mercredi 25 février 2009

Biscotti italiens aux amandes/ Almond Biscotti / Итальянское миндальное печенье или итальянские бискотти с миндалем







French Version

Biscuits aux amandes: biscotti italiens aux amandes

Aujourd’hui je suis ravie de vous faire partager une de mes recettes préférées. Il s’agit d’une spécialité italienne : biscuits aux amandes. Ils sont parfaits pour les savourer au petit déjeuner avec un bon café.
Je trouvé cette recette sur un site culinaire où il y a plein de recettes de dessert.
Si vous êtes intéressés, visitez le (attention : le site est en anglais) :
http://joyofbaking.com

Vous n’allez pas pouvoir résister à ces biscuits !

Il vous faut :

145 gr d’amandes
½ sachet de levure chimique
Pincée du sel
280 gr de farine
150 gr de sucre
3 œufs
1 c à soupe d’extrait de vanille
½ c à café d’extrait d’amande

Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez alors les amandes entières. Ajoutez les œufs battus en omelette. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.Façonnez la pâte en deux boudins d'une trentaine de centimètres de long.Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, puis enfournez-les pour 35-45 min. environ. Laissez-les refroidir avant de les découper au couteau à pain, en tranches de 1 cm de large.Conservez-les dans une boîte en métal.

English Version

Almond Biscotti

Today I am going to propose you a recipe which I have made several times as these Italian cookies are simply delicious. You can dip them in your coffees. You can make your biscotti with chopped almonds, toasted cashew, macadamia nuts, toasted walnuts, dark chocolate, pecan pieces etc.
I found this wonderful recipe on one of the cooking site which I particularly like:

http://joyofbaking.com


You can find lots of ideas for baking on this site!

Believe me, you’ll love these sweet, crispy cookies!

You’ll need:

1 cup (145 grams) blanched whole
almonds, toasted and chopped coarsely
1 teaspoon (5 grams)
baking powder
1/8 teaspoon salt
2 cups (280 grams) all-purpose
flour
3/4 cup (150 grams) granulated white
sugar
3 large
eggs
1 teaspoon
pure vanilla extract
1/2 teaspoon pure almond extract

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Toast almonds for 8-10 minutes or until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop coarsely. Set aside.
Reduce oven temperature to 300 degrees F (150 degrees C) and line a baking sheet with parchment paper.
In a small bowl lightly beat the eggs and extracts together. Set aside.
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer) combine the flour, sugar, baking powder and salt. Beat until blended (about 30 seconds). Gradually add the egg mixture and beat until a dough forms, adding almonds about halfway through. With floured hands divide dough in half. On a lightly floured surface roll each half of dough into a log about 10 inches (25 cm) long and 2 inches (5 cm) wide. Transfer logs to the prepared baking sheet, spacing the logs about 3 inches (7.5 cm) apart, and bake for 35-40 minutes, or until firm to the touch (logs will spread during baking). Remove from oven and let cool on a wire rack for about 10 minutes.
Transfer logs to a
cutting board and, using a serrated knife, cut log into slices 1/2 inch (1.25 cm) thick on the diagonal. Arrange evenly on baking sheet. Bake 10 minutes, turn slices over, and bake another 10 minutes or until firm to the touch. Remove from oven and let cool. Store in an airtight container.

Russian Version :

Итальянское миндальное печенье или итальянские бискотти с миндалем

Сегодня на natalya cooking мы будем готовить итальянское миндальное печенье.
Жто печенье я пекла несколько раз, и каждый раз печенье получается вкусным и отлично подходит на завтрак с чашкой кофе.

Этот рецепт я случайно нашла на одном из американских сайтов, если вам интересно, то поситите его. Там вы сможите найти много новых идей и рецептов.
http://joyofbaking.com

В этот рецепт вы также можите добавить орехи.

Вам понадобится:

145 gr крупно нарубленного миндаля без кожуры
½ пакетика сухих дрожжей
Немного соли
280 gr муки
150 gr сахара
3 яйца
1 ст ложка ванильной эссенции
1/2 ч ложки миндальной эссенции

Приготовление:

Смазать растопленным маслом два противня. Проложить пергаментом.

Смешать все ингредиенты вместе, кроме яиц. Яйца всбить отлельно и только потом добавить ко всем остальным ингридиентам.

Посыпьте стол мукой. Скатать шар из полученного теста.
Переложить тесто на стол и вымешивайте минут 5. Разделитьтесто на две части и сформировать из каждой длинную плоскую буханку или 2 толстые колбаски длиной 25-30 см.

Выложить на противень и выпекать в разогретой духовке при 180 гр в течении 35-45 минут. Дать остыть в течении 5-10 минут.
Слегка остывшие буханки нарежьте на диагональные ломтики толщиной 1 см. Постарайтесь не помять мягкую внутренность буханок.

Хранить в плотно закрывающемся контейнере.

6 commentaires:

manu a dit…

Ciao, tomorrow and next Friday I'll have a cooking course about biscuits and I know they will teach me to make Cantucci (biscuits like these with almonds) . .. I'll let you know the recipe. Manu

Natalya a dit…

Hi Manu,

I have already heard of these biscuits. They are from the Tuscany region, aren’t they ?
I have heard that you can dunk them into a glass of cold sweet dessert wine.
These Cantucci biscuits look like my almond biscuits as they are both made from almonds. They have a wonderful crispy crust, a dry texture but they are no dry when you eat them.

Surely I’ll be interested to know the recipe you’ll make on your cooking class. Let me know how it turned out :))

manu a dit…

Ciao, yes you are right everything you know about Cantucci is correct. So tonite I'll have my cooking class and I'll let you know. Have a nice w/emanu

manu a dit…

Dear Natalya, yesterday I've post a recipe of Assabesi Biscuits on my profile in Nigella Forum. I've lernt this recipe in my cooking class. Tonight I'll have another one! LOL Manu

Natalya a dit…

Hi Manu,
Thanks for letting me know. I have just seen it on your recipe page. These cacao Assabesi biscotti seem easy to make. All ingredients are simple and should be found at home.
Glad to know you enjoy your biscotti cooking classes.

What I like about biscotti is their texture and multiple flavors. They can be made with hazelnuts, peanuts, ginger cinnamon, chocolate…

Good luck for your cooking class and hope you’ll share with us the recipe you made !
My best wishes and have a nice Weekend !

manu a dit…

Ciao, hope you're well. I've just post on my blog the recipe of Cantucci. They turned very well, ther're delicious also with milk for breakfast.Have a nice day, Manu