English Version
Bailey’s Irish Cream Tiramisu
Adapted from Nigella Express by Nigella Lawson
As you may have noticed, I am back on my blog with new Nigella’s recipe. I was a little bit absent recently but I have never stopped cooking and I have so many new interesting recipes to share with you. But today I am proposing you a recipe which was chosen as a Cookalong February Recipe on Nigella’s forum.
We are going to make Nigella’s Irish Cream Tiramisu. I admit I haven’t made tiramisu for ages. If my memory is good, I made it a couple of years ago for my birthday party. Since that time I have never made it again but it doesn’t mean that I didn’t eat it at all. Every time I turn to be in an Italian restaurant, I always opt for tiramisu. The best tiramisu I have ever eaten in my life was the one I tried in one of the restaurants in Rome. It was divinely good. The recipe I am proposing you today is an absolute delish. I slightly changed the quantity by halving it as I made it only for me and my hubby. But I kept 2 eggs as per the recipe. As for a dish, I preferred making tiramisu not in a big pyrex dish but in individual bowls: that’s why the quantity were adapted for 4 people. I didn’t use strong espresso coffee as I am not a big fan of it: I made my coffee less strong and it went perfectly well with Baileys which kept its creamy coffee flavor. Believe me, Baileys is perfect for this recipe: it brings lots of taste and creaminess.
My verdict: It’s a must- try recipe. If you are having guests, make it beforehand and keep it in a fridge for a night.
For 4 individual bowls you’ll need:
1 cup of espresso coffee
120 ml of Baileys cream liqueur
1 package of Savoiardi (I used approximately 20-25 cookies) or other ladyfingers
2 eggs
3 tablespoons of caster sugar
250 gr of mascarpone cheese
1 tablespoon of cocoa powder
How to make tiramisu in 10 steps:
Step 1: Make coffee in your coffee machine or use instant coffee to get 1 cup of coffee. Transfer it in a shallow dish. Let it cool.
Step 2: Add 100 ml of Bailey into coffee. Mix.
Step 3: Separate the eggs. Whisk yolks with 3 tablespoons of sugar.
Step 4: Add the remaining 20 ml of Baileys into yolks. Fold in mascarpone. Combine well until well-blended.
Step 5: Whisk the whites until white and thick.
Step 6.Add the whites into the mascarpone mixture. Combine all gently.
Step 7.Briefly dip ladyfingers in coffee mixture and place them on the bottom of baking dish.
Step 8.Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers.
Step 9.Continue with the layer of ladyfingers covering them with mascarpone mixture.
Step 10. Sprinkle with cocoa powder and chill for at least 2 hours.
French Version
Tiramisu au Bailey's de Nigella
La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Nigella. C’est une recette qui a été sélectionnée par un des participants de forum de Nigella en tant que recette du mois de février.
On va préparer un délicieux tiramisu au Bailey’s selon la recette de Nigella. J’avoue que cela fait un petit moment que je n’ai pas préparé un tiramisu. Si ma mémoire est bonne, la dernière fois quand j’ai réalisé ce plat date il y a quelques années mais cela ne veux pas dire que je n’ai pas dégusté ce délicieux dessert depuis ce temps là. L’an dernier lors de mon voyage en Italie, j’ai dégusté un des plus savoureux et fondant tiramisu que je n’ai jamais mangé dans ma vie. C’était dans un restaurant à Rome.
Revenons à la recette. J’ai devisé les quantités par deux mais j’ai gardé 2 œufs comme indiqué dans la recette d’origine. Je ne n’aime pas le café très fort. Je l’ai donc fait moins fort. Quant au plat, je n’ai pas utilisé un grand plat vu que j’ai diminué les quantités. J‘ai préféré utiliser des coupelles individuelles en verre. C’est parce que les proportions que je vous donne sont pour 4 personnes.
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 verre de café espresso (=250-300 ml)
120 ml de Bailey's
20-25biscuits à la cuillere
2 oeufs
3 c à soupe de sucre
250 gr de mascarpone
1 c à soupe de cacao non sucré
Comment réaliser ce crémeux dessert en 10 étapes:
Etape 1 : Préparer votre café à l’aide d’une machine à café ou en utilisant le café instantané.
Etape2 : Ajouter 100 ml de Bailey's au café. Mélanger.
Etape 3 : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre .
Etape 4 : Ajouter 20 ml de Bailey's aux jaunes d’œufs. Rajouter le mascarpone. Mélanger bien.
Etape 5 : Monter les blancs en neige.
Etape 6 : Les incorporer délicatement à la spatule au mélange de mascarpone.
Etape 7 : Mouiller les biscuits dans le café mélangé au Bailey’s. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
Etape 8 : Recouvrir d'une couche de mascarpone.
Etape 9 : Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.
Etape 10 : Saupoudrer de cacao et mettre un tiramisu au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Russian Version
Тирамису со вкусом Бейлиса по рецепту Найджилы Лоусон
Время пролетает так быстро, что я и не заметила, как последний мой рецепт был опубликован в начале января. За это время я побывала в Греции, и вы, наверное, уже успели прочесть мой рассказ о кулинарных путешествиях в Афинах. А если нет, то спешите ! Не забудьте про фотографии,именно они отразят наилучшим образом все мои кулинарные описания греческих блюд. В ближайшем будущем я постараюсь поделиться с вами греческими рецептами, которые мне уже удалось приготовить дома.
А сегодня мы отправимся не в Грецию, а в Италию, от куда происходит рецепт знаментитого итальянского десерта под названием «Тирамису». Этот рецепт был выбран рецептом месяца февраля на форуме Найджилы Лоусон, и я должна была его приготовить и поделиться своми впечатлениями с форумчанами сайта, которые также приготовили этот рецепт.
Признаюсь, я давно не готовила тирамису. Наверное, последний раз дело было пару лет назад. Но это совершенно не значит, что этот замечательный итальянский тортик обходил меня стороной. Когда я бываю в итальянских ресторанах, то частенько его заказываю. Но самый нежный, кремовый и воздушный тирамису я ела в прошлом году в Риме. Да, не удиветиельно! Итальянцы знают и умеют, как вкусно приготовить. Так что, если вам тоже хочется побывать в Италии не выходя из дома, то присоединяйтесь, и приготовьте этот тортик и порадуйте им как себя, так и своих близких !
Изначальный рецепт рассчитан на 6-8 человек, я же приготовила его на 4 порции, поданные в индивидуальных стеклянных салатницах. Поэтому, количество продуктов было разделено на двое, кроме яиц. Что касается кофе, то я предпочитаю его мягким и нежным по вкусу. Поэтому я приготовила некрепкий кофе. Но если вы любитель крепкого кофе, то приготовьте его таким, каким вы его любите.
Ну, и конечно, как не отметить тот самый ингредиент, который придает нежный кофейно-карамельный вкус этому десерту. Конечно же, речь идет о сливочном крем- ликере Бейлисе. Если у вас не оказалось Бейлиса, то вы можете использовать любой другой ликер, как, например, Амаретто. На крайний случай, вы можете приготовить без ликера.
Следует также отметить, что в этом рецепте используется бисквитное печенье «савойярди» (так называемые «дамские пальчики»). Это бисквитное нежное и воздушное печенье, покрытое сахаром, в виде длинных и узких палочек. Если вам сложно прибрести печенье «дамские пальчики», то попробуйте испечь домашнее бисквитное печенье. Но а если у вас не оказалось ни печенья, и нет времени на то, чтобы его испечь, попробуйте заменить его на обычные вафли.
Слои печенья в этом рецепте промазываются кремом из итальянского сыра маскарпоне. Если вам его сложно найти, то замените на любой нежный сливочный сыр.
Что мне нравится в рецепте этого десерта, так это то, что он очень прост в приготовлении, очень вкусный и нежный, и еще один из его достоинств состоит в том, что его можно приготовить заранее, поставив на несколько часов в холодильник. Так что если вы ждете гостей, то приготовьте его заранее, так у вас останется больше времени на приготовление других блюд.
Итак, чтобы приготовить 4 порции тирамису, вам понадобится:
1 стакан приготовленного черного кофе (=250-300 ml)
120 мл ликере Бейлиса
20-25 штук печенья «дамские пальчики»
2 яйца
3 ст ложки сахара
250 гр сыра маскарпоне
1 ч ложка несладкого порошка какао
10 шагов в приготовлении тирамису:
Шаг 1: Приготовьте большую чашку черного кофе на ваш вкус, используя кофеварку или растворимый кофе. Дайте остыть.
Шаг 2: Добавьте 100 мл ликера в кофе.
Шаг 3: Отделить белки от желтков. Желтки взбиваются добела с сахаром
Шаг 4: Добавьте оставшийся ликер к всбитым желткам. Добавьте сыр, и перемешайте.
Шаг 5: Всбить белки до очень крепкой белой пены с помощью миксера.
Шаг 6: Добавить аккуратно всбитые белки в сырную массу. Все острожно перемешать.
Шаг 7: Окунуть печенье одним за другим в кофе с Бейлисом. Выложить печенье плотно друг к другу на дно блюда.
Шаг 8: Выложить на печенье сырную массу.
Шаг 9: Затем снова выложить печенье и крем. Самый верхний слой должен быть кремовым.
Шаг 10: Посыпать какао и поставить в холодильник пропитаться минимум как 2 часа, а лучше оставить на всю ночь.
Приятного аппетита !
