English Version
Pishki or Russian doughnuts
The recipe of these Russian doughnuts comes from the cookery book “Russian Cuisine” I bought in St Petersbourg this summer. This book contains so many delicious Russian recipes which I’d like to try… one day.
This weekend I decided to give a try to this lovely recipe of “pishki” or doughnuts which I served with honey. I guess the word “pishki” (‘pishka” in singular ) comes from the word "voluptuousness". Indeed, these doughnuts are voluptuous and round. They are delightful balls of pleasure. They are soft, moist and tender. They are a little bit springy but full of taste.. taste of my childhood when my grandmom made them for me. You bring a doughnut to your mouth and it incredibly melts.
I love them with honey but you can eat them with any sort f your favorite jam: strawberry jam will be really perfect!
These doughnuts are also made with cheese curd (“Tvorog”) in Russia but the recipe I am proposing is so simple and requires the following ingredients: flour, sugar, vanilla sugar, sour cream, eggs, baking powder.
You’ll be surprised how incredibly easy they are to make !
To make 20 doughnuts, you’ll need:
2 cups of flour
3tablespoon of heavy sour cream
2 eggs
3 tablespoons of granulated sugar + a little bit of vanilla sugar
10 gr of baking powder
Extra virgin olive for frying
How to make them:
Whisk together sugar and eggs, then add sour cream. Incorporate flour and baking powder. Mix.
You can use your hands to knead dough.
If you see that your dough is sticky, add some more flour.
On a lightly floured surface knead dough, roll it out and cut circles. I used an espresso cup.
Add olive oil into a frying pan.
Fry doughnuts in a medium heat from both sides until brown golden. It takes less than 1 minute per side.
Once fried, place them on a plate with paper towel to absorb the extra oil.
Sprinkle with icing sugar.
French Version
Pychki ou des beignets russes
La recette de ces beignets russes a été trouvée dans un livre « Cuisine Russe » que j’avais acheté à St Petersburg cet été. Ce livre contient plein de bonnes recettes russes que je souhaite tester ... un jour.
La recette que je vous propose est celle de mon enfance. Ma grand-mère paternelle m’a préparée assez souvent cette délicieuse recette. Ce n’est pas la recette de ma grand-mère mais celle-ci est identique au gout de mon enfance.
Je ne connais pas l’origine de ce dessert, mais à mon avis ce mot « pychki » (« pychka » en singulier) vient du mot « voluptueux » car ces bulls dorés sont vraiment ronds, sensuels, gourmands et savoureux.
Pour les réaliser, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin à la maison : la farine, la crème fraiche épaisse, le sucre, le sucre vanille, des œufs et la levure chimique.
Vous serez surpris par cette recette qui est facile à réaliser en weekend pour votre famille.
Pour une vingtaine de beignets, il vous faut :
2 verres de farine
3 c à soupe de crème fraiche épaisse
3 c à soupe de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
L’huile pour la friture
Comment faire :
Mélanger le sucre et les œufs ensemble. Y ajouter de la crème fraiche épaisse, puis la farine et la levure chimique.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Si la pate est trop liquide et collante, ajouter un peu de farine.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur.
Découper des ronds à l’aide d’un verre à espresso.
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre glace.
Russian Version
Сметанные пышки с медом
Предлагаю рецепт воздушных пышек с медом. Вкус этих пышек напоминает мне вкус детства, когда моя бабушка мне их готовила на завтрак. Рецепт, который я вам предлагаю, был заимствован из книги «Русская Кухня». Эти пышки готовятся очень быстро, не надо замешивать тесто и ждать час, пока оно подымится. Чтобы пышки получились мягкими и воздушными, в этом рецепте используется густая сметана и пакетик разрыхлителя, то есть сухих дрожжей. Гашеная сода также подойдет для этого рецепта.
Итак, чтобы приготовить 20 пышек, вам понадобится:
2 стакана муки
3 ст ложки густой сметаны
3 ст ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч ложка соды
2 яйца
Подсолнечное масло для жарки
Как приготвоить:
Растереть сахар с яйцами. Затем добавть сметану, муку, разрыхлитель.
Вымешать тесто.
Если тесто не густое и прилипает к рукам, то добавьте еще немного муки.
Рабочую поверхность посыпать мукой.
Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см.
Затем стаканчиком вырезать круглые лепешки
Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.
These doughnuts are also made with cheese curd (“Tvorog”) in Russia but the recipe I am proposing is so simple and requires the following ingredients: flour, sugar, vanilla sugar, sour cream, eggs, baking powder.
You’ll be surprised how incredibly easy they are to make !
To make 20 doughnuts, you’ll need:
2 cups of flour
3tablespoon of heavy sour cream
2 eggs
3 tablespoons of granulated sugar + a little bit of vanilla sugar
10 gr of baking powder
Extra virgin olive for frying
How to make them:
Whisk together sugar and eggs, then add sour cream. Incorporate flour and baking powder. Mix.
You can use your hands to knead dough.
If you see that your dough is sticky, add some more flour.
On a lightly floured surface knead dough, roll it out and cut circles. I used an espresso cup.
Add olive oil into a frying pan.
Fry doughnuts in a medium heat from both sides until brown golden. It takes less than 1 minute per side.
Once fried, place them on a plate with paper towel to absorb the extra oil.
Sprinkle with icing sugar.
French Version
Pychki ou des beignets russes
La recette de ces beignets russes a été trouvée dans un livre « Cuisine Russe » que j’avais acheté à St Petersburg cet été. Ce livre contient plein de bonnes recettes russes que je souhaite tester ... un jour.
La recette que je vous propose est celle de mon enfance. Ma grand-mère paternelle m’a préparée assez souvent cette délicieuse recette. Ce n’est pas la recette de ma grand-mère mais celle-ci est identique au gout de mon enfance.
Je ne connais pas l’origine de ce dessert, mais à mon avis ce mot « pychki » (« pychka » en singulier) vient du mot « voluptueux » car ces bulls dorés sont vraiment ronds, sensuels, gourmands et savoureux.
Pour les réaliser, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin à la maison : la farine, la crème fraiche épaisse, le sucre, le sucre vanille, des œufs et la levure chimique.
Vous serez surpris par cette recette qui est facile à réaliser en weekend pour votre famille.
Pour une vingtaine de beignets, il vous faut :
2 verres de farine
3 c à soupe de crème fraiche épaisse
3 c à soupe de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
L’huile pour la friture
Comment faire :
Mélanger le sucre et les œufs ensemble. Y ajouter de la crème fraiche épaisse, puis la farine et la levure chimique.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Si la pate est trop liquide et collante, ajouter un peu de farine.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur.
Découper des ronds à l’aide d’un verre à espresso.
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre glace.
Russian Version
Сметанные пышки с медом
Предлагаю рецепт воздушных пышек с медом. Вкус этих пышек напоминает мне вкус детства, когда моя бабушка мне их готовила на завтрак. Рецепт, который я вам предлагаю, был заимствован из книги «Русская Кухня». Эти пышки готовятся очень быстро, не надо замешивать тесто и ждать час, пока оно подымится. Чтобы пышки получились мягкими и воздушными, в этом рецепте используется густая сметана и пакетик разрыхлителя, то есть сухих дрожжей. Гашеная сода также подойдет для этого рецепта.
Итак, чтобы приготовить 20 пышек, вам понадобится:
2 стакана муки
3 ст ложки густой сметаны
3 ст ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч ложка соды
2 яйца
Подсолнечное масло для жарки
Как приготвоить:
Растереть сахар с яйцами. Затем добавть сметану, муку, разрыхлитель.
Вымешать тесто.
Если тесто не густое и прилипает к рукам, то добавьте еще немного муки.
Рабочую поверхность посыпать мукой.
Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см.
Затем стаканчиком вырезать круглые лепешки
Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.
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