Galettes de courgettes-feta de Nigella/ Zucchini-Feta Fritters of Nigella /Оладьи из цукини или кабачков и феты

French Version

Galettes de courgettes-feta de Nigella

Voici une recette légère et savoureuse pour une cuisine d’été.
Vous pouvez servie ces galettes en entrée avec une salade verte.
Cette recette vient du livre « Forever Summer » de Nigella Lawson, toujours prêté à nous proposer des savoureuses recettes dans ses livres et épisodes culinaires.

Ingrédients :

2-4 courgettes (environ 750 g)
4-5 oignons verts fins
250g feta
1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
1 belle poignée de persil plat frais
1 cc de menthe séchée émiettée
1 cc de paprika
140-150g de farine
3 œufs
sel, poivre

Râper finement les courgettes (au robot). Les poser sur un torchon propre et laisser égoutter 20 min.
Hacher les herbes, trancher fin les oignons. Ajouter les autres aromates, le fromage émietté, la farine puis les œufs. Bien mélanger avant d'ajouter les courgettes. Il faut mélanger quelques instants pour que tous les filaments de courgettes soient enrobés de pâte (qui reste tout de même minoritaire dans le mélange). On peut préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer au frigo. Faire cuire des cuillérées de ce mélange à la poêle dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Servir tiède avec du citron vert.

English Version

Zucchini-Feta Fritters of Nigella

Here is another recipe of Nigella which goes her book “Forever Summer”.
It is a great summer recipe which will be ideal for summer fun meals. You can serve it as a starter with some green salad.

You will need:
2-4 zucchini (approx 450 gr)
4-5 scallions, finely chopped
250 gr of feta cheese
small bunch fresh parsley, chopped
small bunch fresh mint, chopped, plus extra to sprinkle at the end
1 T dried mint
1 T paprikascant
1 cup all purpose flour = 140-150 grs
alt and pepper
3 eggs, beaten
olive oil for frying
3-4 limes

How to make fritters:
Coarsely grate the zucchini in the food processor or by hand.
Spread the shards out on a tea towel and leave for 20 minutes to get rid of any excess wetness.
Put the chopped scallions in a bowl and crumble in the feta.
Stir in the chopped parsley and mint, along with the dried mint and paprika. Add the flour and season well with salt and pepper.
Gradually add the beaten egg and mix thoroughly before stirring in the drained, grated zucchini. Don't be alarmed by the unflowing straggly lumpiness of this batter--it's meant to be this way.
Heat a few T of the oil in a large frying pan and drop heaped dessertspoons of the mixture into the hot oil, flattening the little cakes down with the back of the spoon as you go.
Cook these little patties for about 2 minutes each side until golden, and then transfer to a couple of waiting plates.
Chop up the limes and tumble them about the edges of the plates. Sprinkle a little more chopped mint over the fritters and eat them just as they are, spritzed with lime juice as you go.

Russian Version

Оладьи из цукини или кабачков и феты

И вот еще один рецепт, который я приготовила несколько недель назад, посмотрев одну из серий Найжилы Лоусон. Этот рецепт она также предлагает в ее книге « Forever Summer », в которой можно втретить много замечательных летних рецептов. Этот рецепт во многом похож на рецепт драников. Вместо картошки в этом рецепте используются цукини и сыр фета.

Сыр фета – греческий популярный сыр, его готовят из овечьего молока. Фета имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру.
Сыр фета подходит для салатов, он дополняет своим солоноватым вкусом пресный вкус зелени.
Если у вас не оказалось сыра феты, то его можно заменить любым козьим или овечьим рассольным сыром.
Если козий или овечий сыр вам не по вкусу, то вы можите заменить его нежирным творогом.

Чтобы приготовить 10-15 оладьев, вам понадобится:
2-4 цукини или кабачков (750 гр )
4-5 головок свежего зеленого лука
250 гр сыра фета
мята
паприка
140-150 гр муки или 1 стакан
3 яйца
Соль, перец

Как приготовить:
Цукини измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Хорошо отжать от жидкости в полотенце.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
С помощью столовой ложки сформировать шарики из полученной массы и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета в течении нескольких минут.