Natalya cooking

My Sweet Friends

2010-05-05T03:37:00.000-07:00

For English Readers only:

Dear readers,
I was contacted by my Italian friend Manu (she lives in Milan and loves cooking as I do) who chosen me as her Sweet Friend and passed me the award. I was happy to receive it . Thanks, Manu !
You can find nice and lovely Italian recipes by clicking on her blog:

http://cookingmanu.blogspot.com

Here are the rules:
Copy and paste the award onto your blog.
List who gave the award to you and add a link to their blog.
List 10 things that make you happy.
Pass the award onto other blogs and let them know you have done so.

Now I have to choose another candidate as my Sweet Friend and pass him/her the award. I couldn’t choose only one person/blog. I decided to choose two fabulous cooking blogs I liked to visit and read the recipes and make some of them at home.
My first choice will fall on friend Farida, a young lovely lady of Azerbaijan origin, living in the USA. She loves cooking and makes it so good. The food pictures are so gorgeous. I made her Zebra cake which turned out moist and tender. I’d highly recommend you Farida’s recipe of Honey Cake(called Medovik).Please, have a look at her website and I bet you’ll find so many new interesting recipes you have never done before.

http://www.azcookbook.com/

My second choice will fall on the blog named VEGBOWL. I particularly like this cooking blog dedicated to vegetarian food. The variety of recipes is huge: everybody can find a delicious and simple recipe to make at home. I especially loved the recipe of Roti, Indian bread, which makes me think of Indian restaurant I visited while being on vacation in the Mauritius Island. Please, visit this cooking blog and you won’t be disappointed.

http://vegbowl.blogspot.com/

Now it’s my turn to name 10 things which make me happy.
1. My family and knowing that everybody is healthy
2. My friends and emails from them
3. My adorable cat Titi
4. Travelling and discovering new places
5. Cooking, cooking, cooking
6. Buying books, especially cooking books
7. Taking cooking classes
8. My cooking blogs and comments from my readers
9. Knowing that there are no accidents or catastrophes in the world
10. TV: yes, I love watching Desperate Housewives and culinary TV shows
I guess I can go on with the list. There are so many things which make me happy. So, I can say I am a happy person and you?

Cheddar cheese risotto / Risotto au fromage cheddar / Ризотто с сыром «шедар»

2010-04-28T08:09:00.000-07:00

English Version

Cheddar cheese risotto

Adapted from Nigella’s recipe

I love risotto, I am a big fan of it in any of its forms. For me Nigella’s cheddar cheese risotto is a comforting, creamy, filling, sludgy risotto with a good taste of cheddar. I enjoyed it making as well as eating it.
In her recipe Nigella suggests to sprinkle risotto with some chopped chives . As for me I didn’t use them.
As for the wine, you can use any white dry wine. I used an ordinary white wine which is available at any supermarket.
Here in France cheddar is not easily found in supermarkets like Auchan or Carrefour। I had to go to “Halles de Lyons”, food covered market in the Part-Dieu area, a very famous pace in Lyon where you can find all sort of products. I bought a good hunk of it paying 38 euros per 1 kg. I have never tried cheddar before and this time I wanted to buy an authentic British cheddar cheese to make this recipe. I liked its sharp and naturally aged taste.

Serves 4:
50 gr of butter
2-3 tablespoons of oil
2 of spring onions, finely sliced
400 gr of risotto rice (I didn’t have risotto rice and used ordinary one)
1 cup of white wine
1/2 teaspoon of Dijon mustard
1 litre of vegetable stock ( I used a Knorr vegetable stock cube)
130 gr of Cheddar, raped
3 tablespoons of chopped fresh chives (optional, I didn’t use them)

DIRECTIONS:
STEP 1:
Melt butter and olive oil in a saucepan over medium heat.
STEP 2:
Stir in onions and for a couple of minutes, or until softened.
STEP 3:
Add rice and cook for another 3 minutes, stirring constantly, until lightly toasted.
STEP 4:
Add white wine and allow it to simmer. Add mustard.
STEP 5:
Pour in half the stock. Stirring all the time, gently bring to the boil, then turn the heat down and simmer until almost all the stock has been absorbed. Add the rest of the stock a ladleful at a time until the rice is cooked.
STEP 6:
Before rice is completely coked, add grated cheddar cheese. Mix.
STEP 7:
Check the seasoning and add salt and pepper if needed.
STEP 8:
Place risotto in serving bowls and it is ready to be served.

French Version

Risotto au fromage cheddar

Selon la recette de Nigella

Je vous propose une recette d’un bon risotto crémeux au fromage britannique – le cheddar.
Le fromage cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé। Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset (Angleterre). Ce fromage est difficile de trouver dans les grandes surfaces. Je l’ai trouvé aux Halles de Lyon (c’est une marché couvert regroupant une soixantaine de commerçants, installé 102 cours Lafayette à Lyon 3e). Son prix est assez élevé : de 38 à 45 euro/kg. Il est parfumé et fort en gout avec un léger gout de cave. Il me fait penser à la tomme de Savoie. Vous pouvez replacer le cheddar par le cantal ou le parmesan. Quant au vin, il faut aller vers un vin vif et rafraîchissant comme un Riesling ou un Sauvignon. J’avais le vin blanc sec de table qui s’accordait bien avec le risotto.

Pour 4 personnes :
50 gr de beurre
2-3 c à soupe d’huile
2 ciboules, finement coupés
400 gr de riz arborio
1 verre =250 ml de vin blanc
½ c à soupe de moutarde de Dijon
1 litre de bouillon de légumes
130 gr de cheddar, râpé

Comment faire:
ETAPE 1:
Coupez finement les ciboules.
ETAPE 2 :
Faites revenir les ciboules coupées dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive. ETAPE 3 :
Versez ensuite le riz qui doit devenir translucide. Remuez bien.
ETAPE 4 :
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la moutarde.
ETAPE 5 :
Quand il est absorbé, ajoutez le bouillon de légumes louche après louche en attendant que la louche précédente soit absorbée, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
ETAPE 6 :
Vers la fin de cuisson ajoutez le cheddar râpé. Remuez pour bien lier le mélange.
ETAPE 7 :
Vérifiez l’assaisonnement. Salez et poivrez si nécessaire.
ETAPE 8 :
Disposez le risotto dans les bols individuels et servez aussitôt।

Russian Version

Ризотто с сыром «шедар»

По рецепту Найджилы Лоусон

Я очень люблю ризотто, как и многие другие блюда из итальянской кухни। Сегодня мы будем готовить ризотто с британскими нотками. Мы будем готовить ризотто с британским сыром под названием «шедар». Это сыр твердого типа, происходит из деревни Шедар, находящейся в графстве Сомерсет на юго-западе Англии. Его делают на основе коровьего молока.Но если вам сложно приобрести шедар, то замените его на любой сыр твердого типа. В качестве бульона можно использовать овощной или куриный. Я использовал 1 кубик овощного бульона Кнор. В качестве вина подойдет любое несладкое белое вино. Ризотто готовится быстро, за 20 минут ваше блюдо будет готово, но придется от него не отходить, так как нужно будет добавлять постепенно горячий бульон по мере того, как бульон будет впитываться в рис.

Так что записывайте список продуктов

Рецепт рассчитан на 4 порции:
50 гр сливочного масла
2-3 ст ложки оливкового или растительного масла
2 пучка зеленого лука
400 гр риса
1 стакан белого несладкого вина
½ ч ложки Дижонской горчицы или любой другой
1 литр горячего овощного бульона
130 гр тертого на крупной терке сыра шедара или любого другого сыра твердого типа

Как приготовмить:
ШАГ 1:
Порезать лук на мелкие колечки.
ШАГ 2:
Обжарить лук до готовности в раскаленном оливковом и сливочном масле в кастрюле.
ШАГ 3:
Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 мин.
ШАГ 4:
Добавьте вино, затем горчицу, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.
ШАГ 5:
Постоянно помешивая, вливайте бульон по мере того, как он будет впитываться в рис.
ШАГ 6:
3а 1 минуту до готовности риса, добавьте потертый сыр.
ШАГ 7:
Посолите, поперчитне на ваш вкус.
ШАГ 8:
Ризотто готово к подаче !

Soupe à l'oignon / French Onion Soup / Французский луковый суп

2010-04-21T05:12:00.000-07:00

French Version

Soupe à l'oignon

Cette recette vient du livre « Aimer la cuisine des bouchons de Lyon « de Emmanuel Ferra
(Bouchon Le Garet )

pour 6-8 personnes, il vous faut :

200 gr d'oignons = 3 oignons
50 gr de beurre
1 verre de vin blanc
2 cubes de bouillon de poule = 1,5 l d'eau
tranches de pain
gruyère râpe

Comment faire :

Mettre dans une casserole le beurre, faire revenir les oignons coupés en tranches
Remuer toujours à la spatule jusqu'à obtenir une coloration d'un blond foncé
Déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le bouillon de poule. Porter à ébullition.
Faire baisser le feu, saler et laisser bouillir 15 minutes
Servir avec du pain toasté et du fromage râpé

English Version

French Onion Soup with toasted bread and grated cheese

Today I am proposing you the recipe of a savory, comforting and warm french onion soup. The recipe comes from the book « Aimer la cuisine des bouchons de Lyon « de Emmanuel Ferra (« Love for the cuisine of Lyons’ bouchons » written by Emmanuel Ferra (Bouchon Le Garet )

Here is the restaurant’s address :
Le Garet
7, Rue du Garet,
69001 Lyon

What is it Lyon’s bouchon ? Is is a small restaurant where one can eat popular Lyons’ specialties.

Here is the recipe of the soup:

Serves 6-8
200 gr of onions = 3 onions
50 gr of butter
1 glass of white wine
2 cubes of chicken broth=1.5 l of water
Salt, pepper to your taste
Some slices of toasted bread
Some grated cheese

How to make it:

In a large, heavy bottomed pot, melt the butter over medium-low heat.
Add the cut onions and cook for about 10-15 minutes on medium heat.
Add white wine and reduce the liquid to about half of its original volume at low heat.
Add the chicken stock and increase the heat to high.
Season with salt and pepper.
Bring the soup to a boil, and then reduce the heat to low and simmer, partially covered, for about 15 minutes.
In the meantime, grate cheese and sprinkle it on each toasted slice of bread. Place under a low broiler setting until cheese is slightly browned.
To serve, ladle the soup into soup bowls. Place the taste bread on it and serve immediately.

Russian Version

Французский луковый суп с гренками и сыром

Рецепт на русском языке доступен на моей новой кулинарной страничке на ЖЖ

Nouvelles /News / Новости

2010-04-14T05:09:00.000-07:00

Nouvelles que pour les russophones
News only for Russian speaking
Новости для моих русских читателей

ВОТ ТАК НОВОСТИ !

МОЯ НОВАЯ КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЧКА НА ЖУРНАЛЕ ЖЖ

Дорогие мои читатели ! Обращаюсь к вам, если вы заходите на мой кулинарный блог и читаете, а может быть, и пробуете приготовить мои рецепты у себя дома। Спешу вам сообщить, что с совсем недавнего времени я открыла новый блог на ЖЖ ( Живой Журнал), который посвящен исключительно французской кухне। Рецепты, которые вы там встретите, написаны только на русском языке и рассчитаны на русскоговорящих, а то есть на вас, мои дорогие читатели। Идея завести новый сайт и публиковать на нем только французские рецепты вынашивалась во мне давно, но все не хватало времени заняться этим делом всерьез. У моей бывшей однокурсницы Натальи имеется своя страничка на ЖЖ, и гляда на нее, я тоже решила открыть там свою новую кулинарную страничку. Но не переживайте, мой блог на blogspot.com будет продолжать существовать и, я буду с радостью пополнять его новыми рецептами. Некоторые французские рецепты я буду размещать и на моем уже имеющемся блоге, то есть на natalyacooking, на 3х языках: на английском, французском, и русском. Так что теперь у вас появится возможность следить за моими кулинарными приключениями аж на 2х блогах. Вам, наверное, не терпится узнать адрес моей новой странички. Записывайте, присоединяйтесь и следите за мной на:

http://natalya0117.livejournal.com/

Для того, чтобы оставить комментарий на моем новом блоге , возможно, вам придется зарегестрироваться. Надеюсь, что вас это не остановит !!! Регистрация занимает всего 2-3 минуты, как обычная регистрация на любой другой вебсайт. Зарегестрировавшись там, и послав мне предложение «дружить», на которое я с удовольствием отвечу положительно, вы сможите быть в курсе всех моих новых опубликованных сообщений. Ну это еще не все. Вы также сможите открыть для себя новый мир - мир журнала ЖЖ, на котором вы сможите встретить много интересных людей, которые делятся своми мыслями на те или иные темы:кулинарию, музыку, политику, спорт и так далее.

Так что советую всем зарегестрироваться на livejournal.com, и жду ваших комментариев !!!!

До скорой встречи !

Dessert russe au fromage blanc / Russian cottage cheese dessert / Творожная масса на Пасху

2010-04-01T07:02:00.000-07:00

French Version

Dessert russe au fromage blanc et aux abricots secs, pruneaux, amandes et raisins secs

Le weekend de Pacques arrive et j’ai pensé à un autre plat sucré qu’on prépare habituellement pour Pâques Orthodoxe। Il s’agit d’un gâteau « Paskha » mais revisité à ma façon।

Comme le « Koulitch », le Paskha est incontournable pour fêter Pâques russe. C’est un gâteau compact et sucré à base de fromage blanc (« on dit « tvorog » en russe ) et des fruits confits. On le fait dans un moule en forme de pyramide. Malheureusement je ne trouve pas du « tvorog » en France ainsi qu’un moule en forme de pyramide.

Le «tvorog » est un fromage blanc russe. Il est toujours frais, son aspect est plutôt grumeaux. On peut le replacer par la ricotta, le mascarpone, la brousse, le petit suisse, la faisselle ou le fromage blanc à 40 % MG. Pour moi le « tvorog » ressemble plutôt à la brousse. On utilise le « tvorog » pour garnir les « blinis » (les crêpes russes) , les « pirojkis « ( les petits pâtés) ou les « vareniki » (les raviolis russes).

Quant à moi, j’ai utilisé le petit suisse à 3.8 % MG.

Ce dessert est très facile à faire : il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer le dessert 24 heures avant de servir. Mais vous pouvez pleinement profiter de ce crémeux et délicieux dessert toute l’année : on peut le consommer le matin avec des fruits frais pour le petit déjeuner.

Essayez-vous à ce dessert russe et vous ne serez pas déçu !

Pour 6-8 personnes :

750 gr de petits suisses à 3.8 MG
1 pot de yaourt grec - 150 gr ou de crème fraiche épaisse
50 gr de beurre ramolli
2 sachets de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
2 c à soupe de miel liquide
50 gr d'abricots secs coupés en petits dés
50 gr de pruneaux coupés en petits dés
50 gr de raisins secs
50 gr d'amandes (préalablement grillées à la poêle sans matières grasses)

Comment faire :

Égoutter le fromage dans une passoire.
Battre légèrement le sucre vanillé et le beurre. Ajouter au fromage.
Incorporer le miel.
Ajouter tous les autres ingrédients : les amandes, les raisins, les pruneaux, les abricots.
Mélanger bien.
Recouvrir un moule de papier alimentaire.
Verser le tout dans un moule.
Mettre un poids et réfrigérer 24 heures avant de démouler.
Avant de servir, laisser à la température ambiante pendant 15-30 minutes.

English Version

Russian cottage cheese dessert with dried apricots, prunes, raisins and almonds

The Easter weekend is coming shortly and if you have not decided yet what to serve for Easter, I am proposing you the recipe of Russian cottage cheese dessert which is incredibly easy to make. The recipe I propose was inspired by Russian Easter dish called “Paskha” ( it’s the Russian word for Easter).

“Paskha” is a pyramid-shaped dessert served for Easter in the Eastern Orthodox homes of Russia, Belarus and Ukraine and in many other republics of the former Soviet Union.

Here in France I can’t find an authentic Russian cottage cheese called “tvorog” as well as a special mold in a pyramid-shape. That’s why I decided to make a simplified uncooked version of this delicious Easter dessert.

Everybody can make it: you just mix all ingredients together, place it in the fridge and it’s done.

Moreover, it can be eaten not only at Easter time but you can enjoy it all over the year: you can have a bowl of this dessert with fresh fruits for your breakfast every day!

Try this recipe to make your own cottage cheese dessert!

Serves, 6-8
750 gr of cottage cheese (farmer’s cheese)
150 gr of Greek yogurt or sour cream
50 gr of unsalted butter at romm temperature
2 tablespoons of honey
3-4 tablespoons of vanilla sugar or some drops of vanilla extract
50 gr of chopped dried fruits (I used dried apricots)
50 gr of chopped prunes
50 gr of raisins
50 gr of pan-fried almonds

How to make it :

Place cottage cheese in a mixing bowl and beat well with a wooden spoon.
Beat sugar and butter together. Incorporate into cottage cheese.
Add honey. Mix.
Stir in chopped dried fruits, almonds, raisins, prunes. Mix.
Line an appropriate container with plastic wrap, leaving some centimeters overhang on all sides. Spoon cheese mixture into mold, then fold ends of plastic wrap over top.
Put weights on top. Chill at least 24 hours.
When you plan to eat it, remove weights from mold and open plastic wrap.
Put the dessert on a serving plate and let stand at room temperature 15-30 minutes.

Russian Version

Творожная масса с абрикосами, черносливом, миндалем, изюмом на Пасху

На носу Пасха. Как и каждый год я пеку куличи на пасхальное воскресенье, но в этом году мне захотелось порадовать себя и близких каким-нибудь новым рецептом,и я подумала о том, почему бы не приготовить творожную пасху.

Перечитав всевозможные рецепты, я подумула, что ну не выйдет у меня настоящей русской пасхи без настоящего русского творога. Да, и формочки в виде пирамиды у меня нет. Во Франции, как и в других странах, не найти настоящего русского творога. Ну нет здесь ничего подобного. Странно, конечно. Во Франции каких только нет молочных продуктов, ну а произвести творог, похожий на русский, они еще не додумались. Вроде бы и нет ничего сложного: творог- белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки (из википедии).

Поэтому, во Франции не так то просто приготовить те же самые творожники или ленивые вареники. Конечно, мы здесь умудряемся найти нашему русскому творогу достойную замену, и употребляем вместо него либо французский творог под названием fromage blanc (что означет «белый сыр» ), либо прованский сыр brousse («брус») из козьего или коровьего молока, либо итальянскую ricotta («рикотта»).

Я же решила использовать французский творог под навзванием petit-suisse («пёти суис» ), что означет «маленький швейцарец».Это несоленый творог, похож по консистенции на что-то между сметаной и йогуртом, нежный на вкус, делается из коровьего молока и бывает разной жирности. Вот именно его я и использовала в приготовлении своего праздничного десерта, который, конечно же, по свой форме никак не походит на традиционную пасху.

Так как у меня не было формочки в виде пирамиды, я использовала обычную силиконовую квадратную формочку, а также небольшую круглую салатницу. Простояв ночь в холодильнике, мой пасхальный десерт застыл, и на утро я смогла без проблем вынуть его из формочек.

То, что у меня получилось, вы видите на фотографиях. Я подумала о том, что не стоит ждать Пасхи целый год, чтобы отведать этого замечательно десерта. Его можно готовить почаще и наслаждаться им по утрам во время завтрака со свежими фруктами. что я и делаю всю эту неделю, предшествующую Пасхе. Попробуйте и вы !

Итак, на 6-8 порций, вам понадобится:
750 гр творога ( я использовала французский творог petit-suisse )
150 гр греческого йогурта или густой сметаны
50 гр сливочного масла комнатной температуры
2 ст ложки жидкого меда
3-4 ст ложки ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
50 гр сушеных абрикосов, порезанных на мелкие кусочки
50 гр чернослива без косточек, порезанного на мелкие кусочки
50 гр изюма
50 гр обжаренного на сухой сковороде миндаля

Как приготовить:
Займитесь творогом: дайте лишней жидкости стечь.
Растереть и легко всбить сахар и масло. Добавить в творог.
Добавить мед. Перемешать.
Затем добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Положить пищевую оберточную бумагу в форму, оставив несколько сантиметров бумаги по краям.
Выложить творожную массу в форму.
Поместите пресс на массу.
Поставить в холодильник на сутки.
Перед подачей выньте творожную массу из холодильника и оставьте принять комнатную температуру в течении 15-30 минут.

Salade d’orzo aux légumes verts "Primavera" / Pasta Salad "Primavera" / Салат «Примавера»

2010-03-31T04:04:00.000-07:00

French Version

Salade d’orzo aux légumes verts « Primavera » de Nigella

Si vous avez envie de repas froid bien équilibré et savoureux et donc de salades, je vous propose une simple et bonne recette d’une salade aux pâtes grecs « orzo » et aux légumes verts. Cette salade est très facile à réaliser et elle vous fera tout le repas car elle contient tout ce qu’il vous faut : les féculents et les légumes. Cette salade aux couleurs vertes va vous régaler en pique nique ou en repas de midi.

Pour cette recette vous avez besoin des légumes verts mais vous pouvez varier les légumes en utilisant les légumes de votre choix. Le petit plus de toute la saveur de cette salade est sa sauce composée d’huile d’olive et de jus de citron et parfumée au basilic et au persil. La recette originale a été réalisée par Nigella Lawson. Quant à moi, j’ai légèrement modifié sa version tout en gardant l’esprit estival de cette délicieuse et fraiche salade.

Pour 8-10 personnes, il vous faut :

500 gr de pâtes « orzo » ( ou d’alphabets )
500 gr d’asperges vertes (j’ai utilisé les asperges congelées car ce n'est pas la saison des asperges fraiches)
300-500 gr d’haricots verts
300-500 gr de mangetout ou des pois gourmands
250 gr de flageolet (en boite)

La sauce :
4 c à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
2 c à soupe d’huile d’olive à l’ail
Jus d’1 citron
Basilic, persil
Sel, poivre

Comment faire :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et refroidir.

Laver les légumes. Les couper en morceaux. Faire les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter et refroidir
Dans un récipient préparer la sauce : mélanger les huiles d’olives, le jus d’1 citron. Y ajouter les herbes. Saler et poivrer.
Dans un grand saladier disposer les pâtes et les légumes cuits. Verser y la sauce. Bien mélanger.
Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures avant de servir.

English Version

Pasta Salad Primavera

Adapted from Nigella Lawson

Today we are going to make a bright green-colored flavored and tasty pasta salad। This recipe was chosen as the recipe of March’s Cookalong Challenge on Nigella’s forum. I was happy to make it as this salad brings some freshness and the taste of spring. It is a wonderful variation from the standard pasta or rice salads. In this recipe Nigella uses teeny-tiny orzo pasta which brings me back to Greece where I discovered it. It is the pasta in the shape of rice but a little bit bigger. If you cannot find it, replace it by any type of pasta of small shapes.
For me this salad should be oily in its character. The dressing is essential. Do not use any store-bought dressing and no mayonnaise. Good olive oil and lemon juice is all you need to flavor this salad. You can also use tender herbs such as chives, dill, mint, basil and parsley. All these magic ingredients will make a really good pasta salad.

Here is the list of ingredients you’ll need to make this salad for 8-10 portions:

500g r of packet orzo
500g of fine asparagus ( I used frozen ones)
300-500 gr of French beans
300-500 gr of mangetout (snow peas)
250 gr of flageolet beans ( I used canned ones)

Dressing:
4 tablespoons of oilive oil of good quality
2 tablespoons of garlic-infused oil
Juice of 1lemon
Herbs of your choice ( I used parsley and basil)
Salt, pepper to your taste

How to make it :

Bring a large pot of salted water to a boil। Add the pasta and cook as label directs (approximately 10-15 minutes).

While the pasta is cooking, prepare your vegetables: wash them up and chop.
Cook the vegetables in salted water. Drain and let cool.
Once the pasta is cooked, drain and rinse it in cold water in a colander. Let cool.
Make a dressing: combine olive oil, lemon juice and herbs.
Place cooked ingredients in a large mixing bowl adding the dressing last. Mix everything.
Refrigerate 2 hours before serving.

Russian Version

Салат из греческих макарон «орзо» и зеленых овощей под названием «Примавера»

Не смущайетесь при прочтении названия этого салата. На самом деле, это очень простой весенне-летний салат, который готовится очень быстро, и самое главное, полезен благодаря своим овощам, входящим в его состав. Рецепт этого салата был выбран рецептом месяца марта на форуме сайта www.nigella.com. Все желающие могли приготовить этот салат и поделиться своми впечатлениями. В состав этого салата входят макароны «орзо». Вы спросите, что это такое и с чем его едят ? Я уже упомянала слово «орзо» в своем рассказе о моем рутешествии в Афины. Так вот слово «орзо» означет мелкие макаронные изделия размером с рисовым зерном. Если вам сложно найти этот греческий продукт, то замените его на любые мелкие макаронные изделия, или на рис. Помимо «орзо» и овощей, для меня в этом салате главным компонентом является хороший соус или заправка. Соус к этому салату готовится очень просто: берем оливковое масло хорошего качества, а также оливковое масло со вкусом чеснока и сок одного лимона. Все перемешиваем и ваш ароматный соус готов. Не забудьте добавить травы на ваш вкус: лук-резанец, укроп, базилик, петрушка, мята. Из всех трав и зелени я предпочла пертушку и базилик, которые отлично приправили своей ароматностью салат.

Итак, чтобы приготовить этот замечательный салат на 8-10 порций, вам понадобится:

500 гр «орзо» (или замените на любые мелкие макаронные изделия)
500 гр зеленой спаржи (я использовала замороженую, так как сейчас в продаже не найдешь свежей спражи)
300-500 гр зеленой фасоли
300-500 гр молодых стручков зеленого горошка (по французски их называют mangetout, что означает «ешь все». Они представляют из себя плоские зеленые стручки без горошин. Их можно заменить на зеленый горошек )
250 гр овощной фасоли Флажеоле

Соус:
4 ст ложки оливкового масла
2 ст ложки оливкового масла со привкусом чеснока
Сок 1 лимона
Базилик и петрушка
Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Отварить «орзо», как указано на упаковке. Слить и дать остыть.
В это время промойти овощи под холодной водой и порежьте на кусочки. Отварите их до готовности в подсоленой воде. Слить и дать остыть.
Приготовье соус: смешать оливковое масло , оливковое масло со вкусом чеснока и сок одного лимона. Добавить зелень. Посолить, поперчить.
Выложить макароны и сваренные овощи в большую салатницу.
Заправить соусом и все хорошо перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа.

Salades / Salads / Салатики

2010-03-25T07:29:00.000-07:00

French Version

Salades

Ce weekend je suis tombée sur deux photos prises il y a plus que de deux ans.
A cette époque là j’étais fan des salades savoureuses mais simples et faciles à réaliser.
Je vous propose des recettes de ces deux salades gourmandes et estivales faites en clin d’œil.

Salade aux tomates et aux copeaux de parmesane

Pour 4 personnes :

1 sachet de salades de votre choix (laitue, roquette, mesclun)
4-6 tomates rouges
150 gr de parmesan (non râpé)
Sauce vinaigrette

Nettoyer puis essorer les feuilles de salade. Réserver les dans un grand saladier.
Nettoyer les tomates puis couper les.
Découper de fins copeaux du bloc de parmesan à l’aide d’un économe.
Ajouter au saladier contenant la salade les tomates.
Ajouter la sauce vinaigrette.
Décorer la salade avec des copeaux de parmesan.

Salade aux poires, au compté et aux pignons de pin

Pour 4 personnes :

1 sachet de salades de votre choix (laitue, roquette, mesclun)
4 poires
150 gr de compté (ou de roquefort)
50 gr de pignons de pin
Sauce vinaigrette

Couper le fromage en dés. Réserver.
Couper les poires en fines lamelles.
Faire brunir les pignons de pin dans une poêle bien chaude (sans matière grasse).Réserver.
Mettre la salade dans les assiettes, assaisonner avec la vinaigrette puis disposer le fromage les poires et enfin les pignons de pin.
Servir aussitôt.

English Version

Salads

This weekend I came across two pictures taken more than two years ago. At that time I was a big fan of fresh, simple and savory salads. Here below you’ll find the recipes of these two summary and tasty salads made in no time !

Tomato and Parmesan Salad

Serves 4:

2-3 bunches of fresh large leaf rocket or any other salad
4-6 tomatoes cut into slices
150gr of parmesan cheese, shaven
Vinaigrette sauce or olive oil

In a large serving bowl, combine rocket and tomatoes. Drizzle with vinaigrette sauce or olive oil.
Garnish with parmesan cheese.

Pine nuts, cheese compté and peaches salad

Serves 4:
2-3 bunches of fresh large leaf rocket or any other salad
4 peaches cut into thin slices
150 gr of cheese compté or blue cheese roquefort, cut into small cubes
50 gr of pine nuts
Vinaigrette sauce or olive oil

Heat a frying pan over medium heat, cook pine nuts, stirring for 2 minutes or until toasted and golden, transfer to a plate.
In a large serving bowl, combine rocket and peaches. Drizzle with vinaigrette sauce or olive oil.
Garnish with pine nuts.

Russian Version

Салатики по-быстрому

На этих выходных я перебирала свои фотографии, и случайно нашла две фотографии, снятых больше, чем два года назад. На этих фотографиях изображены два простеньких, но вкусных салата, сделанные из свежих и летних продуктов. Попробуйте и вы !

Салат из помидор и сыра пармезан

На 4 порции:

листься зеленого салата
4-6 свежих помидора
150 гр итальянского сыра пармезан или любого другого сыра твердого типа
4-5 ст ложки соуса «винегрет « или оливкового масла

Промыть листься салата под холодной водой.
Положить листья салата в салатницу.
На них выложить порезанные помидоры и тертый на крупной терке сыр.
Посолить, поперчить по вкусу.
Заправить оливковым маслом или соусом «винегрет».

Салат из кедровых орешек, французского сыра «компте» и груш

На 4 порции:

листься зеленого салата
4 свежих груши
150 гр французского сыра «компте» или любого другого сыра твердого типа
4-5 ст ложки соуса «винегрет « или оливкового масла
50 гр кедровых орешков

Промыть листься салата под холодной водой.
Положить листья салата в салатницу.
Обжарить орешки на сковороде без масла до золотистого цвета.
Порезать груши на небольшие дольки.
Порезать сыр на кубики.
Выложить груши и сыр на листься салата.
Посолить, поперчить по вкусу.
Заправить оливковым маслом или соусом «винегрет».
Украсить кедровыми орешками.

Gâteau à la clémentine / Clementine Cake / Мандариновый пирог со вкусом миндаля

2010-03-25T04:53:00.000-07:00

French Version

Gâteau à la clémentine

Selon la recette de Nigella Lawson

Je n’ai jamais pensé qu’on peut cuire les clémentines. Et oui, ca marche. Pour réaliser cette recette, il faudra les cuire à feu doux pendant deux heures. Ensuite on les mixe et on incorpore tous les autres ingrédients. Simple, n’est ce pas ? C’est un savoureux gâteau à la texture légère et fondante, sans farine et matières grasses. Je vous invite à tester vous-même ce délicieux gâteau très facile à réaliser !

Pour 6-8 personnes :

Ingrédients :
4 à 5 clémentines
6 œufs
225g de sucre semoule (j’ai mis que la moitié)
250g de poudre d'amandes (j’ai utilisé 200 gr de poudre d’amandes et 50 gr de noix de coco râpé)
50 gr d’amandes entières (facultatif)
1 cc de levure chimique

Préparation :

Mettre les clémentines entières dans une grande casserole d'eau.
Porter à ébullition et cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que des clémentines deviennent tendres.
Après ce temps, égoutter les clémentines, les laisser refroidir un peu.
Les séparer en deux et enlever les pépins.
Dans un bol d’un robot, mettre les clémentines ainsi que tous les autres ingrédients, bien mixer.
La pâte doit être homogène, les clémentines totalement mixées et incorporées à la masse.
Beurrer le moule à gâteau.
Y verser la pâte.
Enfourner à four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes à 1h.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre sans accrocher.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir totalement dans son moule posé sur une grille.
Démouler le gâteau uniquement après complet refroidissement.

Conseil de Nigella : on peut remplacer les clémentines ou les mandarines par les oranges ou les citrons.

English Version

Clementine Cake

Adapted from Nigella Lawson

I love clementines but I have never thought of baking with them. This flourless and a five-ingredient recipe is absolutely fabulous. The cake turned out moist and fluffy. It was successful and easy to make. Give this amazing recipe a try!

INGREDIENTS:

4-5 clementines
6 eggs
225g sugar (I used only half of it)
250g ground almonds ( I used 200 gr of ground almonds + 50 gr of ground coconut )
50 almonds (optional)
1 heaped teaspoon of baking powder

How to make it:

Wash the clementines carefully in hot water. Place in a saucepan and cover with cold water. Bring into a boil and simmer on a low heat for about 2 hours, until the clementines are soft.
Drain the clementines and cool a little.
Cut into halves, remove any seeds.
Place the clementines into a food processor and blend into a purée.
Whisk the eggs and sugar into a thick and pale foam.
Blend ground almonds with baking powder, then fold into the egg foam.
Then gently fold into the rest of the ingredients.
Pour the batter into a buttered and lined cake tine.
Bake in a preheated 180 C oven for about 45 minutes, until the cake is golden brown on top.

Advice of Nigella: You can make this cake with an equal weight of oranges and with lemons.

Russian Version

Мандариновый пирог со вкусом миндаля

Если вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, то предлагаю вам простой и вкусный рецепт из доступных продуктов.

Предлагаю вам приготовить нежный, мягкий и ароматный пирог из мандарин по рецепту Найджилы Лоусон. Пирог готовится без муки. Вам понадобятся всего лишь 5 ингредиентов: мандарины, яйца, сахар, молотый миндаль, сода или разрыхлитель. Так как пирог не содержит ни масла, ни муки, то он получается воздушным и легким. Попробуйте приготовить этот замечательный рецепт, и вы не разачаруетесь ! Результат гарантирован!

Итак, вам потребуется (на 6-8 порций):

4-5 штук мандарин
225 гр сахара (я использовала половину)
250 гр молотого миндаля ( я использовала 200 гр молотого миндаля и 50 гр кокосовой стружки)
50 гр целого миндаля (не обязательно)
1 ч ложка соды или разрыхлителя

Как приготовить:

Помыть мандарины и положить их в кастрюлю, накрыв их большим количесовм воды.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течении 2 часов до того момента, как мандарины станут мягкими. Они должны легко протыкаться вилкой или ножом.
Как мандарины сварятся, выложить их на тарелку, дать им остыть.
Порезать на две части и вынуть косточки.
Положить свареные мандарины в комбайнер, и довести до состояния пюре.
Добавть все остальные ингредиенты и еще раз все хорошо перемешать.
Смазать сливочным маслом форму для выпечки.
Выложить в форму тесто.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах в течении 45 минут.
Пирог должен подрумяниться сверху.
Проткните его ножком:если нож сухой, то пирог испекся, если нет, то пропеките его до готовности в течении дополнительных 5-10 минут.
Как пирог пропекся, вынуть его из духовки и дать ему остыть.
Только после того, как пирог охладился, вынуть его из формы и выложить на красивую тарелку.

Совет: Этот пирог может быть приготовлен из свареных апельсин или лимон. Так советует Найджила, автор этого рецепта.

Purée de céleri / Celery Root Puree / Пюре из сельдерея

2010-03-24T07:25:00.000-07:00

French Version

Purée de céleri

Aujourd’hui on va cuisiner le céleri-rave qui est riche en fibres, minéraux, vitamines B6, C, oligo-éléments rares et en plus il est très pauvre en calories. J’ai vu cette recette dans une émission culinaire russe « SMAK » diffusée sur une chaine russe. La recette a été présentée par une chanteuse folklorique russe Nadezhda Babkina. Il parait qu’elle a perdu beaucoup de poids en suivant le régime minceur à base de céleri. Maintenant elle a l’air d’être en bonne forme physique dans ses 55 ans. Optons-nous pour la purée de céleri pour rester en pleine forme !

Pour 4-6 personnes :
1 céleri rave
130 ml de lait de soja ou de crème fraiche liquide
2 c à soupe de beurre
2 oignions
Sel, poivre
1 c à café de noix de muscade
Persil frais ou sec

Préparation :
Eplucher le céleri rave. Le couper en petits dés. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
Laisser cuire pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les oignions, couper les en petits cubes et faire les dorer avec un peu de beurre.
Lorsque les morceaux sont tendres, passer les au mixer avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le persil.
Ajouter le lait ou la crème fraiche tiède, le beurre, les oignions dorées à la purée. Mélanger bien.

Conseil : Vous pouvez ajouter 2 pommes de terre cuites à la purée de céleri.

English Version

Celery Root Puree

Today I am proposing you celery root puree which will bring you a taste of something new. It is very poor in calories and rich in vitamin C, B6, iron, calcium, magnesium and potassium. This puree is lighter than the usual mashed potatoes. In this recipe I used soy milk or soybean milk which is full of of protein as cow's milk and has little saturated fat and no cholesterol. I saw this recipe in a Russian culinary show "Smak" (Russian: "Смак") broadcasted on the Russian channel. The recipe was proposed by one famous Russian pop-folk singer Nadezhda Babkina. She lost lots of kilos on the celery diet and now she seems to be in a perfect shape in her 55 years. So, if you want to adopt a healthy lifestyle, opt for this spring vegetable recipe !

Serves 4-6:
1 celery root of medium size
130 ml of soy milk or whipping cream
2 tablespoons of butter
2 onions
Salt, pepper to your taste
1 teaspoon of nutmeg
Some parsley

How to make it:

Cut off the roots of the celery root, then peel and wash it. Cut it into small sized chunks.
Place the cut celery in a big pot and cover with cold water. Add a 1/2 teaspoon of salt to the cooking water.
Bring it to a boil and cook over a medium heat until tender – about 15-20 minutes.
In the meantime, peel onions, cut them into small chunks and brown them with some butter.
Drain the vegetables and puree them using your favorite method (potato masher, food mill, or food processor).
Warm the milk or cream in a small pan.
Add warm milk, butter, nutmeg, salt , parsley and browned onions. Mix it into the puree and serve hot.

Advice: you can add 2 big boiled potatoes to celery puree.

Russian Version

Пюре из сельдерея по рецепту Надежды Бабкиной из передачи Смак

Сегодня мы будем готовить корень сельдерея, и сделаем из него ароматное и полезное пюре. В сельдерее полезно все: корни, стебли и листья. Сельдерей низкокаллориен (всего 18 ккал) и в тоже время богат полезными веществами, в нем содержатся: цинк, калий, кальций, фосфор, железо, магний, витамин С, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. Сильный аромат и специфический вкус ему придают эфирные масла. Рецепт, который я вам предлагаю, был приготовлен Надеждой Бабкиной в передаче «СМАК». Что мне понравилось в этом рецепте, так это то, что вместо того, чтобы добавить в него сметану для придания вкуса, Надежда Бабкина использовала легко усвояемое соевое молоко, в котором содержатся все восемь незаменимых аминокислот и микроэлементов. Но если вы не сторонник соевого молока, замените его на жидкую низкокаллорийную сметану или сливки. Я думаю, что стоит ввести в рацион сельдерей, который, как пишут специалисты, придает бодрость и силы и является источником молодости !

На 4-6 порции:

сельдерей (корень) - 300-500 гр
молоко соевое - 130 мл
сливочное масло - 2 ст.л.
соль, перец – по вкусу
мускатный орех – 1 ч ложка
2 луковицы
зелень по вкусу

Как приготовить:

Ножом очистить сельдерей от кожицы. Нарезать мелкими кубиками.
Отварить в подсоленой воде до готовности (приблизительно 15-20 минут)
В это время почистить лук, порезать его на кубики и обжарить на сливочном масле.
Сделать из отваренного сельдерея пюре.
Разогреть соевое молоко на медленном огне. Добавить в пюре.
Добавить обжаренный лук в пюре.
Добавить сливочное масло.
Посолить, поперчить по вкусу.
Добавить зелень, например, петрушку.

Совет: В пюре можно добавить 2 отваренных картошки.

Saucisses de Montbéliard aux lentilles et aux carottes / Montbeliard sausages with lentils and carrots /Свиные сардельки с чечевицей и морковкой

2010-03-18T08:45:00.000-07:00

French Version

Saucisses de Montbéliard aux lentilles et aux carottes

Enfin le printemps est arrivé ! Ca fait plaisir ! Nous profitons pleinement des journées plus chaudes et ensoleillées. Il est vrai qu’en ce moment nous avons plutôt envie de manger des plats légers aux légumes printaniers. Le plat que je vous propose est un bon plat d’hiver, copieux et savoureux. Mais son grand avantage est sa simplicité. On le prépare en un clin d'œil. S’il vous arrive de manquer de temps pour cuisiner ou tout simplement vous n’avez pas envie de passer des heures aux fourneaux, cette recette facile et très bonne est pour vous !

Pour 4 personnes, il vous faut :

2 oignons
2 carottes
500 gr de lentilles vertes
4 saucisses de Montbéliard
½ cube de bouillon de volaille
1 l d’eau
2 c à café d’herbes de Provence
1 c à soupe de persil
Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignions.
Peler les carottes et couper les en petits cubes.
Mettre le beurre et l’huile d’olive dans une casserole.
Faire y dorer les oignions émincés et les carottes coupées.
Quand les oignions et les carottes sont dorées, mouiller les avec 1 l d’eau froide, verser y les lentilles.
Ajouter y le bouillon.
Saler, poivrer.
Ajouter les herbes et le persil.
Porter à l’ébullition et laisser cuire pendant 20-25 minutes
Dans une autre casserole faire cuire les saucisses pendant 20 minutes
Retirer du feu, couper les en rondelles.
Ajouter les saucisses aux lentilles.
Mélanger le tout et laisser cuire 5-7 minutes à feux doux.

English Version

Montbeliard sausages with lentils and carrots

You can ask me : Why do we have to eat sausages and lentils when the spring is coming with its first fresh vegetables ? You’re absolutely right. The dish I am proposing you today is more a winter one. But the reason why I am proposing it to you lies in the simplicity of this recipe. No efforts are needed to make this recipe. All you need is some sausages, lentils, carrots and onions. I guess all these ingredients can be easily found in a fridge, perhaps except for sausages. The sausages I use in this recipes are called Montbeliard, specialty of France-Compte. These are sausages made with high quality pork, spiced with cumin, nutmeg and white wine. But if you cannot find them at your local supermarket, replace them for any other sausages of your choice. If you are busy at work and you don’t feel like slaving over a hot stove in the evening , follow my instructions to make this quick, simple and delicious recipe.

2 onions
2 carrots
500 gr of lentils
4 sausages
½ cube of chicken stock
1 liter of water
2 teaspoons of Provence herbs ( a mixture of dried herbs: marjoram, thyme, savor, basil, rosemary, sage, fennel seeds)
1 tablespoon of dried of fresh parsley
Salt, pepper

Peel and slice onions.
Peel carrots and cut them into small cubes.
Place butter and olive oil into a saucepan.
Brown the onions and carrots.
When they are well browned, add 1 liter of water and incorporate lentils.
Pour in chicken stock.
Add salt, pepper and herbs.
Bring to a boil and cook for 20 minutes until lentils are tender.
In another saucepan cook sausages as indicated on the package. (I cooked Montbeliard sausages for 20 minutes.)
When the sausages are cooked, take them from the heat. Let them cool and cut into slices.
Add sliced sausages into lentils. Combine everything and continue cooking for 5-7 minutes over a low heat.

Russian Version

Свиные сардельки с чечевицей и морковкой

Вы, наверное, спросите меня: почему я предлагаю этот рецепт, когда на улице весна и солнце ? Да, вы правы, когда к нам приходит весна, то нам хочется приготовить что-нибудь легкое из свежих весенних овощей. Блюдо, которое я вам предлагаю, отлично подходит для зимней погоды, но прелесть этого рецепта заключается в том, что он очень прост и быстр в приготовлении. Вам не понадобятся какие либо усилия или замысловатые продукты, чтобы его приговить. Я думаю, что у каждой хозяйки найдется морковь, лук и чечевица. Пожалуй, придется сходить в магазин только за сардельками. В этом рецепте я использую французские сардельки под названием «Монтбелиар». Это свиные полу-копченые сардельки со добавлением специй (тмин, маскатный орех). Для этого рецепта подойдут любые сардельки на ваш вкус. Итак,если вы заняты на работе и вам некогда стоять у плиты по вечерам, то приготовьте этот быстрый и вкусный рецепт всего за пол часа.

На 4 порции вам понадобится:

2 луковицы
2 моркови
500 гр чечевицы
4 сардельки
½ кубика куриного бульона
1 литр воды
1 ч ложки специй и сушеных трав, в состав которых входит майоран садовый, тмин, базилик, розмарин, шалфей, фенхель.
1 ст ложка сушеной или свежей петрушки
Соль, перец по вкусу

Как приготвоить:
Почистить лук. Тонко его нашинковать или нарезать тонкими полукольцами.
Почистить морковь. Порезать на кубики.
Обжарить морковь и лук на сливочном масле с оливковым маслом в кастрюле.
Как лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, влить 1 литр воды, затем добавить чечевицу.
Положить ½ кубика бульона в чечевицу для придания вкуса. Посолить, поперчить по вкусу и добавить специи и травы.
Довести до кипения. Закрыть крышкой и варить чечевицу до готовности.
В это время сварить сардельки ( по времени смотрите на упаковку).
Как сардельки сварятся, вынуть их из кастрлюли. Дать остыть и порезать на одинаковые части.
Как сварится чечевица, добавить в нее порезанные сардельки. Все перемешать.
Накрыть крышкой и дать провариться на медленном огне в течении 5-7 минут.

Purée de potimarron au roquefort et au mascarpone /Pumpkin puree with blue cheese and mascarpone / Пюре из тыквы с маскарпоне и с рокфором

2010-03-18T03:34:00.000-07:00

French Version

Purée de potimarron au roquefort et au mascarpone

Je vous propose une recette d’une bonne purée maison au potimarron, bien crémeuse et savoureuse ! Vous pouvez la servir comme l’entrée ou en garniture pour accompagner la viande ou le poisson.

Pour 4-6 personnes, il vous faut :

1 potimarron moyen
125 gr de mascarpone
125 gr de roquefort ou bleu ou fourme d’Ambert
Sel, poivre

Préparation :
Faire cuire le potimarron entier pendant 25-30 minutes.
Sortir. Couper en deux. Vider les graines centrales.
Réduire la chaire en purée
Y ajouter le mascarpone et le fromage.
Saler, Poivrer à votre gout.

Conseil : Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de noix de muscade

English Version

Pumpkin puree with blue cheese and mascarpone

Today we are going to make homemade creamy and tasty pumpkin puree with mascarpone and blue cheese flavors. You can serve it as an appetizer in individual mini bowls or as a side dish to accompany your meat or fish.

Serves 4-6:
1 medium pumpkin or squash
125 gr of mascarpone cheese
125 gr of Roquefort or fourme d’Ambert or any other blue cheese
Salt, pepper

How to make it :
Cook pumpkin in a large saucepan in a large quantity of water for 25-30 minutes until cooked.
Take it off. Split the pumpkin in half and seed it.
Scoop the flesh out of each pumpkin half.
Puree in a food processor.
Add mascarpone and blue cheese. Mix again.
Salt, pepper to your taste.

Advice : you can add 1 teaspoon of nutmeg.

Russian Version

Пюре из тыквы с маскарпоне и с рокфором

Сегодня я вам предлагаю рецепт тыквенного пюре со вкусом итальянского сыра маскарпоне и французского сыра с плесенью рокфор. Пюре получается нежным и ароматным. Вы можете подать его отдельно, как самостоятельное блюдо, либо подать его с рыбой или мясом. Если у вас не оказалось сыра маскарпоне, то замените его на густую сметану. Вы можете также использовать любой тип сыра с плесенью: рокфор, горгонзола, фурм д’Амбер...

На 4-6 порции вам понадобится:
1 тыква, среднего размера
125 гр сыра маскарпоне
125 гр рокфора либо любого другого сыра с плесенью
Соль, перец

Отварите тыкву в кастрюле с большим количеством воды в течении 25-30 минут. Чтобы проверить, сварилась ли тыква, проткните ее вилкой. Если кожица протыкается легко, то значит тыква хорошо проварилась изнутри.
Выньте ее из воды.
Разрежьте на 2 части.
Выньте семечки.
Выньте ложкой мякоть.
Мякоть положите в комбайнер и измельчите до состояния пюре.
Добавьте маскарпоне и рокфор. Еще раз все хорошо перемешайте.
Посолите, поперчите на ваш вкус.

Совет: Вы можете приправить ваше пюре 1 ч ложкой мускатного ореха.

Gâteau de Pâques russe - le « Koulitch » / Russian Easter cake « Kulich » / Пасхальный Кулич

2010-03-16T02:05:00.000-07:00

French Version

Koulitch aux raisins parfumés au rhum et aux noix

Cette année le jour de Pâques Orthodoxe tombe sur dimanche le 04 avril. Pour cette occasion comme chaque année je vais préparer un gâteau traditionnel de la Pâque russe appelé le « Koulitch ». On le prépare plusieurs jours à l’avance. Ce gâteau ressemble beaucoup aux brioches aux raisins. C’est un gâteau riche en farine et en beurre. La pâte est préparée avec la levure de boulanger qui la fait gonfler. J’aime particulièrement ce gâteau car il me rappelle mon enfance quand ma grand-mère paternelle l’a préparé pour toute la famille. Malheureusement je n’ai pas pu récupérer sa recette. Par contre, ma grand-mère maternelle a été ravie de partager sa recette à elle avec moi. Depuis je suis sa recette à la lettre et mes « koulitch » sont bien réussis : ils sont aérés, moelleux et bien parfumés. J’adore la bonne odeur de koulitch qui cuit dans le four. Si la recette de ce merveilleux gâteau russe vous tente, voici les ingrédients nécessaires et les étapes pour réussir ce gâteau !

Temps de préparation : 20 minutes
Levée de la pâte : 2h
Temps de cuisine : 45 minutes
Vous obtiendrez 2 gâteaux.
Chaque gâteau est pour 6-8 personnes.

Il vous faut :

4 verres de farine
0.5 verre de sucre
4 œufs
200 gr de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de sel
25 gr de levure de boulangerie fraîche (vraie levure vivante qui fait monter la pâte) - Grandes surfaces, rayon pain.
0.5 litre de lait tiède+ 2 cuillères à soupe de lait (pour y dessoudure la levure)
1 bonne cuillérée à soupe de l'huile d'olive extra vierge (préférez l'huile de bonne qualité)
1 poignée de raisins secs (200 -250 gr) et de noix (50-100 gr) : cela dépend de vos envies et préférences
3-4 cuillères à soupe de rhum blanc ou brun (pour y faire tremper les raisins)

Préparation de pâte :

Mélanger les ingrédients dans un très grand bol/saladier dans l'ordre suivant :
1. Les œufs avec le sucre, le sel + le sucre vanillé

2. Le lait (faire le chauffer au micro-ondes pour qu'il soit tiède)

3. La farine

4. Mélanger bien la levure dans 2 cuillères à soupe de lait afin d’éviter les grumeaux

5. L’huile d'olive

Une fois la pâte faite, mettre la préparation dans un endroit protégé, fermer avec un torchon et laisser la reposer pendant 1 h. Laisser lever au double de son volume.
1h plus tard, pétrir la pâte et laisser reposer encore 1 ou 2h.

Faire tremper les raisins dans le rhum pendant que la pâte lève. Ensuite égoutter les.

Ajouter les raisins et les noix dans la pâte. Mélanger.

Préchauffer votre four à 180C .

Beurrer le moule à brioche : y disposer la pâte et enfourner pendant 45 minutes.

Vous devez obtenir 2 bons kouliches avec cette quantité de pâte.

Koulich se mange également avec la confiture ou nature. Je préfère le manger avec de la confiture au lait : c’est un vrai régale.

Si vous n'avez pas un moule à koulich, vous pouvez utiliser un moule à brioche ou un moule assez haut car la pâte gonflera au-dessus du moule pendant la cuisson.

Bon appétit et Joyeuses Pâques !

English Version

Kulich with rum flavored raisins and walnuts

Orthodox Easter is coming soon. This year it will be celebrated on April, the 4th. As each year I am going to bake traditional Russian Easter cake called “Kulich”. Traditionally the cake is prepared 1 or 2 days ahead as well as eggs painting. It is the most awaited Easter dish. When I was a little girl I could hardly wait for Easter morning when you are allowed to eat “Kulich” and crash Easter eggs. Kulich is a rich, sweet bread which is baked in a tall mold and decorated with white sugar icing and candy sprinkles. I particularly love this cake. I love making it and I love eating it. Its taste and smell take me back to my childhood when my grandma Klavdiya (my dad’s mom) made it for the whole family. Unfortunately when my grandma Klavdiya was alive, I didn’t ask her for the recipe. But my grandmom Galina (my mom’s mom) was happy to share with me her recipe of kulich. Since that time I closely follow her recipe and my kulich turned to be fluffy, moist and flavored. What I love about it ? While the cake is baking, it fills the house with a dreamy heavenly cake smell. If you want to give a try to this wonderful Easter cake, follow my instructions!

Preparation time: 20 minutes
Dough preparation: 2 hours
Cooking time: 45 minutes
You’ll get 2 cakes: each cake serves 6-8.

You’ll need :
4 cups of all-purpose flour (1 cup=250 ml)
½ cup of sugar
4 eggs
200 gr of unsalted butter, softened
2 tablespoons of vanilla sugar
A pinch of salt
25 gr of fast rising fresh yeast
½ cup of lukewarm milk + 2 tablespoons of milk for dissolving fresh yeast in it
1 tablespoon of good olive oil
200-250 gr of raisins
50-100 gr of walnuts
4 tablespoons of rum of your choice

Combine the ingredients in the following order to make dough.
1. Eggs with sugar, vanilla sugar and salt
2. Add milk
3. Incorporate flour
4. Dissolve yeast in 2 tablespoons of warm milk
5. Add olive oil

When all ingredients are combined, knead dough until soft and slightly sticky.

Form a ball and put it into a large bowl. Cover with wet towel.

Let it rest for 1 hour in a warm place. It will rise and double its volume.

Knead the dough again for about 10-15 minutes, pounding it against the table occasionally. The more you knead, the more airy the dough.

Let it rest for another 1 hour.

In the meantime, place rum and raisins in a small bowl and allow to stand for 1 hour. Then take off the liquid.

When the dough is ready, incorporate raisins and walnuts. Mix all together.

Then divide the dough in half and put it in greased kulich moulds.

Bake kulich at pre-heated oven at 180 C for 45 minutes.

Enjoy your meal and Happy Easter !

Russian Version

Пасхальный кулич по рецепту бабушки

Каждый год я пеку свои куличи на Пасху, и этот год - не без исключения. Рецепт, который я вам предлагаю, был мне дан моей бабушкой Галиной (маминой мамой). С тех пор, как она мне его дала, я готовлю куличи только по ее рецепты. Куличи получаются ароматными, мягкими и воздушными. Если вы тоже собираетесь печь куличи на Пасху, то попробуйте их испечь по моему рецепту и вы не разочаруетесь !

Время приготовления теста:15-20 минут
Время на поднятие теста: 2 часа
Время выпечки: 45 минут
Рецепт рассчитан на 2 кулича, каждый кулич на 6-8 порций

Список продуктов:

4 стакана муки
½ стакана сахара
4 яйца
200 гр мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
25 гр свежих дрожжей
½ стакана теплого молока
2 чайные ложки теплого молока, в котором вы расстворите дрожжи
1 чайная ложка оливкового масла
200-250 гр изюма
50-100 гр грецких орехов
4 столовых ложки рома, в котором вы замочите изюм (я использовала ванильный ром, купленый на острове Маврикий, но подойдет и простой обычный ром )

Перемешайте ингридиенты в следующем порядке:
1. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью
2. Добавьте молоко
3. Всыпьте муку
4. Растворите дрожжи с 2мя ложками молока
5. Добавьте оливковое масло

Как только вы перемешаете все ингредиенты вместе, вымесете тесто, накройте и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Как пройдет 1 час, вымесите тесто еще раз, накройте и дайте поднться еще в течении 1 часа.

Приготовьте изюм: положите его в миску с ромом. Дайте настояться в течении 1 часа.

Или можно накрыть его и поставить разогреться в микроволновку на 1 минуту.

После откинуть жидкость и оставить пропитавшийся ромом изюм.

Добавьте изюм и орехи в тесто. Перемешайте.

Смажьте формочки для куличей сливочным маслом.

Выложите в них тесто и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течении 45 минут.

Приятного аппетита и с наступающими пасхальными праздниками !

Bailey’s Irish Cream Tiramisu /Tiramisu au Bailey's de Nigella / Тирамису со вкусом Бейлиса по рецепту Найджилы Лоусон

2010-03-03T02:03:00.000-08:00

English Version

Bailey’s Irish Cream Tiramisu

Adapted from Nigella Express by Nigella Lawson

As you may have noticed, I am back on my blog with new Nigella’s recipe. I was a little bit absent recently but I have never stopped cooking and I have so many new interesting recipes to share with you. But today I am proposing you a recipe which was chosen as a Cookalong February Recipe on Nigella’s forum.

We are going to make Nigella’s Irish Cream Tiramisu. I admit I haven’t made tiramisu for ages. If my memory is good, I made it a couple of years ago for my birthday party. Since that time I have never made it again but it doesn’t mean that I didn’t eat it at all. Every time I turn to be in an Italian restaurant, I always opt for tiramisu. The best tiramisu I have ever eaten in my life was the one I tried in one of the restaurants in Rome. It was divinely good. The recipe I am proposing you today is an absolute delish. I slightly changed the quantity by halving it as I made it only for me and my hubby. But I kept 2 eggs as per the recipe. As for a dish, I preferred making tiramisu not in a big pyrex dish but in individual bowls: that’s why the quantity were adapted for 4 people. I didn’t use strong espresso coffee as I am not a big fan of it: I made my coffee less strong and it went perfectly well with Baileys which kept its creamy coffee flavor. Believe me, Baileys is perfect for this recipe: it brings lots of taste and creaminess.
My verdict: It’s a must- try recipe. If you are having guests, make it beforehand and keep it in a fridge for a night.

For 4 individual bowls you’ll need:

1 cup of espresso coffee
120 ml of Baileys cream liqueur
1 package of Savoiardi (I used approximately 20-25 cookies) or other ladyfingers
2 eggs
3 tablespoons of caster sugar
250 gr of mascarpone cheese
1 tablespoon of cocoa powder

How to make tiramisu in 10 steps:

Step 1: Make coffee in your coffee machine or use instant coffee to get 1 cup of coffee. Transfer it in a shallow dish. Let it cool.

Step 2: Add 100 ml of Bailey into coffee. Mix.

Step 3: Separate the eggs. Whisk yolks with 3 tablespoons of sugar.

Step 4: Add the remaining 20 ml of Baileys into yolks. Fold in mascarpone. Combine well until well-blended.

Step 5: Whisk the whites until white and thick.

Step 6.Add the whites into the mascarpone mixture. Combine all gently.

Step 7.Briefly dip ladyfingers in coffee mixture and place them on the bottom of baking dish.

Step 8.Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers.

Step 9.Continue with the layer of ladyfingers covering them with mascarpone mixture.

Step 10. Sprinkle with cocoa powder and chill for at least 2 hours.

French Version

Tiramisu au Bailey's de Nigella

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de Nigella. C’est une recette qui a été sélectionnée par un des participants de forum de Nigella en tant que recette du mois de février.

On va préparer un délicieux tiramisu au Bailey’s selon la recette de Nigella. J’avoue que cela fait un petit moment que je n’ai pas préparé un tiramisu. Si ma mémoire est bonne, la dernière fois quand j’ai réalisé ce plat date il y a quelques années mais cela ne veux pas dire que je n’ai pas dégusté ce délicieux dessert depuis ce temps là. L’an dernier lors de mon voyage en Italie, j’ai dégusté un des plus savoureux et fondant tiramisu que je n’ai jamais mangé dans ma vie. C’était dans un restaurant à Rome.

Revenons à la recette. J’ai devisé les quantités par deux mais j’ai gardé 2 œufs comme indiqué dans la recette d’origine. Je ne n’aime pas le café très fort. Je l’ai donc fait moins fort. Quant au plat, je n’ai pas utilisé un grand plat vu que j’ai diminué les quantités. J‘ai préféré utiliser des coupelles individuelles en verre. C’est parce que les proportions que je vous donne sont pour 4 personnes.

Pour 4 personnes, il vous faut :
1 verre de café espresso (=250-300 ml)
120 ml de Bailey's
20-25biscuits à la cuillere
2 oeufs
3 c à soupe de sucre
250 gr de mascarpone
1 c à soupe de cacao non sucré

Comment réaliser ce crémeux dessert en 10 étapes:

Etape 1 : Préparer votre café à l’aide d’une machine à café ou en utilisant le café instantané.

Etape2 : Ajouter 100 ml de Bailey's au café. Mélanger.

Etape 3 : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre .

Etape 4 : Ajouter 20 ml de Bailey's aux jaunes d’œufs. Rajouter le mascarpone. Mélanger bien.

Etape 5 : Monter les blancs en neige.

Etape 6 : Les incorporer délicatement à la spatule au mélange de mascarpone.

Etape 7 : Mouiller les biscuits dans le café mélangé au Bailey’s. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.

Etape 8 : Recouvrir d'une couche de mascarpone.

Etape 9 : Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.

Etape 10 : Saupoudrer de cacao et mettre un tiramisu au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Russian Version

Тирамису со вкусом Бейлиса по рецепту Найджилы Лоусон

Время пролетает так быстро, что я и не заметила, как последний мой рецепт был опубликован в начале января. За это время я побывала в Греции, и вы, наверное, уже успели прочесть мой рассказ о кулинарных путешествиях в Афинах. А если нет, то спешите ! Не забудьте про фотографии,именно они отразят наилучшим образом все мои кулинарные описания греческих блюд. В ближайшем будущем я постараюсь поделиться с вами греческими рецептами, которые мне уже удалось приготовить дома.

А сегодня мы отправимся не в Грецию, а в Италию, от куда происходит рецепт знаментитого итальянского десерта под названием «Тирамису». Этот рецепт был выбран рецептом месяца февраля на форуме Найджилы Лоусон, и я должна была его приготовить и поделиться своми впечатлениями с форумчанами сайта, которые также приготовили этот рецепт.

Признаюсь, я давно не готовила тирамису. Наверное, последний раз дело было пару лет назад. Но это совершенно не значит, что этот замечательный итальянский тортик обходил меня стороной. Когда я бываю в итальянских ресторанах, то частенько его заказываю. Но самый нежный, кремовый и воздушный тирамису я ела в прошлом году в Риме. Да, не удиветиельно! Итальянцы знают и умеют, как вкусно приготовить. Так что, если вам тоже хочется побывать в Италии не выходя из дома, то присоединяйтесь, и приготовьте этот тортик и порадуйте им как себя, так и своих близких !

Изначальный рецепт рассчитан на 6-8 человек, я же приготовила его на 4 порции, поданные в индивидуальных стеклянных салатницах. Поэтому, количество продуктов было разделено на двое, кроме яиц. Что касается кофе, то я предпочитаю его мягким и нежным по вкусу. Поэтому я приготовила некрепкий кофе. Но если вы любитель крепкого кофе, то приготовьте его таким, каким вы его любите.

Ну, и конечно, как не отметить тот самый ингредиент, который придает нежный кофейно-карамельный вкус этому десерту. Конечно же, речь идет о сливочном крем- ликере Бейлисе. Если у вас не оказалось Бейлиса, то вы можете использовать любой другой ликер, как, например, Амаретто. На крайний случай, вы можете приготовить без ликера.

Следует также отметить, что в этом рецепте используется бисквитное печенье «савойярди» (так называемые «дамские пальчики»). Это бисквитное нежное и воздушное печенье, покрытое сахаром, в виде длинных и узких палочек. Если вам сложно прибрести печенье «дамские пальчики», то попробуйте испечь домашнее бисквитное печенье. Но а если у вас не оказалось ни печенья, и нет времени на то, чтобы его испечь, попробуйте заменить его на обычные вафли.

Слои печенья в этом рецепте промазываются кремом из итальянского сыра маскарпоне. Если вам его сложно найти, то замените на любой нежный сливочный сыр.

Что мне нравится в рецепте этого десерта, так это то, что он очень прост в приготовлении, очень вкусный и нежный, и еще один из его достоинств состоит в том, что его можно приготовить заранее, поставив на несколько часов в холодильник. Так что если вы ждете гостей, то приготовьте его заранее, так у вас останется больше времени на приготовление других блюд.

Итак, чтобы приготовить 4 порции тирамису, вам понадобится:

1 стакан приготовленного черного кофе (=250-300 ml)
120 мл ликере Бейлиса
20-25 штук печенья «дамские пальчики»
2 яйца
3 ст ложки сахара
250 гр сыра маскарпоне
1 ч ложка несладкого порошка какао

10 шагов в приготовлении тирамису:

Шаг 1: Приготовьте большую чашку черного кофе на ваш вкус, используя кофеварку или растворимый кофе. Дайте остыть.

Шаг 2: Добавьте 100 мл ликера в кофе.

Шаг 3: Отделить белки от желтков. Желтки взбиваются добела с сахаром

Шаг 4: Добавьте оставшийся ликер к всбитым желткам. Добавьте сыр, и перемешайте.

Шаг 5: Всбить белки до очень крепкой белой пены с помощью миксера.

Шаг 6: Добавить аккуратно всбитые белки в сырную массу. Все острожно перемешать.

Шаг 7: Окунуть печенье одним за другим в кофе с Бейлисом. Выложить печенье плотно друг к другу на дно блюда.

Шаг 8: Выложить на печенье сырную массу.

Шаг 9: Затем снова выложить печенье и крем. Самый верхний слой должен быть кремовым.

Шаг 10: Посыпать какао и поставить в холодильник пропитаться минимум как 2 часа, а лучше оставить на всю ночь.

Приятного аппетита !

Cuisine grecque / Greek cuisine / Греческая кухня

2010-03-02T01:15:00.000-08:00

French Version

L’escapade culinaire à Athènes

En Grèce vous n’allez pas mourir de faim. A Athènes vous trouvez partout des boulangeries qui vendent des choses sucrées et salées. Si vous avez un petit creux, pour 1.50-2.50 euros vous pouvez déguster un feuilletée aux épinards, aux poireaux ou au fromage ou bien manger un bon sandwich à la viande, au lard et au fromage.
Nous avons suivi les recommandations des participants grecs du forum de Nigella concernant des bons restaurants à Athènes et nous n’étions pas déçus.

Nous avons mangé au restaurant appelé « Café Avissynias » qui se trouve au 7 rue Kinetou dans le quartier de Plaka. Il est le plus ancien de Monasteriaki avec ses 20 ans d’existence. Ce restaurant propose des plats grecs à partir de 10 euros, les desserts à partir de 6 euros. Il faut compter 50 euros pour 2 personnes pour l’entrée, le plat, le dessert et un verre de vin.
Nous avons eu de la chance d’avoir un serveur parlant au moins 3 langues, y compris le français. Dans ce restaurant nous avons pu déguster des plats typiques grecques. Pour l’entrée on a commandé le fromage grillé « haloumi »
En tant que plats principaux nous avons dégusté une délicieuse moussaka aux épinards, un youvetsi de poulpe avec des petites pâtes à la sauce tomate (les pâtes en forme de ris, ils les appellent « orzo »). Un « youvetsi » est un plat rond et profond dans lequel le repas est cuit. On a mangé des saucisses à l’agneau parfumés au cumin, à la coriandre, servies avec du ris. Ce plat s’appelle «souzouvakia ».

Un autre bon restaurant qui nous a été recommandé s’appelait « DIA TAUTIA » (Adrianou, 35, Monasteriaki) qui se trouve aux pieds de l’Agora. On a beaucoup apprécié des entrées typiques grecques : le tsatskiki (sauce au fromage blanc, concombres et l’ail), la purée d’aubergines, la feta à l’huile d’olive, les dés de tomates et de feta à l’huile d’olive, la tapenade. Ici on a dégusté des délicieuses brochettes (« souvlaki ») de poulet ou de porc servies avec des frites, « dolmades » ( le choux farci à la viande de veau et au ris), l’agneau aux pommes de terre cuit en papillote, le porc grillé, un feuilletée aux épinards et à la feta. A « DIA TAUTIA on vous sert la meilleure baklava (désert fait avec de la pâte filo, les amades ou les noix, au sirop de miel) et le meilleur gâteaux aux noix.

Sur la place Monasteriaki les marchands vendent des fruits frais : nous avons acheté 1 kg de fraises à 1.99 euros et 1 kg de clémentines à 1 euros. Les fruits étaient délicieux.

Je vous recommande une boulangerie « Ariston » (au 41, rue Skoufa) qui se trouve dans le quartier de Kolonaki, juste en face de l’église Saint-Dionysios et à 5 minutes à pied du musée de Benaki. Ici vous pouvez trouver une large gamme de biscuits secs, des petits rouleaux au chocolat, ainsi que des feuilletés au fromage. Les biscuits secs aux pistaches sont vraiment bons : vous pouvez les ramener avec vous car ils se gardent assez longtemps.

On a visité l’île d’Egine. Elle est à 40 minutes en speed boat d’Athènes. L’île nous a séduit par son port et ses bateaux et bien évidemment par sa cuisine et ses produits locaux. Juste derrière le marché aux poissons se trouve un restaurant qui sert des plats typiques grecques et du poisson frais. Les prix pratiqués dans ce restaurant sont nettement moins élevés par rapport aux restaurants d’Athènes et surtout la qualité des produit est bonne, tout comme l’hospitalité chaleureuse. Nous avons dégusté la feta grillée en entrée. Comme plat principal nous avons commandé du poulpe grillé et la raie grillée, accompagnée d'une sauce froide aux pommes de terre et à l’ail ("skordalia"). Cette sauce froide est habituellement faite à l’aide d’un mortier ou dans un blendeur en mélangeant tous les ingrédients : 6 gousses d’ail, 3 pommes de terre cuites, le jus d’1 citron, 120 ml de bouillon de poisson, l’huile d’olive. Le propriétaire de ce restaurant nous a servi le vin blanc qu'il fait lui-même.

Sur le port d’Egine dans les petites ruelles vous pouvez trouver plein de boutiques qui vendent des pistaches locales : 12 euros pour 1 kg de pistaches salés. Vous y trouvez le miel aux pistaches (4 euros le pot de 450 gr), la crème à la vanille ou aux pistaches (de 2 à 6 euros le pot) ainsi que différentes gourmandises sucrés. J’ai bien apprécié les bonbons au chocolat blanc et aux pistaches, les bonbons au chocolat noir et aux pistaches, des barres aux graines se sésames, au miel et aux pistaches ( 13 euros le kilo). Ces barres portent un nom « pastelli ». Ces gourmandises ont été achetées dans une boutique locale appelée « Moyptzhe » qui se trouve dans une petite rue derrière le port.

Dans la plupart des restaurant ou nous avons mangé, nous avons eu pour digestif une boisson nationale - « l’ouzo ». C’est un alcool d’anis servi pur ou accompagné d’un verre d’eau. Au goût il est plus sucré que le pastis. L’ouzo s’achète facilement dans les petites et grandes surfaces.

Sur la carte des boissons vous trouvez le café grec qui est très proche en goût du café turc. Le goût du café est bien prononcé. Il est servi avec un verre d’eau.

Si vous aimez les infusions, prenez le thé des montagnes (Tea Mountain).

Si vous voulez manger une bonne glace, direction le 21 rue, Aisopou (dans le quartier de Plaka, pas très loin du marché aux puces). Ici vous trouvez une très bonne glace aux parfums variés : coco, caramel, café, chocolat, brownie etc.

Sur la place de Syntagma vous trouvez une pâtisserie spécialisée en gâteux aux pistaches, aux noix et aux amandes. Cette pâtisserie s’appelle Karakoy Gulluoglu, elle existe depuis 1949. On peut y manger de la glace. Prenez un café et commandez plusieurs gâteaux tels que la baklava et les rouleaux « saragali ».

Je suis tombée par hasard dans un supermarché vendant des produits de qualité avec un très vaste choix. Ici vous pouvez trouver le miel, l’huile d’olive, les épices, le thé, les gourmandises. Ce magasin s’appelle « Delicatessen and Catering », il se trouve à 25 minutes de tram depuis la place Syntagma (arrêt Musson, ligne 4)
Dans ce magasin j’ai acheté une bouteille d’huile d’olive, le halva, l’origan, le thé des montages.

Mais si vous êtes un grand amateur de bon thé, allez dans une petite épicerie se trouvant à 5 minutes à pieds du métro Monasteriaki (rue Voreou ou Protogenous).
Le gentil propriétaire vous proposera un large choix du thé et d'épices. Vous y trouvez le thé à la vanille, aux oranges, au citron, aux fraises, au jasmin. Le nom de chaque produit est écrit en grec mais le propriétaire répondra à toutes vos questions en anglais avec plaisir.

Si vous n’avez pas assez de temps pour acheter les spécialités grecques, pas de panique, vous pouvez acheter le tout dans l’aéroport d’Athènes dans la zone « Shopping Center ».

Verdict : si vous êtes aussi gourmande que moi, Athènes reste un endroit incontournable pour déguster des plats grecs.

English Version

Culinary Adventure in Athens

In Greece you won’t die of hunger. In Athens you’ll find everywhere the bakeries selling all kinds of snack food. If you are starting to get a bit hungry, for 1.50 -2.50 euros you can eat spinach and feta pies wrapped in puff pastry.

Before going to Athens, I asked Nigella’s Greek forum participants to give me some advice on good restaurants with an authentic Greek food in Athens. Two restaurants were recommended: « Cafe Avissynias » (7 Kinetou, Avissynias Square, Monastiraki ) and « DIA TAUTIA » (Adrianou, 35, Monasteriaki).
I wasn’t disappointed at all. To the contrary, I loved these two restaurants so much that I went there several times to taste different Greek dishes.
« Cafe Avissynias »is a small but lovely restaurant-bar located in the heart of the Monastiraki Flea Market. Here you can enjoy Greek appetizers for 6-8 euros, Greek main dishes from 9.50 euros, desserts from 5 euros. You can get a nice meal with a glass of wine for 25 euros per person.

The place itself is decorated in a lovely ancient style. The personnel are friendly.We were lucky to have a multilingual waitress who spoke at least 4 languages: French, English, Italian, and And Spanish.

As main dish we ordered delicious creamy spinach moussaka containing fresh leaves of spinach, aubergines and minced beef. I enjoyed eating “youvetsi”: a dish of baked octopus served with orzo pasta in a tomato sauce. I loved orzo’s flavour in youvetsi as orzo performs really well when it is baked in casseroles with a good sauce.
I have never tried orzo pasta before and was quite curious about this rice-shaped pasta. I bought several packages of orzo pasta as food souvenirs from Athens. I have not cooked it yet but I am planning to make a traditional Greek dish of sausages which is usually served with orzo pasta. You can also use orzo pasta in salads, soups or in pilafs where rice is substituted for orzo pasta. Or you can also eat orzo plain with butter.

If you are a meat eater, opt for a traditional Greek dish called «souzouvakia ». We tried it at “Cafe Avissynias” and it was absolutely delicious. We tried lamb «souzouvakia” – lamb rolls in a tomato sauce served with rice.

Another good and nice restaurant which we also appreciated a lot was situated at 35, Adrianou Street, in Monasteriaki. "DIA TAUTIA" was one of the places I particularly loved. It is quite popular among tourists. It is located only 5 minutes away on foot from Syntagma (Syndagma) square, and even less from Plaka. I loved this charming area as you can find everything here: good restaurants, souvenir boutiques small retail shops and archaeological sites. If you want to take a cup of coffee in one of the restaurants on Adrianou Street, you can admire the ruins of Hadrian’s library, the ancient Greek and Roman markets, and the famous Tower of the Winds.

The restaurant « DIA TAUTIA » was also recommended by Nigella’s forummer of Greek origin. We enjoyed the lovely and friendly atmosphere of this place.

At this restaurant we enjoyed eating different types of Greek appetizers: “tzatsiki” (it is a creamy combination of yogurt, cucumber, and garlic served as an appetizer and can be left on the table as an accompaniment to foods throughout the meal. It can be eaten alone, as a dip, as a spread, and as a condiment. ), lightly spiced aubergine purée, feta cheese covered in olive oil, small cubes of tomatoes and feta covered in olive oil as well as creamy and a little bit salty olive dip. I’d recommend trying pork and chicken “souvlaki” at this restaurant which were really well cooked and tasty. These lovely skewers of meat were served with French fries. “Dolmades” were delicious: these are grape leaves stuffed with meat and rice. Lamb and potatoes cooked "en papillote" were savoury. Grilled pork was so tender and melting in the mouth. If you are a vegetarian, opt for a vegetable spinach and feta pie. At “DIA TAUTIA” you can taste the best baklava (Greek dessert of cinnamon, walnuts and honey and phyllo pastry sheets). I adored Greek walnut cake, its nutty texture of walnuts, dripping in sweet, aromatic syrup. I highly recommend it for those who love really sweet desserts.

If you want to taste fresh fruits in a winter period, go on Monasteriaki square where you'll find tradesmen selling fresh fruits: 1 kg of strawberries for 1.99 euros and 1 kg of clementines for 1 euro.

I also recommend a bakery shop called “ARISTON”, situated at 41, Skoufa Street in the district of Kolonaki, opposite Saint-Dionysius church, a 5 minutes walk from Benaki museum. Here you can find a vast choice of cookies, biscuits, chocolate rolls and cheese pies. Pistachio biscuits are really good: you can take them away, they will be easily kept in a bag for 2 weeks.

We visited lovely Aegina Island (also known as Egine or Egina) easily reached by speed boat from the central harbour at Piraeus. I adored our day-long visit of the island.

We visited splendid Temple of Aphaea (Efea) and huge Greek Orthodox church of Agios Nektorios.

But if you want to eat and buy some local food specialties, go into any of the restaurants along Dimokratias street, bordering the port. Here you can discover a variety of boutiques and buy food specialties such as cheap pistachios (a 1 kg bag of salted pistachios costs 12 euros).

Just behind fish market there are a couple of local restaurants serving dishes made with fresh fish. We were seduced by one of such restaurants where we eat grilled feta, grilled octopus, grilled skate accompanied by cold potatoes garlic sauce called “skordalia". This sauce was delicious; it has a puree texture and is made in a simple way. You need 6 cloves of garlic, minced + 3 boiled potatoes + jus of 1 lemon + 120 ml of fish stock + some olive oil+ some salt to taste. You can prepare it either by hand or in a blender by mixing all ingredients together to get a thick puree. But “skordalia" is a matter of taste. Some people may prefer a mild garlic taste, while others prefer a strong garlic taste. The owner of the restaurant was very welcoming. Even though he didn’t speak a word of English, we were easily understood. He recommended us a white wine which he made himself. The wine was dry but very good and went well with fish and octopus.

Just behind Aegina port you’ll find lots of boutiques selling not only pistachios but other Greek specialties: pistachio honey (4 euros for 450 gr), vanilla and pistachio cream (2-4 euros per jar) and different delicious Greek sweets. I adored white chocolate and pistachio sweets, sesame bars with honey and pistachios (13 kg per 1 kg). These yummy sesame bars are called “pastelli”. I bought these sweets in a local boutique called « Moyptzhe » situated in one of the small streets of the port.

In many of the restaurants where we eat, we were served the classic Greek drink “OUZO”. It is an anise-flavoured drink served after meal. It can be consumed neat or with water. You can find it easily in any of the supermarkets.

As all tourists, we wanted to try a real Greek coffee which I found a little bit strong to my taste but it smelled divinely good.

If you like tea and herbal infusions, try Greek Mountain Tea. Greek Mountain Tea is made using the dried leaves and flowers of plants found on rocky slopes over 1000 meters. That’s why they call it as “Mountain Tea”. I was told that this tea is quite popular in Greece, especially in a winter period for colds, respiratory problems, digestion, the immune system, mild anxiety, and as an anti-oxidant. It is also used as an anti-inflammatory and to reduce fever.

If you are a big fan of good quality ice cream, go in the direction of 21, Aisopou, Street (district of Plaka, not far from flea market). Here the choice of flavours is huge. I was tempted by coco, caramel, coffee and chocolate flavours.

On Syntagma square you can find a nice bakery named “Karakoy Gulluoglu” which exists since 1949. It is specialized in pistachios, almonds and nuts sweets. Their sweets are really excellent. You can also eat ice cream there. Take a break, make yourself comfortable and savour different sorts of baklava and honey-sweet rolls called “saragali” (similar to baklava).
I stumbled upon a nice supermarket selling different Greeks specialties. There you can find all sorts of honey, coffee, tea, olive oil, vinegar, sweets. It’s called « Delicatessen and Catering ». It is located at 25 minutes by tram from Syntagma square (stop Musson, line 4 of the tram). Here I was happy to buy a bottle of Greek olive oil, dry oregano, mountain tea and halva (Greek sweets made from sesame paste, nut butters and sunflower seed butter). In Russia we also know halva. When I was a little girl, I adored eating halva. My mom bought a big chunk of halva which we cut into small pieces with a knife. But in Greece you can find halva with various flavours, such as almonds, pistachios, nuts, vanilla. Now in Russia you can find individual sweets of 30 gr each made with halva and covered with dark chocolate. It’s a pure delish.

If you a tea lover, visit a lovely grocery store located at a 5 minutes walk from Monatesteriaki (I don’t remember the exact name of the street but it should be either Voreou Street or Protogenous Street). A very friendly owner of the store will propose you a large choice of tea such as orange tea, vanilla tea, lemon tea, strawberry tea or jasmine tea. The name of each product is written in Greek but the grocery store’s owner will answer all questions with pleasure in English.

Don’t panic if you didn’t have enough time to buy Greek food specialties while being on visit in Athens. The Shopping Area of the Athens Airport is full of delicious things to buy. There I was tempted by Greek Balsamic Vinegar in spray: the last thing I bought before boarding the plane and leaving home.

My verdict: go to Athens. It’s a nice place to visit, especially for those who want to savour traditional Greek cuisine as I did.

Russian Version

Кулинарное приключение в Афинах, или заметки о греческой кухне

Начну с того, что в Греции вы не умрете с голода, будь то вы мясоед, или вегетарианец.
В Афинах повсюду встречаются закусочные, где можно купить что нибудь вкусненькое перекусить из сладкой или несладкой выпечки, например, слоеные пирожки с сыром фетой или со шпинатом, или сладости из меда и писташек. Пирожок из слоеного теста стоит от 1,50 до 2,50 евро.

Прежде чем поехать в Афины, я поинтересовалось на форуме Найджилы Лоусон, куда можно пойти хорошо поесть в Афинах. На мой вопрос откликнудось нескольео форумчан греческого происхождения, которые мне и плсоветовали пару хороших ресторанов с греческой кузней. Советы их нас не подвели. Мы были приятно удивлены приятной атмосферой рекомендованный ресторанчиков и отличной кухней.

Первый ресторан, который мы посетили, назывался «Кафе Ависсиниас», который находится на одноименной площади по адресу улица 7 Kinetou, площадь Avissynias, метро Monastiraki.

Ресторан «Кафе Ависсиниас» - небольшое, но уютное заведение, которе находится на площади Ависсиниас, где продают антиквариат и всякую всячину. Если вам повезет, и столик ваш окажется у самого окна, то вы сможите наблюдать за прохожими, которые останавливаются и смотрят с интересом или с любопытсвом на предлагаемые товары, будь то мебель или домашняя утварь разного назначения. На мой взгляд продают они совсем ненужные вещицы, на, как говорится, каждый рещает сам, приобрести ему ту или иную вещь. Мы же предпочли сосредоточиться на прочтнении меню, в котором присутствовало разнообразие типичных греческих блюд. Касательно цен, закуски стоят от 6-8 евро, основное блюдо от 9,50 евро, десерты от 5 веро. За обед из 3х блюд с бокалом вина вы заплатите в среднем около 25-30 евро. Не пожалейте денег , и вы не разочаруетесь заказанными блюдами. Сам ресторан существует более 20 лет и сохранил изначальную мебель и декоративные аксессуары. На стенах - цветочные обои в розово-фиолетовых оттенках. Персонал - вежливый. Нам посчастливилось быть обслужинными офицантом, говорящим на 4-х языках:французском, английском, итальянском и испанском.

В этом ресторане мы отведали типичного греческого блюда под названием мусака. Это запеканка баклажанами, мясом, с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой. Мы же заказали мусаку со шпинатом. Подали нам ее очень горячей, пришлось подождать немного, чтобы она остыла. Ждали мы не напрасно, мусака оказалось ароматной, нежной, с приятным вкусом овощей и мяса и нежного сырного соуса. Мы также отведали запеченного осьминого в помидорном соусе, поданного на тарелке с макаронами в форме риса.

Эти мелкие макаронные изделия, по форме напоминающие рис (по размеру немного крупнее риса) называются »орзо». Я никогда их не пробывала до этого,но они мне понравились сразу же своим вкуском, особенно с помидорным соусом. В одном из супермаркетов я купили 2 пакетика этих макаронных изделий, чтобы приготовить что нибудь из них дома.

Если же вы любитель мяса, то закажите традиционное блюдо под назвванием «сузувакия». Это блюдо походит на вытянутые котлеты из ягненка со специями и ароматными травами, оно подается с помидорным соусом и рисом.

Второй ресторан, который мне порекомендовали, назывался »ДИЯ ТАУТИЯ» ( DIA TAUTIA"), находящийся на улице 35, Adrianou Street, недалеко от станции метро Monasteriaki и в 5-7 минутах ходьбы от площади Синтагма. На этой улице находится множестов реситоранов и кафе, а также магазинчиков, продающих сувениры.

В этом ресторане отлитчный выбор традиционных холодных закусок. Попробуйте свежий приготовленый соус из огурцов, чеснока и йогурта (по гречески - тцацики ) с теплым хрустязим хлебом. Тцацики можно подавать в качестве холодной закуски с хлебом , или в качестве соуса к мясным блюдам. Попробуйте также кабачковую икру, сыр фету с оливковым соусом, соус из оливок. В качестве основного блюда я вам рекомендую шашлык из говядины или курицы. Мясо мягкое и хорошо прожаренное. На греческом шашлык назфвается «сувлаки». Обычно к мясу подается жаренная картошка фри. Еще одно типичное греческое блюдо, напоминающее наше голубцы, называется « долмадес». Мы попробовали « долмадес», сделанный из винных листьев, фаршированный телятиной и рисом. Греческие голубцы были вкусными, но на мой взгляд немного соленоватами по сравнению с нашими русскими голубцами. Советую также попробовать мясо ягненка, запеченного с картошкой в бумаге. Мясо оченб мягкое и ароматное, и тает во рту. Если вы вегетарианец, то закажите овощной пирог со шпинатом и фетой. Все основные блюда, что мы заказали, были очень вкусными. Наверноесекрет все кроется в качесте продуктов и умении приготовить. Если вы сладкоежка, как я, то этот ресторан вам запомнится своми десертами, а имеено своей ореховой »баклавой». «Баклава» делается из тонкого теста, меда, сливочного масла, грецких орехов, или миндаля. Она выпекается как слоеный пирог, который потом режется на квадратики. Этот десерт сладкий, так как он покрывается сиропом из сахара, воды, меда и корицы. Я пробовала баклаву ореховую и миндальную, но предпочла миндальную. Также я отметила, что на мой вкус я предпочитаю баклаву, где добавлено не очень большое количесво корицы, а иначе корица перекрывает вкус орехов и меда. Я думаю, что стоит попробовать несколько видов баклавы, чтобы понять, какой вам ближе по вкусу, тем более, что в Афинах вам не составит труда найти баклаву, она продается практически в каждом кафе – закусочной. Если же вы людите орези, как и я, то закажите ореховый торт. Он также сладкий на вкус, так как в нем бобвлен мед и сахар, но он стоит того, чтобы его попробовать.

После рлотного и вкусного обеда, побалуйте себя чашечкой настоящего греческого кофе. Если вы любитель настощего, черного, терпкого на вкус кофе, то греческий кофе вам точно понравится. На мой вкус он чоень крепкий, мне пришлось в него добавть немного молока и сахара.

Если вы любите свежие фрукты, то рекомендую вам пойти на площадь Monasteriaki, где можно купить свежую клубнику за 1,99 евро за 1 кг, или 1 кг мандарин всего за 1 евро. Фрукты очень сладкие и свежие.

Если вы любитель печенья, то я вам рекомендую магазин –булочную, в котором продают домашнее печенье. Этот магазин находится на улице, 41, Skoufa, район Kolonaki, напротив церкви Saint-Dionysius, и в 5 минутах ходьбы от Музея Бенаки. Называется он “ARISTON”. Купите там разноорозного печенья. Мое любимое - писташевое печенье. ВЫ можите купить 0,5 кг или 1 кг печенья, и приветливая хохяка вам завернет его в красивую коробочку. Рассчитавыйте от 10 до 15 евро за 1 кг.

Если же вы хотите отведать свежей рыбы, то отправляйте на остров Эгина, известный своим Храмом Афаи (5 век до нашей эры),возвышающего на вершине холма и белой церковью Святого Николая. Остров находится в 45 минутах от Афин на скоростном корабле (цена билета: 26 евро туда и обратно на человека). Порт острова полон кафе, маленьких магазинчиков, продающих местные продукты:писташки, ванильная паста, мед с писташками и разные другие сладости и вкусности.
К примеру, 450 грамовая баночка меда вым обойдется в 4 евро, ванильная паста от 2 до 4 евро.

Если вы пройдетесь по улочками за портом, то вы найдете множество бутиков, продающих, как сувениры, так и местные сладости. За писташками я вам советую идти на улицу Dimokratias. 1 кг соленых писташек вам обойдется в 12 евро.

Если вы любитель сладостей, то я вам советую бутик « Moyptzhe», который располагается на одной из улочек позади порта. Здесь вы можите приобрести домагие шоколадные и писташевые сладости, которые готовятся самой хозяйкой бутика. Больше всего мне понравились батончики из кунжутных семечек, меда и писташек (13 евро за 1 кг). Эти батончики называются «пастелли». Также попробуйте сладости из белого шоколада и писташек.

На порту находится небольшой рыбный рынок: здесь можно купить свежую рыбу. Мы же предпочли пойти в ресторан, где мы и отведали свежую рыбу. Ресторан, в котором мы обедали, с виду ни чем не отличался от друних: с виду совсем незатейливый, на столах бужажные скатерти и простые приборы. Но это не самое главное. Главное, что именно здесь вы отведаете хорошей свежей рыбы. Хозяин ресторн, не говорил по английски, но мы нашли с ним общий язык, и он оказался очень дружелюбным и был рад нашему приходу, так как сейчас в Греции зимний сезон, и туристов почти нет. Мы заказали обжаренного на гриле осьминога, рыбу скат. Нам был подан наивкуснейший зеленый салат, заправленным нежным оливковым маслом. В качестве соуса к рыбы был подан греческий холодный соус под названием «скордалия». Он готовится очень просто: 6 головок чеснока, 3 сваренных картошки, сок лимона, 120 ил рыбного бульона, оливковое масло, соль, перец по вкусу. Перемешайте все продукты до получения пюре. Подавайте к рыбе или мясу. Наш обед был сопровожден сухим белым вином, которое было приготовлено самим владельцем ресторана. Так что, если у вас есть лишний день в запасе, то смело отправяйте на остров Эгин за новыми впечатлениями местными вкусностями.

Во многих ресторанах Греции вам подадут традиционный греческий напиток «Узо». Он сделан на основе этилового спирта и разных ароматических трав, среди которых присутствует анис.
Он подается на аперетив, но чаще всего после еды.

Если вы явяетесь любителем хорошего чая или травяных сборов, то я вам советую попробовать греский чай под названием « Горный Чай» , или чай, вернее цветы и травы, входящие в его состав, собранные в горной местности на 1000 метрах. Поэтому этот чай и называют горным. Этот чай довольно популярен в Греции, иего принтмают не только в качестве напитка, но и как средство при простудных заболеваниях, при дыхательных проблемах, проблемах пищеварения, при слабой имунной системе, нервозности, или в качестве анти-оксиданта. Этот чай также способен понизить температуру.

Греция слаится своим мороженым. Если вы любитель отведать мороженогона десерт, то рекомендую вам отправится на улицу 21, Aisopou, район Plaka. Я уверена, что вам понравится это кафе-мороженое, предлагающее более 20 видов сортов мороженого. Устройтесь в удобное кожаное кресло, закажите себе несколько видов мороженого и наслаждайтесь ! Советую попробовать мороженое кокосовое, кофейное, карамельное и шоколадное.

Даю вам адрес еще одной кофейни –кондитерской, специализирующейся на выпечке и продаже медовых и писташевых сладостей. Здесб ав найдете несколько разновидностей баклавы. Попробуйте медовые рулетики под названием «сарагали», они по вкусу похожи на баклаву. Вы также можите здесь выпить чашечку хорошего кофе и отведать домашнего мороженого.Итак, записывайте название: “Karakoy Gulluoglu” (площадь Syntagma).

Если вы хотите приобрести что нибудь из греческих продуктов, и при наличии своюодного времени, то я вам советую посетить небольшой супермаркет под названием « Delicatessen and Catering », который находится в 25 минутах езды от площади Syntagma, остановка Musson, 4 ая линия трамвая. Здесь я прибрела бутылку оливкового масла (мне посоветовали брать оливковое масло мутноватого зеленого цвета, именно таким оно считается хорошего качества), сухой ориган, горный чай в пакетих ( онпродается либо в пакетих, либро в листьях), халву. Никогда бы не подумала, что в Греции продают халву, котрую я так люблю с детства. Правда в Цреции халва продается с разными начинками, я же купила со вкусом писташек.

Еще немного о чае... Если вы хотите приобрести чай хороешно качества, то советую вам зайти в небольшой магазинчик, находящийся на улице Voreou или Protogenous, совсем недалео от Monatesteriaki. Здесь вы приобрете чай со вкусом апельсина, лимона, клубники, жасмина (4,50 евро за 100 гр). Несмотря на то, что названия продуктов обозначены на греческом, не отчаивайтесь, вежливый владелец магазина ответит с радостью на все ваши вопросы.

В завершении хочется сказать, что если у вас не было времени купить греческие продкуты в Афинах, то не расстраивайтесь. Большой и разнообразный выбор продуктов вас ждет в «Shopping Area» аэропорта. Перед тем, как сесть на самоелт, я не удержадась и приобрела баночку греческого бальзамика в виде спрея.

Вот на этом и закончилось наще путешествие в Афины.

Если у вас предоставится возможность поехать в Афины, то туда стоит съехдить за тем, чтобы увидеть Акрополь, остров Эгина и отведать настоящей греческой кухни.

Cuisine grecque/Greek Cuisine /Греческая кухня

2010-03-01T13:11:00.001-08:00

Et voici les photos prises à Athènes

Here are some pictures taken in Athens

К дополнению к рассказу вот несколько фотографий, снятых в Афинах

Fluffy orange and kiwi mascarpone mousse / Mousse de mascarpone à l’orange et au kiwi /Воздушный мусс из маскарпоне со вкусом апельсина и киви

2010-01-11T07:06:00.000-08:00

English Version

Fluffy orange and kiwi mascarpone mousse

40 cl of whipping cream
3 tablespoons of mascarpone
4 tablespoons of icing sugar
Juice of 1 orange
4 tablespoons of kiwi jam
1 big meringue, roughly chopped

How to make it:
Whisk the cream in a food processor.
Add mascarpone.
Then add icing sugar and orange juice.
Blend in kiwi jam.
Incorporate chopped meringue;
Combine all ingredients together.
Pour the mousse in a big bowl.
Cover and place in a fridge for a couple of hours.

French Version

Mousse de mascarpone à l’orange et au kiwi

Ingrédients :

40cl de crème fleurette
3 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
Jus d’1 orange
4 cuillères à soupe de confiture de kiwi
1 grosse meringue émiettée

Préparation :

Monter au fouet la crème liquide.Ajoutez le mascarpone.Incorporez le sucre glace puis le jus d’orange.
Ajouter la confiture de kiwi.
Ajoutez la meringue écrasée grossièrement.Versez dans un moule, couvrir et laisser reposer au frigo pendant plusieurs heures.

Russian Version

Воздушный мусс из маскарпоне со вкусом апельсина и киви

400 мл жидкой сметаны
3 ст ложки итальянского сыра маскарпоне
3-4 ст сахарной пудры
Сок 1–ого апельсина
4 ст ложки варенья из киви (можно заменить на любое другое варенье)
Несколько готовых воздушных пирожных (те, что готовятся на основе яичных белков и сахара)

Как приготовить:

Миксером всбейте сметану с сахаром в течении 15-20 минут до образования густой пены. Затем добавьте сыр маскарпоне, сок апельсина, варенье.
Все хорошо перемешайте.
Затем добавьте туда воздушное печенье, заранее покрашив его на мелкие кусочки руками.
Выложить полученную массу в любое блюдо.
Накрыть и поставить в холодильник на несколько часов.

Goat’s cheese mini-clafoutis / Mini-clafoutis au fromage de chèvre / Мини-клафути из козьего сыра

2010-01-04T07:33:00.000-08:00

English Version

Party Appetizer Idea

Goat’s cheese mini-clafoutis

2 eggs

150 gr of mild goat's cheese
40 gr of all purpose flour
20 cl of whipping cream
Salt, ground black pepper to taste
2 tablespoons of basil

Pre-heat oven at 200 C.
In a large bowl combine all ingredients.
Lightly grease mini muffin pan.
Spoon mixture into muffin holes to almost fill them. Bake for 25 minutes until they are lightly golden brown.

French Version

Idée de recette pour apéritifs et buffets

Mini-clafoutis au fromage de chèvre

2 œufs
40 gr de farine
20 cl de crème fraiche liquide
150 gr de fromage de chèvre frais, écrasé
Sel, poivre
2 c à soupe de basilic ciselé

Mélanger le tout.
Verser al préparation dans des mini moules à muffins et glisser au four préchauffée à 200 C pendant 25 minutes
Retirer du four, laisser tiédir avant de démouler.

Russian Version

Рецепт мини- закуски на праздничный стол

Мини-клафути из козьего сыра

2 яйца
40 гр муки

200 мл жидкой сметаны
150 гр мягкого козьего сыры (козий сыр можно заменить на греческий сыр фету, брынзу, рикотту или моцареллу)
Соль, перец
2 ст ложки базилика, свежего или сушеного

Как приготовить:
С салатницу перемешать все ингредиенты.
Выложить тесто ф смазынные сливочным маслом формочки и выпекаит в разогретой духовке при 200 гр в течении 25 минут. Мини-клафути должны подрумяниться. Если необходилмо, то выпекайте еще дополнительные 5 минут.
Как испекутся, вынуть из духовки, дать остыть, вынуть из формочек, подавать теплыми.
Если вы ждете гостей, то приготовьте мини-клафути заранее. Перед подачей на стол разогрейте их в духовке в течении нескольких минут.

Crab cakes / Crab cakes ou croquettes de crab / Крабовые оладьи

2010-01-04T07:10:00.000-08:00

English Version

Crab cakes

These delicious crab cakes are very easy to make. They are crispy outside and buttery inside. Believe me, your family or guests will love them. You can serve them as an appetizer with tartar or tomato sauce. They are perfect with white wine.

Makes 20:

200 gr of crab meat, canned
1 finely chopped onion
1 clove garlic, finely chopped
1 teaspoon of red pepper
80 gr of all purpose flour
2 teaspoons of baking powder
120 ml of milk
Salt, ground black pepper to taste

In a large bowl mix all ingredients together.
Heat olive oil in a skillet over medium high heat. Using a tablespoon, drop balls of the batter into a skillet. Cook cakes until golden brown on each side. Drain briefly on paper towels and serve hot.

French Version

Crab cakes ou croquettes de crab

Ces croquettes sont simples à faires et elles sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieure. Vous pouvez les servir en apéritif. Servir accompagné d’un vert blanc fruité.

Pour réaliser 20 croquettes, il vous faut :

200 gr de crabe égouttée (j’ai utilisé 2 boites de 140gr chacun)
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
1 c à café de piment en poudre
80 gr de farine
2 c à café de levure chimique
120 ml de lait
Sel, poivre

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer l’huile de friture et l’huile de tournesol dans un poêle. Quand elle est chaude, déposer-y des cuillères de pate. Faire les frire de chaque coté pendant 1 minutes.
Egoutter sur du papier absorbant.

Russian Version

Крабовые оладьи

Если у вас на пороге гости и вы не знаете, что им приготовить, но в у вас где-то залежалась баночка крабового мяса или креветок, или другой любой консервированной рыбы, то вот рецепт, который готовится очень быстро на скороую руку. Оладьи получаются хрустящими снаружи и нежными снутри.Гости ваши, не разочаруются ! Подайте крабовые оладьи с соусом «тартар « или с домашним томатным пикантым соусом. На крайний случай подойдет и майонез !
Чтобы приготовить 20 оладьев, вам понадобится:

200 гр крабового мяса в консервах (его можно заменть на креветки в консервах или на консервированный тунец или лосось)
1 лук, мелко порубить
1 головка чеснока, мелко измельчить
80 гр муки
2 ч ложки разрыхлителя
120 мл молока
Соль, перец

В большой салатнице перемешайте все ингредиенты.
Выпекать как оладьи: большой ложкой выложите на сковороду небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон по 1 минуте до готовности.

Beef liver pancakes / Galettes ou des pancakes de foie de bœuf / Оладьи из говяжей печени

2010-01-04T05:13:00.000-08:00

English Version

Beef liver pancakes

I guess many people don’t appreciate the taste of liver but as for me I have always loved it, especially when I was a little girl and my grandma cooked it for me. My grandma marinated it in milk to make it tender. Once I tried the incredibly tasty and delicious beef liver in Venice. It was served with caramelized onions, polenta and artichokes. The tenderness and tastiness of Venetian beef liver made a great impression on me. Now when I eat any of beef liver dishes, I think about my grandma and Venetian restaurant.

The recipe I propose today is a really simple one. All you’ll have to do is mix all ingredients together and bake pancakes out of it. Normally you’ll get 25-30 mini pancakes.
The recipe has Russian roots as I have found it on one of Russian sites. I have slightly changed it.
If you like liver as I do, here is the recipe.

600-700 gr of beef liver (chicken or veal) = 2 big pieces
2 eggs
100 ml of milk
100 gr of all purpose flour
Salt, pepper
1 tablespoon of Provence herbs: Rosemary, sage, origan, marjoram
Some basil

How to make it:

Cut beef liver into chunks.
Mince chunks f beef liver.
In a large bowl mix minced beef liver, eggs, flour, milk. Mix.
Add salt, pepper, hervs, vasil. Mix again.
Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the griddle, using a tablespoon. Brown on both sides for about 1 minute and serve hot.

French Version

Galettes ou des pancakes de foie de bœuf

J’ai toujours aimé le foie de bœuf, surtout celui préparé par ma grand-mère. Elle a mariné le foie dans du lait pour que celui-ci soit plus tendre.
Quant à moi, j’aime le foie de bœuf ou de veau dans toutes ses préparations.
La recette que je vous propose aujourd’hui est dextrement simple. Je l’ai trouvée sur un des sites culinaires russes. Je l’ai juste changée à ma façon. Si vous aimez le foie de bœuf comme moi, voici la recette.

Pour réaliser 25-30 mini galettes, il vous faut :

600-700 gr tranches de foie de bœuf
2 œufs
100 ml de lait
100 gr de farine
Sel, poivre
1 c à soupe d’herbes de Provences
Un peu de basilic séché

Couper le foie de bœuf ou en cubes.
Dans un robot, hacher le foie de bœuf. Y incorporer les œufs, la farine, le lait. Mélanger bien.
Ajouter du sel, du poivre et des herbes. Mélanger.
Dans une poêle antiadhésive verser une grosse cuillère à soupe de pate.Laisser cuire 1 minute de chaque coté.

Russian Version

Оладьи из говяжей печени

Я всегда любила печенку, будьто говяжья, или куриная. Моя бабушка готовила печенку необычайно вкусно. Она всегда получалась у нее мягкая и нежная благодаря тому, что она ее держала в молоке в течении нескольких часов.
Рецепт, который я вам предлагаю сегодня, очень прост. Я его нашла на одном из русских кулинарных сайтов. Правда блюдо было под названием «Печеночный торт». Так как я не являюсь фанаткой майонеза, я решила слегка изменить этот рецепт. Из полученного теста я испекла мини блины или оладьи. Попробуйте и вы !

25-30 оладьев:

600-700 гр говяжей печени
2 яйца
100 мл молока
100 гр муки
Соль, перец
1 ст ложка специй и пряностей на ваш вкус:тмин, розмарин, майоран садовый, базилик

Печень очистить от кожицы. Порезать на кубики. Перемолочь печень в комбайнере.
Затем в большую салатницу выложите печень, к ней добавить все остальные ингредиенты: мука, молоко, яйца, соль, перец, специи.
Выпекать как оладьи: большой ложкой выложите на сковороду небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон по 1 минуте до готовности.

Cuisine Portugaise / Portuguese cuisine / Португальская кухня

2009-12-22T03:14:00.000-08:00

French Version

Cuisine Portugaise

Il y a une semaine je suis partie au Portugal et j’ai visité Lisbonne. Là-bas j’ai pu déguster la cuisine portugaise.
La cuisine portugaise est riche et variée. Pour moi, c’est une cuisine familiale plein de bonnes saveurs. C’est une cuisine méditerranéenne à base de poissons et crustacés. Mais la viande est bien présente également sur les cartes des restaurants.
La morue est l’ingrédient essentiel de la cuisine portugaise. Je l’ai commandé au restaurant. Elle était servie avec des pommes de terre cuites à la vapeur. J’ai également mangé un très bon plat de ris avec des crevettes.
Ce qui m’a plus le plus c’était leur pâtisserie. Dans la ville on trouve partout des petites boulangeries ou des « pastelarias » qui vendent des délicieux gâteaux .La pâtisserie typique la plus connus est les « pasteis de nata ». Ce sont des mini flans aux œufs (crème). Les beignets sucrés au miel ou à la confiture de pommes sont délicieux mais attention, ils sont un peu gras.
J’ai beaucoup aimé les petits gâteux aux amandes. Ils les appellent « Broa de Amendoa ». Je m’arrête sur cette note sucrée et je vous laisser regarder les photos qui disent mieux que mes mots.

English Version

Portuguese cuisine

A week ago I went to Portugal to visit Lisbon where I could try delicious Portuguese dishes.
Portuguese cuisine is characterized by rich, filling and full-flavored dishes. For me it’s family food: the dishes are simple but full of comfort flavors. Portuguese cuisine is mainly based on Mediterranean cuisine. Portugal has a well-developed fishing industry. That’s why fish and seafood are widely consumed all over the country.
Portugal is famous for its cod. This is the type of fish commonly eaten in Portugal. I tried cod at the restaurant. It was a bit salty to my taste but good enough. It was served with steamed potatoes.
The thing I enjoyed the most was their bakery shops where you can find all sort of typical Portuguese pastry.
The most famous dessert of Portugal is creamy eggy tart - “Pasteis de Nata”. You can find them in almost every “pastelarias” (coffee shops). Sweet things are everywhere in Lisbon. Sonhos (doughnuts with honey ) are also quite popular. But my favorite dessert was “ Broa de Amendoa”. These were mini almondy cakes. They were really good.
I guess I have to stop on this sugary point and I’ll let you enjoy the pictures.

Russian Version

Португальская кухня

Неделю назад я вернулась из поездки в Португалию. Я побывала в Лиссабоне, где мне удалось попробовать несколько блюд из португальской кухни.
Португальская кухня во сновном состоит из рыбы и морепродуктов, но блюда из мяса также подаются в любом ресторане. Это южная кухня. Она разнообразная. Для меня эта кухня прежде всего домашняя. Блюда просты, но очень вкусны, так как приготовлены по-домашнему.
Будучи туристом, мне , конечно, хотелось попробовать рыбные блюда, а именно треску. Треска, пожалуй, является самой известной рыбой Португалии. В ресторане мне подали треску с вареной картошкой, которая отлично подошла по вкусу к этой соленоватой рыбе. Отмечу, что картошка и рис являются самыми распространенными гарнирами. По-крайней мере, мне так показалось. Я также попробовала рисовое блюдо с креветками. Это блюдо было очень нежным на вкус и рис словно таял во рту.
Но больше всего меня впечатлили их кафейни, на ветринах которых расположено столько много разнообразной пыпечки: пирожные, булочки, кексы, пышки...
Самая известная португальская выпечка - пирожные «Пастеис де ната» (Pasteis de Nata”). Это маленькие пирожные из слоеного теста с заварным кремом. Они продаются в каждой кафейне или булочной.Также я попробовала 2 вида пышек: большие пышки с медом и маленькие пышки с яблочным вареньем. Честно сказать, мне они не очень пришлись по вкусу, так как были немного жирноватыми. Попробовав несколько разных пирожных, мне больше всего по вскусу пришлись миндальные пирожные. Они их называют « Броа де Амендоа» (“ Broa de Amendoa”).
На этой сладкой ноте я и заканчиваю. Я думаю, что фотографии скажут намного больше, чем мои слова.

Natalya aime /Natalya loves /Что мне нравится

2009-11-27T02:50:00.000-08:00

Message uniquement pour les francophones
Message for French speaking only
Сообщение для французо-говоряших

Idées Cadeaux Noel :

Si vous n'avez pas une idée de cadeau précise, je vous conseille de visiter le site qui vend des produits du monde. Les produits viennent du monde entier : du Japon, des Etats Unis, de l’Italie, de Thaïlande…
J’aime bien leur choix de confitures : confiture de figues vertes, confiture de pastèque, confiture de citrons verts, confiture de lait, confiture de noisette…
Des confitures bio sont proposées également.
Ils ont un grand choix de café et de thé.
Café et thé de marque "Taylors of Harrogate » est également disponible sur leur site.
Si vous aimez la cuisine asiatique, pensez à acheter une bonne sauce curry : curry vert, curry rouge, curry Tandoori (de 1.49 à 5.75 euros par pot)
J’ai été contente d’y trouver la citronnelle Thai émincée à 1.49 euros pour 115 gr.

Je vous laisse découvrir ce site par vous-même :

http://www.lesbonsproduitsdumonde.com/

Idées Desserts au chocolat:

Je vous propose de découvrir plein de délicieuses recettes de desserts au chocolat sur le site du chocolat Nestlé Dessert.

http://www.latableadessert.fr/

Si vous comptez réaliser une buche de Noel en dessert pour le repas de Noël et vous n’avez pas d’idée, il y a une autre bonne raison pour visiter ce site.
Voici une petite liste des recettes de buches que le site propose : Bûche de Noël au pain d'épices, Bûche chocolat marron, Bûche aux marrons, Bûche à la banane, Bûche fondante au nougat tendre et pâte d'amande.

Leur recette de muffins au chocolat est terriblement facile et bonne. Vous avez besoin de : 3 œufs, 100 g de NESTLE DESSERT, 150 g de beurre + pour les moules , 200 g de farine , 150 g de sucre en poudre. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire les muffins au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes.

Voici le lien :

http://www.latableadessert.fr/Recettes/Muffins+au+chocolat-RecipeId=6947.aspx

J’espère que vous apprécierez ces sites comme moi !!

Spinach and goat’s cheese lasagna / Lasagne au chèvre et aux épinards / Лазанья со шпинатом и козьим сыром

2009-11-25T05:56:00.000-08:00

English Version

Spinach and goat’s cheese lasagna

There are many versions of lasagna. The recipe I propose today is a vegetarian one. It contains spinach, cheese and nutmeg flavored béchamel sauce. To make this recipe I decided to choose goat’s cheese which perfectly goes with spinach. But in the south of Italy lasagna is more frequently made with ricotta and mozzarella. As a rule lasagna is topped with grated Parmigiano-Reggiano cheese.
This dish is rich and creamy in taste. The layers of spinach, cheese and béchamel sauce are tasty.

Give a try to this delicious recipe as nothing is better than homemade lasagna.

Serves 4:

300 gr of goat’s cheese
8-10 pre-cooked lasagna sheets (depends on the size of your baking tin)
500 gr of frozen spinach
2 cups of béchamel sauce(70 gr of butter +70 gr of flour + 500 ml of milk, salt, pepper and 1 teaspoon of nutmeg)
1 teaspoon of origan
1 teaspoon of basil
4-5 tablespoons of milk

How to make it:

Defreeze the spinach as indicated on the package.
Meanwhile, make béchamel sauce. In a medium heavy saucepan, melt butter over low heat. When butter starts to foam, add the flour all at once, mixing well with a wooden spoon. Cook over low heat 3 to 4 minutes, stirring constantly to incorporate and cook flour. Remove pan from heat. Add milk at once (to avoid the formation of lumps) and let simmer, stirring gently with a wire whisk or wooden spoon over medium-low heat. Cook until smooth and thickened. Add salt, pepper and nutmeg to taste.
In a bowl combine goat’s cheese and 4-5 tablespoons of milk. Salt, pepper to your taste. Add origan and basil.

To assemble the lasagne, add about 1/2 cup of béchamel sauce on the bottom of greased dish.
Make a layer of lasagna sheets.
Take about a quarter of the spinach and layer on top of the lasagna sheets.
Make a layer of goat’s cheese mixture.
Add the next layer of béchamel sauce, then lasagna sheets, spinach and goat’s cheese mixture.
Continue layering in this order : finish with béchamel sauce on top.
Preheat oven to 200 C.
Bake in a pre-heated oven for 30-40 minutes until the top is lightly browned.
Let rest 15 minutes before cutting.

French Version

Lasagne au chèvre et aux épinards

Il y a plusieurs variétés de lasagnes. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle au chèvre et aux épinards. C’est bon les lasagnes faites maison. Sa texture est douce, onctueuse et fondante à la fois, nappée d’une sauce béchamel parfumée à la noix de muscade. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par la ricotta ou la mozzarella. Avant d’enfourner, parsemez de parmesan râpé.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

500 gr d'épinards surgelés300 g de fromage de chèvre frais
1/2 paquet de feuilles de lasagne = 8-10 feuilles
500 ml de sauce béchamel (70 gr de beurre +70 gr de farine + 500 ml de lait+ sel, + poivre + noix de muscade)
sel et poivre1 c à café d’origan
1 c à café de basilic
4-5 c à soupe de lait

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).Décongelez les épinards, à feu doux, dans une casserole ou dans une micro-onde.
Mélanger le fromage de chèvre et 4-5 c à soupe de lait. Saler, poivrer. Ajouter l’origan et le basilic.
Préparer une sauce béchamel pour obtenir 250 ml =2 tasses.
Dans un grand plat à four beurré, mettre une couche de béchamel, poser une couche de lasagnes, puis une couche d'épinards, puis une couche de fromage de chèvre, puis un peu de béchamel, puis à nouveau une couche de pâtes... Faire 3 couches en terminant par la béchamel.
Laisser cuire environ 30 -40 minutes au four préchauffé à 200 C.
Laisser reposer pour 15 minutes avant de couper les lasagnes.

Russian Version

Лазанья со шпинатом и козьим сыром

Лазанья – итальянское блюдо, состоящее из нескольких слоев мяса, листьев или пластов лазаньи, белого соуса бешамель и сыра. Вариантов на тему лазаньи много, так как можно варьировать начинки. Я же предлагаю вам рецепт вегетарианской или овощной лазаньи, которая готовится с использованием шпината и козьего сыра. Козий сыр можно заменить на греческий сыр фету, брынзу, рикотту или мозареллу. Перед тем как отправить блюдо в духовку, вы можите посыпать сверху тертым сыром пармезаном (по итальянски - пармезан звучит как «Пармиджано Реджано»). Но а если у вас не оказалось пармезана, то замените его на любой сыр твредого сорта.
Это блюдо получается ароматным и нежным, и тает во рту благодаря соусу бешамель.
Попробуйте и вы !

На 4 порции:

500 гр замороженного или свежего шпината
300 гр мягкого козьего сыра
8-10 листов лазаньи
500 мл соуса бешамель (на его приготовление вам понадобится 70 гр сливочного масла + 70 гр муки+ 500 мл молока +соль, перец+1 ч ложка мускатного ореха)
1 ч ложка сушеного оригано
1 ч ложка базилика
4-5 ст ложки молока

Разморозить шпинат в микроволновке, как указано на упаковке (приблизительно 7-9 минут).

Если вы используете свежий шпинат, то переберите его, тщательно промойте и бланшируйте 2 минуты в кипящей соленой воде, дать стечь.

В небольшой миске перемешайте козий сыр и молоко. Посолите, поперчите на ваш вкус. Добавьте оригано и базилик. Можно приправить другими травами, например, тимьяном.

Приготовьте соус « бешамель ». Это белый соус, который готовится на основе жидкой сметаны (сливок) или молока, масла, муки. Я всегда использую молоко в его приготовлении.

Итак, растапливаем в сотейнике масло, поджариваем на нем муку до золотистого цвета и тонкой струйкой вливаем молоко, не переставая помешивать. Варим до загустения. В конце солим, перчим. Добавляем мускатный орех, он придает ароматность соусу.Снимаем с огня.

Смазать форму для запекания сливочным маслом.
На дно выложить часть соуса бешамель, затем листья лазаньи, потом размороженный шпинат и закончить козьим сыром.
Повторить слои в той же последовательности, завершив блюдо соусом бешемель.
Запекайте в разогретой духовке при 200 С в течении 30-40 минут до образования светло-коричневой корочки.
Дать настояться в духовке 15 минут перед тем, как нарезать лазанью на порции.

Pumpkin-carrot-potato purée /Purée de potimarron, carottes et pommes de terre / Картофельно- марковное тыквенное пюре

2009-11-24T02:45:00.000-08:00

English Version

Pumpkin-carrot-potato purée

I know Halloween Celebration is behind. But I guess we don’t need any special occasion to make a delicious homemade pumpkin purée.
For me pumpkins are an icon of autumn, cold and wintery days. Pumpkin is nutritious, it is low in fat and contains Vitamin A that we desperately need on a cold autumn day.
Give a try to this delicious creamy purée.

Serves 4-6 :

1 small pumpkin
3 carrots, peeled and sliced
2 potatoes, peeled and sliced
50 gr of butter
Salt, pepper
1 teaspoon of nutmeg

Put pumpkin, carrots, potatoes in a large pot with water. Bring water to a boil. Cook for 25-30 minutes over a medium heat until all vegetables are cooked.
Drain carrots and potatoes. Save ½ cup of water.
Split the pumpkin in half and seed it. Remove the stringy fibers by scraping the insides with a metal spoon.
In a food processor or with a blender, add water and puree until almost smooth
Season with salt and pepper to taste.
Add butter and nutmeg.
Mix.
Serve hot.
I served purée with roasted chicken and it was yummy.

French Version

Purée de potimarron, carottes et pommes de terre

Le temps de la récolte des courges est arrivé et voici une des recettes à base de potimarron. Cette purée est, à mon goût, un vrai régal, elle est douce et onctueuse.
Vous pouvez servir le poulet avec cette purée.

Pour 4-6 personnes :

1 potimarron petit
3 carottes, pelées, coupées en cubes
2 pommes de terre, pelées, coupées en cubes
50 gr de beurre
Sel, poivre
1 c à café de noix de muscade

Mettre les légumes dans une grande casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soit bien fondants.
Retirer la casserole du feu.
Egoutter les carottes et les pommes de terre à l’aide d’une passoire, les mettre dans un grand saladier.
Sortir le potimarron. Couper le en deux et enlever les graines et fibres qui se trouvent à l’intérieur. Couper la chaire en cubes avec un couteau ou une fourchette.
Placer les cubes de potimarron dans un saladier avec les carottes et les pommes de terre.
Réduire-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un blender. Ou écraser à l’aide d’un presse-purée.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélanger bien.
Déguster chaud !

Russian Version

Картофельно- марковное тыквенное пюре

Наступила осень и пора тыкв. Вот один из рецептов, который можно приготовить из тыквы.

На 4-6 порций:
1 тыква, маленькая
3 марковки, очистить, порезать на кубики
2 картошки, очистить, порезать на кубики
50 гр сливочного масла
соль, перец по вкусу
1 ч ложка мускатного ореха

Порезать мякоть тыквы на небольшие кусочки.
Взять большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Положить в нее тыкву, марковь и картошку и варить на медленном огне в течении 25-30 минут до готовности овощей. Овощи должны быть мягкими, и свободно протыкатся вилкой.
Как овощи сварятся, убрать кастрюлю с огня.
Процедить овощи.
Выложить сваренные овощи в большую чашку или салатницу. Измельчить до однородной массы миксером, блендером или обычной толкушкой.
Добавить сливочное масло, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать.
Пюре готово, подавать горячим !
К этому пюре я запекла курицу в духовке.
Курица и пюре отлично сочетаются вместе !

Breakfast bars / Barres de céréales pour le petit-déjeuner / Мюсли-батончик на завтрак

2009-11-23T05:17:00.001-08:00

English Version

Breakfast bars

The recipe I am posting today is a Cookalong November Challenge proposed by Markella, who was nominated to choose the recipe of the month.
I’d like to thank Markella for choosing this wonderful recipe as I really enjoyed cooking and eating them. Guess what? I am addicted to them now. They are so good: they are tasty and crunchy. They are very easy to make.

For me breakfast is important. I never skip it. These bars are perfect for breakfast or as a snack at any time. If you are in a rush in the morning, just grab them and eat them on the go. I think the best idea is make them on the weekend and enjoy eating them the whole week. They are nutritious. Believe me if you start your day on these delicious breakfast bars, you’ll feel better and you’ll easily handle problems and stressful situations of the day.

To find Nigella’s original recipe, click on the link:
http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=126

I have slightly changed Nigella’s recipe. I didn’t find unsalted peanuts and I replaced them with a mix of dried cranberries, almonds and macadamia nuts. I also added some flaxseed and malted rye flakes. I guess any kind of nuts and seeds will be perfect for this recipe. If you don’t have dried cranberries, replace them with any dried fruits you like: currants, dates, figs, prunes, raisins, apricots.

Here is the list of ingredients I used to make 18-20 bars:

1 can of condensed milk =397 gr
250gr of rolled oats (not instant)
75 gr of shredded coconut
240 gr of a mix of dried cranberries, almonds and macadamia nuts
140 gr of mixed seeds: sesame seeds (60 gr), sunflower seeds, flaxseed, malted rye flakes

Preheat oven to 130 C.
Heat the condensed milk in a saucepan over low heat. Don’t let the milk boil.
In a large bowl combine rolled oats, shredded coconut, dried cranberries, almonds, macadamia nuts and seeds.
Pour milk over the nuts-seeds mixture. Stir well with a wooden spoon.
Pan the mixture evenly on a baking tin. Press firmly.
Place a baking tin into the oven for 1 hour.
Let cool for 15 minutes and cut into squares.

French Version

Barres de céréales pour le petit-déjeuner

La recette de ces barres de céréales vient du site de Nigella. C’est une Challenge du mois de Novembre : c’est une recette choisie par un des participants au forum de Nigella. Tout le monde peut la réaliser et ensuite partager ses opinions sur la recette.

Cette recette a été choisie par Markella et je la remercie de son choix car j’ai adoré ces barres de céréales.

Ces barres de céréales sont très faciles à faire : elles sont délicieuses et croquantes.
Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, en cas de petits faims ou pour le gouter de vos enfants.

Pour réaliser 18-20 barres, il vous faut :
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
250 gr de flocons d’avoine
75 gr de noix de coco râpé
240 gr de canneberges, amandes et noix de macadamia
140 gr de graines de sésame, graines de tournesol, graines de lin, flocons de seigle malté

Préparation :

Préchauffer le four à 130 C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré à feux doux pendant 2-3 minutes.
Dans un saladier, mélanger les fruits secs, les noix et les graines.
Incorporer le lait dans le mélange fruits secs-noix-graines.
Mélanger le tout bien en remuant avec une cuillère en bois.
Verser la préparation dans un plat ou une moule carré beurrée. J’ai utilisé une moule en aluminium.
Tasser la préparation avec vos mains.
Faire cuire au four pre-chauffé à 130 C pendant 1 h.
Laisser refroidir pendant 15 minutes, couper des rectangles.

Russian Version

Мюсли-батончик на завтрак

Предлагаю вам рецепт мюсли-батончика, который отлично подойдет на завтрак с чашкой кофе или чая. Этот батончик не заменит вам полноценного завтрака, но он придаст вам сил, так как в него входят питательные и полезные злаки,орехи и сухофрукты.
Злаки и орехи богаты белками, углеводами и клетчаткой, полезны для пищеварения и хорошо борются с чувством голода.

Чтобы приготовить 18-20 батончиков, вам понадобится:

1 банка сгущенки
250 гр овсяных хлопьев
75 гр кокосовой стружки
240 гр клюквы, миндальных орехов и орехов Макадамия (орехи Макадамия можно заменить на грецкие или кедровые орехи)
140 гр кунжутных семечек, семечек подсолнечника, ржаных хлопьев, семена льна

Как приготовить:

Разогреть духовку до 130 градусов.
Подогреть сгущенку на слабом огне в течении 2-3 минут
В салатнице перемешать овсяные хлопья, кокосовую стружку, орехи и семечки.
Залить все теплой сгущенкой.
Все перемешать деревянной лапаточкой.
Выложить массу в блюдо. Выровнять лапаточкой или прижать руками.
Выпекать в разогретой духовке в течении часа.
Дать остыть 15 минут.
Порезать на квадратики.

« Pychki « ou des beignets russes parfumés à l’orange cuits au four / “Pishki “or oven baked Russian doughnuts with orange flavor / Апельсиновые пышки

2009-11-20T01:59:00.000-08:00

French Version

« Pychki « ou des beignets russes parfumés à l’orange cuits au four

Voici une autre recette des beignets russes. Ces beignets ont la particularité d'être cuit au four et non dans la friture. Ils sont moelleux et pas trop gras. J’ai utilisé le jus d’orange pour leur donner un gout d’orange. Pour mesurer les ingrédients, prenez 1 verre ou une tasse de 250 ml. Pour réaliser ces beignets, utilisez des moules à muffins ou des ramequins individuels.

Pour 12 beignets, il vous faut :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre (j’ai mis que la moitié)
1 sachet de levure chimique
1 œuf
5 c à soupe d’huile végétale
Pincée de sel
125 ml de jus d’orange

Préparation :

Préchauffer le four à 200 C.
Dans un saladier battre l’œuf avec le sucre, l’huile végétale, le jus d’orange. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger.
Beurrer vos moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Verse la pate dans les moules à muffins à l’aide d’une grosse cuillère.
Enfourner pendant 20-25 minutes
Servir avec du miel ou de la crème fraiche.

English Version

“Pishki “or oven baked Russian doughnuts with orange flavor

I have already posted a recipe of Russian doughnuts. Those doughnuts were fired in oil but these ones are baked in the oven. That makes a difference. Baked oven doughnuts are not high in fat. Moreover I reduced the required quantity of sugar: I used only ½ cup of sugar instead of 1 cup. They turned out fluffy and light.
These doughnuts are great for breakfast. You can also bake these doughnuts on weekends and enjoy the leftovers for grab-and-go weekday. They keep very well in the fridge for about a week.

Makes 12 doughnuts:

2 cups of all-purpose flour
1 cup of sugar
10 gr of baking powder
1 egg
5 tablespoons of vegetable olive
Pinch of salt
½ cup =125 ml of orange juice

How to make them:

Preheat oven to 200 C.
In a bowl beat egg with sugar, vegetable oil, orange juice. Stir in flour and baking powder. Add salt.
Fill greased muffin tins 1/2 full.
Bake at 200°C for 20-25 minutes slightly golden or until a toothpick inserted near the center comes out clean.
Serve with honey or heavy cream.

Russian Version

Апельсиновые пышки в духовке

Ну,вот скажите вы: Снова пышки ! Не знаю, но в последнее время меня так и тянет приготовить что-нибудь из русской кухни: борщ, плов, салат Оливье.... пышки.
Наверное потому, что я давно не готовила русских блюд, и соскучилось по вкусным домашним русским блюдам. А может быть потому, что за окном осень, серо и грустно, и так хочется порадовать себя чем-нибудь вкусненьким. Рецепт этих пышек отличается от традиционного тем, что эти пышки пекутся в духовке, а не обжариваются на растительном масле. Пышки получаются мягкими и ароматными со вкусом апельсина. Апельсиновый сок можно взять любой, что у вас оказался дома. Для измерения ингредиентов в качастве стакана возьмите обычный стакан для чая, который вмещает в себя не менее 250 мл.
Пышки подавайте горячими с медом или со сметаной !

Итак, чтобы приготовить 12 пышек, вам понадобится:
2 стакана муки
1 стакан сахара (я использовала только половину)
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч л гашеной соды
1 яйцо
5 ст ложек растительного масла
Соль
½ стакана апельсинового сока (125 мл)

Разогрейте духовку до 200 С.
Всбить яйцо с сахаром, маслом и апельсиновым соком, добавить муку и разрыхлитель. Посолить. Замесить тесто, оно не должно быть густым. Если тесто получаентся густым, то добавьте 2-3 ст ложки молока.
Заполните тестом формочки для маффинов, и выпекайте пышки в разогретой духовке в течении 20-25 минут.

Almond and hazelnut cookies / Cookies aux amandes et aux noisettes / Орехово-миндальное печенье

2009-11-18T07:24:00.000-08:00

English Version

Almond and hazelnut cookies

If you like almonds and hazelnuts, you’ll certainly love this recipe. The recipe of cookies I propose you today is a great treat which goes perfectly with coffee and can be made for coffee or tea gatherings. These cookies are such a great snack to carry around in your pocket if you're constantly on the go.

They are crispy on the outside but tender within with a nice almond and hazelnut flavor. As for me I like them for breakfast with a cup of tea.

As for the origin of the recipe, I found it on one of Russian cooking sites. Her owner, Nastya, a young lady living in Novosibirsk, proposed the recipe of almond cookies without flour. Her cookies were made only with blanched almonds (300 gr), 1 egg, 150gr of white sugar and some vanilla sugar. Her cookies looked so yummy that I immediately decided to try the recipe. I guess I was attracted by the simplicity of the recipe and its ingredients. It is made in no time. Moreover I am very fond of almonds. I love to put them in my yoghurt with some dried fruits. I looked into my pantry and found some almonds and hazelnuts. That’s how the idea of adding some chopped hazelnuts in the cookies came to me. I reduced the quantity of sugar as I find almonds and hazelnut sweet enough. But if you prefer, add some more sugar for more sweetness. For me 5 tablespoons of sugar was fairly enough.

If you want to make these delicious cookies, here is the ingredient list of what you’ll need to make 20 cookies:

200 gr of chopped almonds
125 gr of chopped hazelnuts
5 tablespoons of white sugar
Vanilla sugar
2 eggs
3-4 tablespoons of milk
Some almonds for decoration

How to make them:

Preheat oven to 180 degrees C.
In a large bowl beat sugar and eggs.
Stir in chopped almonds and chopped hazelnuts.
Use a wooden spoon to mix all ingredients. Add milk.
Form small balls with hands.
Put cookies on a baking sheet.
Place an almond on each cookie.
Bake in a pre-heated oven at 180 C for 25 minutes.

French Version

Cookies aux amandes et aux noisettes

Si vous aimez les amandes et les noisettes, cette recette gourmande devrait vous plaire. Ces cookies sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un gouter. Ils sont faciles et rapides à faire. Quand j’ai vu cette recette, j’ai été séduit par sa simplicité. La liste des ingrédients est simple : la poudre d’amande et la poudre de noisettes se trouvent facilement dans les supermarchés.

Cette recette à l’origine n’était faite qu’avec des amandes. Son auteur, Nastya, une jeune fille russe qui habite à Novossibirsk, utilise 300 gr de poudres d’amandes, 1 œuf, 150 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanille.

Quant à moi, j’ai légèrement changé sa recette en ajoutant la poudre de noisettes dans la préparation et en réduisant la quantité de sucre à 5 cuillères à soupe. Si vous préférez un gout plus sucré, mettez plus de sucre.

Si vous êtes curieux, voici la liste des ingrédients pour réaliser 20 cookies :

200 gr de poudre d’amandes
125 gr de poudre de noisettes
5 c à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
3—4 c à soupe de lait
Des amandes entières pour décoration

Comment faire :

Préchauffer el four à 180 C
Dans un bol mélanger le sucre et les œufs. Y incorporer la poudre d’amandes et de noisettes. Ajouter y le lait. Mélanger.
Façonner des cookies avec les mains.
Disposer-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Décorer avec des amandes entières.
Enfourner les cookies et laisser-les cuire environ 20-25 minutes.
Laisser-les refroidir un peu avant de les décoller et disposez-les sur une grille.

Russian Version

Орехово-миндальное печенье

Если вы любители орехов и миндаля, то этот рецептдолжен вам прийтись по вкусу.
Это печенье выдалось ароматным, оно хрустящее снаружи и мягкое внутри. Он отлично подходит на завтрак с чашечкой кофе или чая. Несмотря на то,что это печенье не содержит муки и масла, оно получается сытным, поэтому его много не съешь за раз, так как в самом миндале содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров.
Вы можите его полажить в банку с герметической крышкой и хранить в холодильнике до 5-7 дней. А если вы ждете гостей, то приготовьте его заранее, оно совсем не испортится. Когда оно пекется в духовке, квартира так и заполняется душистым запахом миндаля и орехов.

На изготовление этого рецепта меня вдохновила Настя, у которой есть свой кулинарный сайт, о нем я вам уже говорила ранее. Так вот она, приготовила печенье из миндаля. Увидив фотографию с печеньем, мне сразу же захотелось приготвоить этот рецепт. У меня дома также имелся молотый лесной орех, и идея о том, чтобы добавить его в печнье сразу же пришла мне в голову. И по-моему, получилось совсем даже неплохо.
Если вы же вам интересен рецепт миндального печенья Насти, вот ссылка на ее сайт.
Так как во Франции продаются пакетики готового очищенного молотого и дробленного миндаля и лесного ореха, то мне не составило никакого труда приготовить это печенье. Если же у вас оказался неочищенный и немолотый миндаль, и вы не знаете, как его очистить и измельчить, то в своем рецепте Настя подробно объясняет, как это сделать.

http://www.say7.info/cook/recipe/714-Mindalnoe-pechene.html

Еще отмечу один момент: Настя в своем рецепте использует 100 гр сахара, я же использовала всего 5 столовых ложек, и посчитала это количество достататочным, так как сам миндаль и орехи имеют сладкий привкус. Но если вы предпочитаете более сладкое печенье, то добавьте побольше сахара.

Отдельное спасибо Насти за этот рецепт !

Если же вам любопытен мой рецепт, то вот список ингредиентов, которые вам понадобятся, чтобы приготовить 20 штук печенья:

200 гр очищенного и измельченного миндаля
125 гр очищенного и измельченного лесного ореха
5 ст ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
3-4 ст ложки молока
Несколько цельных миндалин для укрешения

Как приготовить:

В большой салатнице или чашке всбейте сахар с яйцами. Затем добавьте туда миндаль и орехи. Потом молоко. Хорошо перемешайте.
Из полученной массы сформируйте средней величины шарики, придавив их немного между ладонями, чтобы шарик ваш не рассыпался.
Выложите печенье на противень. Украсьте каждое печенье цельным миндалем.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течении 20-25 минут.

Banana muffins / Muffins aux bananes / Банановые маффины

2009-11-18T06:54:00.000-08:00

English version

Banana muffins

You’ll probably be surprised by seeing another recipe of muffins on my blog. What can I say more ? It’s true I have already posted more than 10 muffin recipes and I am still passionate about cooking and eating them. Every time when I come across a new muffin recipe, I try to imagine how it’ll turn out. The recipe I am proposing you today is really a delicious one. I even didn’t have to imagine how it would turn out as I knew these muffins would be yummy. Why will you ask me? The answer is simple: it’s Nigella’s recipe. For me Nigella is a queen of chocolate dessert and muffins recipes. All Nigellas’ chocolate dessert and muffins recipes I tried turned out wonderfully delicious. And moreover, they are so easy and quick to make.

In her recipe Nigella makes these muffins with butterscotch morsels. I didn’t have them at home and I didn’t want to go into a grocery to buy them as I was so impatient to try this recipe. And besides, my hubby isn’t a big fan of caramel. So, I had some bananas in my fruit bowl. Nigella suggests using ripe bananas but my bananas were fresh ones and I didn’t see any problem in trying this recipe with fresh bananas. Believe me, the result was really good. What I love about this recipe is that you don’t need to buy any extra ingredients. All ingredients can be easily found in your cupboard and fridge: flour, baking powder, sugar, vegetable oil, eggs. This recipe requires minimum of efforts and is made in no time.

Give a recipe a try and you won’t be disappointed with the result! You’ll be pleasantly surprised how these banana muffins turn out so tasty, flavor and extra moist.

If you want to see Nigella’s recipe, clink on the link:

http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=155

Here is my version of the recipe:

You’ll see that Nigella doesn’t put a yogurt in the batter. As for me, I am convinced that some muffins or cake recipes are perfect if we add some yogurt in them. That’s what I did. I put 1 Greek yogurt and 2 tablespoons of milk. This combination yogurt/milk helps to give the muffins such a soft texture.

Makes 14:

3 ripe bananas (ripe or fresh)
125ml vegetable oil
2 eggs
250g flour
100g caster sugar
1/2 teaspoon bicarbonate of soda
1 teaspoon baking powder
1 cup of Greek yogurt = 150 gr
3 tablespoons of milk

How to make them :

In large mixing bowl stir together the flour, sugar, baking powder.

Make a well in the center .

Combine eggs, milk, oil. Add egg mixture all at once to flour mixture. Then add grated bananas.

Stir just till moistened: batter should be lumpy.

Spoon into greased or paper-bake-cup-lined muffin cups, filling each about 2/3 full.

Bake in a pre-heated 200 C oven for 25 or till golden. Remove from pans: serve warm.

Advice: As Nigella suggests, you can add 150 gr of butterscotch morsels or chocolate chips.

French version

Muffins aux bananes

Vous allez être surpris de voir une autre recette de muffins sur mon blog. Il est vrai que j’ai déjà posté plus de 10 recettes de muffins et cela continue. J’aime des muffins et la simplicité de les faire. Cette recette de Nigella est particulièrement bonne. Les muffins sont extra moelleux et parfumés avec un gout prononcé des bananes.

Nigella incorpore les morceaux de caramel à la préparation. Moi, je n’avais pas de caramel à la maison. Cela ne m'empêchait pas de réaliser cette délicieuse recette uniquement avec des bananes.

Cette recette est d'une simplicité désarmante et ne nécessite que de très peu d'ingrédients que vous devez avoir dans vos placards et frigo : la farine, le sucre, la levure chimique, l’huile végétale.

J’ai légèrement modifié sa recette en y mettant 150 gr d’yaourt grec et 3 c à soupe de lait. J’ai obtenu des muffins très moelleux.

Testez cette recette et je vous assure que vous ne serez pas déçus !

Avec cette pate, vous aller obtenir entre 12 et 16 muffins, tout dépend de la taille de vos bananes.

Il vous faut :
3 bananes écrasées
125 ml d’huile végétale
2 œufs
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pot d yaourt grec (=150 gr)
3 c à soupe de lait

Mélanger les ingrédients secs. Y ajouter les ingrédients liquides. Mélanger.Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.Disposer des pépites de chocolat sur le dessus.Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Russian version

Банановые маффины

Вы, наверное, удивитесь, увидев еще одни рецепт маффинов. Я опубликовала уже более 10 рецептов маффинов, и не собираюсь на этом останавливаться, так как я считаю маффины одной из самых простых, вкусных и доспупных выпечек, которая нравится как детям, так и взрослым.

Обычно, когда я вижу тот или иной рецепт маффинов, я мысленно стараюсь представить, какими он получятся по вкусу. Рецепт, который я вам предлагаю, я увидела на сайте британского повара Найджилы Лоусон, и я ни на секунду не сомневалась, что он получится вкусным. Так и оказалось. Эти банановые маффины получились мягкими, воздушными и ароматными. Они словно таяли во рту.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его простота приготовления и обычные ингредиенты, которые найдутся у каждой хозяйки дома. Все,что вам нужно - это мука, яйца, сахар, растительное или оливковое масло, пакетик разрыхлителя, йогурт, молоко.

Отмечу, что Найджила Лоусон не использует йогурт и молоко. Я же считаю, что именно йогурт и молоко придают маффинам нежность и мягость, а бананы ароматность. В своем рецепте Найджила использует 150 гр карамели (кусочки карамели). Когда я готовила этот рецепт,то у меня дома не оказалось карамели, и я решила приготовить этот рецепт, используя только бананы.

Если же вы любите десерты с шоколадным вкусом, то вы можите использовать 150 гр черного шоколада, предварительно порезав его на мелкие кусочки, затем добавьте их в тесто. Также стоит отметить, что Найджила рекомендует использовать подпортившиеся бананы, то есть те, что у вас лежали в фруктовнице в течении нескольких дней, и никто их так и не съел. Мои бананы были свежими, вернее им было уже несколько дней, но с виду они выглядили свежими. Так что я думаю, что для этого рецепта подойдут бананы любой зрелости, а именно те, что оказались у вас дома.
Попробуйте приготовить рецепт этих замечательных маффинов, и я уверена, что вы не разочаруетесь результатом.

Кстати, забыла сказать, что для приготовления рецепта я использовала 150 грамовую баночку греческого натурального йогурта. Это густой сливочный наруральный йогурт без добавок. Он немного жирноват, но именно он отлично подходит для выпечки маффинов. Если же у вас не оказалось греческого йогурта, то замените его на обычный натуральный йогурт, не только не низкокаллорийный. Или же на крайний случай замените на полугустую сметану, я думаю, что 5 ст ложек будет достаточно. Ну забудьте про молоко, оно также придает воздушность тесту.

Чтобы приготовить 14 маффинов, вам понадобится:

250 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
100 гр сахара
2 яйца
125 мл растительного, подсолнечного или оливкового масла
3 банана, натереть на терке
150 гр греческого йогурта
3 ст ложки молока

Как приготовить:

В одной чашке смешать сухие ингредиенты : сахар, муку, разрыхлитель.
В другой чашке смешать жидкие ингредиенты : молоко, яйцо, масло, йогурт, тертые бананы.
Соединить вместе жидкие и сухие продукты.
Смазать сливочным маслом формочки для маффинов.
Разложить тесто в формочки, и печь в разогретой духовке при 200 С в течении 25 минут.

Pishki or Russian doughnuts / Pychki ou des beignets russes / Сметанные пышки с медом

2009-11-18T02:35:00.000-08:00

English Version

Pishki or Russian doughnuts

The recipe of these Russian doughnuts comes from the cookery book “Russian Cuisine” I bought in St Petersbourg this summer. This book contains so many delicious Russian recipes which I’d like to try… one day.

This weekend I decided to give a try to this lovely recipe of “pishki” or doughnuts which I served with honey. I guess the word “pishki” (‘pishka” in singular ) comes from the word "voluptuousness". Indeed, these doughnuts are voluptuous and round. They are delightful balls of pleasure. They are soft, moist and tender. They are a little bit springy but full of taste.. taste of my childhood when my grandmom made them for me. You bring a doughnut to your mouth and it incredibly melts.

I love them with honey but you can eat them with any sort f your favorite jam: strawberry jam will be really perfect!

These doughnuts are also made with cheese curd (“Tvorog”) in Russia but the recipe I am proposing is so simple and requires the following ingredients: flour, sugar, vanilla sugar, sour cream, eggs, baking powder.

You’ll be surprised how incredibly easy they are to make !

To make 20 doughnuts, you’ll need:

2 cups of flour
3tablespoon of heavy sour cream
2 eggs
3 tablespoons of granulated sugar + a little bit of vanilla sugar
10 gr of baking powder
Extra virgin olive for frying

How to make them:

Whisk together sugar and eggs, then add sour cream. Incorporate flour and baking powder. Mix.
You can use your hands to knead dough.
If you see that your dough is sticky, add some more flour.
On a lightly floured surface knead dough, roll it out and cut circles. I used an espresso cup.
Add olive oil into a frying pan.
Fry doughnuts in a medium heat from both sides until brown golden. It takes less than 1 minute per side.
Once fried, place them on a plate with paper towel to absorb the extra oil.
Sprinkle with icing sugar.

French Version

Pychki ou des beignets russes

La recette de ces beignets russes a été trouvée dans un livre « Cuisine Russe » que j’avais acheté à St Petersburg cet été. Ce livre contient plein de bonnes recettes russes que je souhaite tester ... un jour.

La recette que je vous propose est celle de mon enfance. Ma grand-mère paternelle m’a préparée assez souvent cette délicieuse recette. Ce n’est pas la recette de ma grand-mère mais celle-ci est identique au gout de mon enfance.

Je ne connais pas l’origine de ce dessert, mais à mon avis ce mot « pychki » (« pychka » en singulier) vient du mot « voluptueux » car ces bulls dorés sont vraiment ronds, sensuels, gourmands et savoureux.

Pour les réaliser, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin à la maison : la farine, la crème fraiche épaisse, le sucre, le sucre vanille, des œufs et la levure chimique.

Vous serez surpris par cette recette qui est facile à réaliser en weekend pour votre famille.

Pour une vingtaine de beignets, il vous faut :

2 verres de farine
3 c à soupe de crème fraiche épaisse
3 c à soupe de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
L’huile pour la friture

Comment faire :

Mélanger le sucre et les œufs ensemble. Y ajouter de la crème fraiche épaisse, puis la farine et la levure chimique.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Si la pate est trop liquide et collante, ajouter un peu de farine.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur.
Découper des ronds à l’aide d’un verre à espresso.
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Russian Version

Сметанные пышки с медом

Предлагаю рецепт воздушных пышек с медом. Вкус этих пышек напоминает мне вкус детства, когда моя бабушка мне их готовила на завтрак. Рецепт, который я вам предлагаю, был заимствован из книги «Русская Кухня». Эти пышки готовятся очень быстро, не надо замешивать тесто и ждать час, пока оно подымится. Чтобы пышки получились мягкими и воздушными, в этом рецепте используется густая сметана и пакетик разрыхлителя, то есть сухих дрожжей. Гашеная сода также подойдет для этого рецепта.

Итак, чтобы приготовить 20 пышек, вам понадобится:

2 стакана муки
3 ст ложки густой сметаны
3 ст ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч ложка соды
2 яйца
Подсолнечное масло для жарки

Как приготвоить:
Растереть сахар с яйцами. Затем добавть сметану, муку, разрыхлитель.
Вымешать тесто.
Если тесто не густое и прилипает к рукам, то добавьте еще немного муки.
Рабочую поверхность посыпать мукой.
Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см.
Затем стаканчиком вырезать круглые лепешки
Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.

Plov or chicken and rice pilaf from Uzbekistan / Plov ou pilaf au poulet et au ris d’Ouzbékistan / Плов из курицы по маминому рецепту

2009-11-18T02:15:00.000-08:00

English Version

Plov or chicken and rice pilaf from Uzbekistan

Plov is a traditional dish of Uzbekistan but it is loved and cooked in many countries of ex Soviet Union, like in Russia, Ukraine, Kazakhstan ..

It’s delicious dish which family enjos over the table. It’s mainly done with fat, onion, carrot, rice and meat (lamb, beef or chicken). The recipe I propose is made with chicken. That’s how my mom cooks it and that’s how I love it. If you google, you’ll certainly find different versions of this recipe and all of them are good.
Here is my mom’s recipe:

Serving 6:
2 onions, finely sliced
3-4 carrots, dices
Chicken breasts – 6
3 garlic cloves
Salt, pepper
3 cups of rice
6 cups of hot water
¼ cup of vegetable oil

How to make it:

Place rice in a dish with cold salted water and let it soak for 30 minutes.
Heat the oil in a large fry pan or heavy pot on high heat. Brown chicken breasts. Then add sliced onions and carrots. Stir fry them until they are browned and ready. Add salt and pepper.
Turn the fire to low, and stir for 3-5 minutes.
Place rice. Pour over hot water and bring to boil over a high heat.
Add garlic cloves.
Reduce the heat to low, cover, and simmer for 25 minutes.
The water should be evaporated and the rice should be cooked.
Do not mix rice and chicken.
When the rice is cooked, take off from heat and let it sit for 10 minutes.
Do not forget to remove garlic cloves.

Advice: you can also add 1/4 cup of raisins and ¼ cup of chick peas

French Version

Plov ou pilaf au poulet et au ris d’Ouzbékistan

Aujourd’hui on va cuisiner le plov selon la recette de ma maman.

Le plov, est le plat national ouzbek à base de viande de mouton et de riz et agrémenté d'oignons et d'épices (cumin surtout).
Le plov est connu et aimé non seulement en Ouzbékistan mais dans toutes les républiques de l'ex-URSS.

Il existe une vaste variété de plovs en Ouzbékistan : classiques à la viande (au poulet, comme je vous le propose), ou sucrés aux fruits secs (abricots secs, raisins) La version originale est assez grasse car on met beaucoup d’huile d’olive et de gras de mouton.

La version que je vous propose est celle de ma maman. Selon sa recette le plov n’est pas gras, il est savoureux et gouteux.

Si la réalisation de cette recette ouzbek vous tente, voici les ingrédients pour 6 personnes :

2 gros oignons coupés finement
3-4 carottes coupées en julienne
6 cuisses de poulet
3 gousses d’ail, entières
3 verres de ris
6 verres d’eau bouillante
¼ de verre d’huile végétale
Sel, poivre

Préparation:

Laisser tromper le ris dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Rincer bien.
Faire chauffer de l'huile dans une grand casserole ou sauteuse. Sur le feu vif faire sauter le poulet.
Ajouter l’oignon et les carottes. Les faire dorer pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
Baisser le feu en continuant à mélanger pendant 3-5 minutes.
Verser le riz en pluie sur le poulet, l’oignon et les carottes.
Secouer le récipient pour mélanger.
Verser l'eau bouillante. L'eau devrait recouvrir le riz et dépasser de deux doigts ou de 3 cm. Porter à ébullition. Baisser le feu.
Mettre les gousses d’ail.
Ne pas mélanger le ris et la viande !
Couvrir et laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minutes (entre 20 et 30 minutes) ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Quand le plov est cuit, enlever les gousses d’ail.
Laisser reposer une dizaine de minutes, le feu éteint. Servir chaud.

Russian Version

Плов из курицы

Как давно я не готовила мамин плов. Летом как-то совсем не хочется готовить что нибудь мясное и сытное, обходимся салатами и овощными блюдами. А вот с приходом осени, серых дождливых дней, так и хочется съесть что-нибудь горячего. В данном случае тарелка плова - идеальный спутник осенней прохладной погоды.
Рецепт, который я вам предлагаю, наверное, не совсем похож на настоящий жирный узбекский плов. Я уверена, что настоящий узбекский плов хранить в себе много тайностей приготовления, которые известны только мужчинам, так как женщинам приготовление плова не доверяется.
Мамин плов совсем не жирный, так как он готовится с курицей. Я использовала окорочка.
Делюсь с вами рецептом, он расчитан на 6 человек:

2 луковицы, нарезать на кольца
3 больших марковки, порезать соломкой
6 окорочка
3 стакана риса
6 стаканов горячей воды
Растительное масло - ¼ стакана
Соль, перец
3 головки чеснока, целые

Как приготовить:
Замочить рис в холодной соленой воде на 30 минут. Промыть хорошо.
На горячем растительном масле в казане или в глубокой кастрюле обжарить окорочка до золотистого цвета.
Затем к ним добавить нарезынный лук и морковь. Обжарить вместе с курицей в течении 3-5 минут постоянно помешивая, чтобы лук и морковь не пригарели. Солим, перчим.
Затем добавить рис. Заливаем горячей водой. Рис должен быть покрыт водой на 2-3 пальца. Доводим до кипения. Как вода закипит, убавляем огонь.
Добавляем дольки чеснока.
Закрываем крышкой и тушим в течении 20-30 минут до готовности риса и курицы.
Ни в коем случае не перемешиваем рис и курицу.
Как плов сготовится, убрать дольки чеснока. Снять с огня, закрыть теплым полотенцем, дать настояться 10-15 минут. Подавать горячим !

Russian salad "Olivier" / Salade russe "Olivier" / Салат "Оливье"

2009-11-18T01:46:00.000-08:00

English Version

Salad « Olivier »

It’s been a long time since I haven’t posted any Russian recipe and I am really sorry for that as I feel I have to do it more often to share with you the recipes of my childhood and my native country. Autumn is right here with its rainy days and wet weather. On a such cold, cool and grey day we want to eat comfort food. For me Russian salad “Olivier” is an ultimate comfort dish along with Russian beetroot soup “Borsch”.

Today I am proposing you a recipe of my childhood, the famous Russian salad called “Salad Olivier”. This salad is popular in Russia and in all other countries of former-USSR. For me this salad makes part of Russian culinary heritage. This salad is the most traditional dish for the home New Year celebration for Russian people. But this salad can be an everyday meal. You can eat it at a lunch time as this salad has all ingredients you need: meat and vegetables.

This salad is made with meat (boiled chicken or beef or ham) and covered with creamy mayonnaise but if you are on a diet or you are a vegetarian, meat can be replaced by mushrooms and mayonnaise can be replaced by yogurt (plain, for example, I tend to use Greek yogurt) , sour cream or light vinaigrette.

What I love about this salad is the ease of making it. But I have to admit this salad takes some time to prepare it as all ingredients should be firstly cooked and secondly cut into small cubes.
But I hope you’ll enjoy making it on a rainy day when we don’t feel like going out. All we want is eat some comfort food which will make us feel good, happier and less stressed.

Enjoy this delicious and tasty salad as I do !

For those who are interested in the origin and the history of the recipe, please click on the link: http://en.wikipedia.org/wiki/Russian_salad

4-6 portions,

Ingredients:

2-3 potatoes of medium or big size, boiled
2 carrots, boiled
3-4 eggs, boiled
1 onion, peeled and finely sliced
Filet of chicken breast – 400-500 gr (or 1 whole chicken breast, poached, boned, and skinned )
300-400 gr of green peas
100-200 gr of dill pickles (or you can use fresh cucumbers)
Salt, pepper to your taste
5 tablespoons of mayonnaise

Method:

Boil potatoes and carrots. Once they are cooked, let them cool, then slice into small cubes.
Boil eggs. Let them cool. Slice into small cubes.
Cut filet of chicken into cubes.
Brown onion and chicken with 3 tablespoons of vegetable oil until everything cooked.
Cut pickles into the cubes.
In a large bowl place all ingredients. Add salt, pepper and mayonnaise. Mix the salad and refrigerate before serving it.

French Version

Salade « Olivier »

Ca fait longtemps que je ne nous vous ai pas proposé des recettes russes. Avec l’arrivée du froid et de la pluie, c’est maintenant le temps de préparer des plats gouteux et copieux. Voici une des recettes russes qui sera parfaite pour la période hivernale.
C’est une salade composée comme la plupart des salades russes faites de légumes et d’autres aliments liés à la mayonnaise.
La recette que je vous propose aujourd’hui est connue sous le nom «Salade Olivier » en Russie, Ukraine et dans les autres pays de l’ex Union Soviétique.

Si vous êtes intéressé par l’histoire et l’origine de cette recette, voici un lien vers wikipedia :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Salade_russe

Je peux juste ajouter une chose : pour moi cette salade fait partie de la gastronomie russe. Cette salade est plus souvent préparée pour les fêtes mais si vous désirez, vous pouvez la faire comme un plat de tous les jours, par cher et bien copieux pour remplir le ventre.

Vous allez voir que la salade »Oliver » ressemble à la salade piémontaise.

J’aime cette salade car elle me rappelle mon enfance. Elle est facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps lors de sa préparation. Vous pouvez apporter cette salade sur le lieu de travail car celle-ci contient tout ce qu’il vous faut pour avoir des forces : la viande et des légumes. Bien sur, la salade fera un grand succès lors d’une fête ou d’une célébration.

Pour réaliser cette salade pour 4-6 portions, il vous faut :

2-3 pommes de terre, de grande taille, cuites
2 carottes, cuites
1 oignon
Filet de poulet – 400 – 500 gr (ou 1 morceau de jambon)
1 boite de petits pois -300-400 gr
3-4 œufs durs
100-200 gr de cornichons aigre-doux (6-8 petits cornichons) ou 1 concombre
Sel, poivre
Mayonnaise

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les œufs séparément.
Faire revenir à la poêle l’oignon coupé en dés et le poulet coupé en cubes avec l’huile végétale ou avec un peu de beurre.
Couper toues les ingrédients finement en petits cubes : œufs, cornichons, pommes de terre, carottes.
Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients coupés en y ajoutant le poulet et les petits pois. Saler, poivrer.
Placer la mayonnaise (5-6 bonnes c à soupe). Mélanger.
Laisser au frigo avant de la servir : à déguster avec une tranche de pain aux céréales ou une tranche de pain seigle.

Russian Version

Салат Оливье

Не удивлляйтесь увидеть рецепт салата «Оливье» ! Мне просто хотелось поделиться рецептом этого вкуснейшего салата с французо и англо-говорящими любителями русской кухни, которые, возможно, заинтересуются рецептом этого замечательного салатика, и приготовят его у себя дома. Поэтому этот рецепт я посвещаю именно им. Ну, а вы, надеюсь, не нуждаетесь в его рецепте и знаете наизусть, как его приготовить. Уверена, что у каждой русской хозяйки есть своя версия этого рецепта.

Я считаю, что рецепт этого салата поистине относится к российскому кулинарному наследию. Иногда мы о нем немного забываем, готовя рецепты заморских салатов. Но потом снова возвращаемя к истокам, и с новым энтузиазмом крошим и мельчим овощи на «Оливье».

Что мне больше всего нравится в этом салате, так это его сытность. Он сочетает в себе качества второго блюда:сытного,мясного и овощного. Если бы в нем не было майонеза, то его запросто можно было бы разогреть. Салат «Оливье» -практичный: его можно приготовить в большом количестве, и если гости или ваши домочадцы не съели его за раз, то можно будет им подкрепиться на сдедующий день.

Если у вас есть идеи и мысли по поводу этого рецепта, то спешите поделиться ими, буду рада узнать, по вкусу или нет вам этот салат, готовите ли вы его часто или только по праздникам, какие изменения привнесли вы в этот салат ! Буду ждать !

На всякий случай напоминаю рецепт для тех, кто забыл: ))

На 4-6 порции:

2-3 крупных картошки
2 морковки
1 луковица
Филе курицы - 400-500 гр
300-400 гр зеленого горошка
3-4 яйца
100-200 гр соленых огурцов
Соль, перец
Майонез

Картофель и морковь отварить до готовности. Нарезать кубиками.
Отварить яйца. Нарезать кубиками.
Покрошить лук и нарезать курицу на кубики. Обжарить на слив или растительном масле до готовности.
Порезать соленые огурцы.
В салатнице перемешать все ингредиенты. Посолить, поперчить.
Заправить майонезом.

Natalya aime /Natalya loves /Что мне нравится

2009-11-12T02:23:00.000-08:00

Message only for Russian speakers (sorry)
Message uniquement pour les russophones (desolée)

Здравствуйте дорогие читатели и постетители моего блога !

Сегодня я вам не предложу никакого нового рецепта, не расстраивайтесь, я сейчас работаю над несколькими новыми рецептами, и вскоре постараюсь их разместить на блоге.

Сегодня я просто хочу с вами поделиться адресом одного кулинарного сайта, на который я случайно вышла. Этот сайт мне очень понравился, как и его хозяйка, молодая девушка, живущая в Новосибирске, которая готовит русскую и не только кухню, с любовью. На ее сайте вы можите найти рецепты как на каждый день, так и на праздники. Больше всего мне понравились рецепты выпечки, а именно рецепты тортиков, кексов, пирожных. Торт «Сметанный» выглядит настолько аппетитным и воздушным, что кажется, что он растает во рту при первом его надкусывании. Я взяла этот рецепт, и многие другие, на заметку, что и вам советую ! Обратите внимание на рецепт итальянского тортика «Тирамису», и на французское овощное рагу «Рататуй».

Вот адрес сайта, надеюсь, что он вам понравится, как и мне:

http://www.say7.info/

До скорой встречи и приятного аппетитта !

Nigella's chocolate chip cookies /Muffins au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella / Шоколадные маффины с кусочками шоколада

2009-11-03T07:20:00.000-08:00

English Version

Nigella's Chocolate chip cookies

If you like chocolate and chocolate-related desserts, this recipe from Nigella Lawson will be perfect for you.

I have already heard of this recipe before on Nigella’s forum but I have never tried it. This time I decided to give it a try and I was really happy with the result: these chocolate muffins were an absolute delish. If the sky is grey on a raining day or you feel sad or gloomy, try this recipe and you’ll see how these delicious muffins will cheer you up. Or you can make them for your guests, believe me, they will be a big hit!

Makes 12:
1 3/4 cups all-purpose flour =250 gr
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
2 tablespoons best quality cocoa powder
3/4 cup superfine sugar =175 gr (I used only 100 gr)
3/4 cup semisweet chocolate chips, plus 1/4 cup for sprinkling =150 gr
1 cup milk = 250 ml
1/3 cup plus 2 teaspoons vegetable oil =90 ml
1 large egg
1 teaspoon real vanilla extract

How to make them:

Preheat oven to 350 deg F (Gas mark 4 or 180 deg C).
Grease 12-15 medium muffin cups.
In a large bowl mix dry ingredients together.
In another bowl mix wet ingredients
Combine wet and dry ingredients.
Divide the mixture between the muffin cups.
Sprinkle chocolate chips on top of each muffin batter.
Bake until lightly colored, - about 25 minutes.

French Version

Muffins au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella

Voici une recette de Nigella Lawson pour tous les gourmands de chocolat.
Vous allez voir que ces muffins auront un véritable succès : ils sont moelleux et chocolatés.
Ils fondent dans la bouche mais en même temps ils sont croquants grâce aux éclats des pépites de chocolat.
Qui peut résister à cette recette sucrée gourmande ?

Pour réaliser 12 muffins, il vous faut :

250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe de poudre de cacao
150 gr de pépites de chocolat (pour la pate) + 20-30 gr pour la décoration des muffins
175 gr de sucre (j’ai utilisé 100 gr)
1 verre=250 ml de lait
90 ml d’huile végétale
1 œuf
1 c à café d’extrait de vanille

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs. Y ajouter les ingrédients liquides. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
Disposer des pépites de chocolat sur le dessus.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

Russian Version

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Этот рецепт подойдет по вкусу всем шоколадоежкам, которые оценят по достоинству вкус шоколада этих нежных, ароматных и мягких маффинов.
Рецепт этих маффинов был предложен Найджилой Лоусон, британским кулинарным критиком и ведущей своих собственных кулинарных передач. Вы уже должны были заменить, что я готовлю довольно часто ее рецепты, которые получаются очень вкусными.
Для этого рецепта я вам рекомендую использовать шоколад, содержаший 70 процентов какао. Он отлично подойдет для этого рецепта, но если у вас не оказалось 70 процентного шоколада, то вы можите использовать любой другой черный шоколад. Молочный шоколад не рекомендуется для этого рецепта.
При том, что эти маффины тают во рту, они в то же время хрустящие, благодаря кусочкам шоколада, которыми покрыты маффины сверху.

Итак, если вы хотите побаловать себя и ваших близких чем-нибудь вкусненьким со вкусом шоколада, то вот список продуктов, который вам понадобится, чтобы приготвоить 12 маффинов:

250 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ст л какао
175 гр сахара (я использовала 100 гр)
1 стакан молока (=250 мл)
90 мл любого растительного, оливкового или подсолнечного масла
150 гр черного шоколада, порезать на кусочки (для теста)+ 20-30 гр кусочков шоколада для украшения маффинов
1 яйцо
1 ч ложка ванильной эссенции (если у вас не нашлось ванильной эссенции, то на крайний случай замените ее на пакетик ванильного сахара с тем, тчобы придать маффинам нежный ванильный привкус)

Как приготовить:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Приготовить тестона маффины обычным классическим способом:
В одной чашке смешать сухие ингредиенты : сахар, муку, разрыхлитель, какао, шоколадные кусочки (150 гр)

В другой чашке смешать жидкие ингредиенты : молоко, яйцо, масло, ванильная эссенция.Соединить вместе жидкие и сухие продукты.

Смазать сливочным маслом формочки для маффинов.

Разложить тесто в формочки, посыпать оставшимися кусочками шоколада и печь в разогретой духовке при 180 С в течении 25-30 минут.

Cheesy biscuits with sesame and sunflower seeds / Petits biscuits au fromage avec des graines de sésame et de tournesol / Сырное печенье с кунжутными

2009-10-28T07:39:00.001-07:00

English Version

Cheesy biscuits with sesame and sunflower seeds

I have recently tried the recipe of cheddar cheese biscuits. This recipe comes from the cooking blog of Granny who suggests these lovely biscuits for a pre-dinner drink. I quiet agree with her on this point. These cheesy biscuits make a great appetizer to accompany drinks. I made them in the morning, covered with a towel and let them aside. In the evening before serving them to guests, I re-heated them in a microwave oven. They turned out moist and cheesy. They were melting in the mouth.

I followed Granny’s recipe with the exception of one thing: cheddar cheese wasn’t available at my local supermarket and I substituted it for mimolette cheese. Indeed mimolette is an excellent substitute for cheddar. It has a slightly milder texture, but the taste is almost identical.
If you want to see Granny’s recipe, here is the link to her cooking blog:

http://teandwheatenbread.blogspot.com/

To make 20-25 biscuits, you’ll need:

100 gr of butter at room temperature (it should be soft)

100 gr of flour
5 gr of baking powder (or you can use self raising flour as Granny does)
75 gr of Mimolette (or cheddar cheese )

25 gr of grated Parmesan cheese

Pinch of cayenne pepper

1 egg for egg wash

sesame and sunflower seeds

How to make them:

Preheat the oven to 200C .

In a food processor combine together the butter, flour, cheese, baking powder, pepper.
Gather it into a ball and wrap and refrigerate for at least 1 hour. As I didn’t have much time, I pace my pastry in a freezer for 20 minutes.
Take the pastry out of fridge.
Put your pastry onto a floured surface. Slice into discs.
Place your biscuits on a non-stick baking sheet. Brush with egg wash.
Sprinkle with sesame and sunflower seeds.
Bake them in a pre-heated oven for 7-9 minutes. Granny suggests them baking for 4-5 minutes. I started checking from 5 minutes but I saw that my biscuits were not ready. I extended the cooking tile for a couple of minutes.
I served them hot.

My advice: if the pasty is too hard to work, add 1-2 tablespoons of cold water

Thanks, Granny, for this wonderful recipe!

French Version

Petits biscuits au fromage avec des graines de sésame et de tournesol

Vous voulez organier un apéritif mais vous n’avez pas d’idée quoi faire, voici une recette des petits biscuits à la mimolette et au parmesan pour l’apéritif. Ces biscuits sont moelleux, au gout de fromage. Ils fondent dans la bouche. Vous pouvez les faire et cuire à l’avance et réchauffer au four ou micro-ondes au moment de servir.

Pour réaliser 20-25 biscuits, il vous faut :

100 gr de beurre de température ambiante
100 gr de farine
½ sachet de levure chimique
75 gr de mimolette ou cheddar
25 gr de parmesan râpé
1 c à café de piment de Cayenne
1 œuf
Des graines de sésame et de tournesol

Préparation :

Râpez la mimolette dans un récipient.
Dans un robot ou dans un saladier mixer la farine, la levure, le sel, le poivre et le fromage.
Travailler la pate afin d’obtenir une boule de pate.
Envelopper-la dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 1 h. Je l’ai mis au congélateur pendant 20 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Étirer la pate en forme de boudin et coupe des rondelles avec un couteau.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte papier sulfurisé.
Badigeonner des biscuits d’œuf battu.
Saupoudrer de graines de sésame et de tournesol.
Enfourner au four préchauffé à 200 C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Je l’ai cuit pendant 7-9 minutes.

Servir chaud.

Conseil : si la pate est très compacte, ajouter 1-2 c à soupe d’eau froide.

Russian Version

Сырное печенье с кунжутными и подсолнечными семечками

В приготовлении этого печенья я использовала 2 вида сорта: мимолет и пармезан, или как его называют итальянцы «пармиджано-реджано».

Вот информация о этих двух сырах, которую я нашла в интернете на сайте

http://www.vasabi.my1.ru/publ/103-1-0-1304.

Мимолет - твердый сыр. Для созревания этого необычного сыра используют маленького клещика из рода Acarus, который прогрызает в корке сыра микроскопические дырочки за счет которых сыр начинает "дышать" и созревать. Мимолет имеет сероватую корочку, плотную, слегка маслянистую сырную массу от оранжевого до оранжево-кирпичного цвета, тонкий, ореховый привкус с чуть горьковатым фруктовым оттенком и с орехово-фруктовым ароматом.

Пармиджано-реджано - чрезвычайно твердый сыр. Этот сыр с золотисто-желтой маслянистой корочкой имеет зернистую, рассыпчатую сырную массу соломенного или светло-желтого цвета с маленькими белыми кристалликами. Вкус у сыра нежный, солоноватый, устойчивый, характерный, насыщенный, очень ароматный с нотками лесного ореха. Аромат мягкий, очень приятный, но со временем становится более острым. Пармезан чрезвычайно твердый и поэтому обычно его употребляют в тертом виде, а на срок его выдержки указывают кристаллики, которых со временем становится все больше.

Это сырное печенье не относится к сладкой выпечке. Оно, скорее всего, подойдет на горячую закуску или к пиву. Если вы подадите их пиву, то лучше положить побольше соли.

Чтобы приготовить 20-25 штук печенья, вам понадобится:

100 гр слив масла комнатной температуры
100 гр муки
½ пакетика разрыхрытеля
75 гр сыра мимолет или любого другого твердого сыра
25 гр сыра пармезан
1 ч ложка перца красного молотого
1 яйцо для смазывания
Горстка кунжутных и подсолнечных семечек

Как приготовить:

Натереть сыр на терке.
Смешать муку, разрыхрытель, тертый сыр, перец.
Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 15-20 минут.
Вынуть тесто из холодильника
снова вымешать и сформировать тесто в форме колбаски.
Нарезать на круглишки.
Разложить печенье на противень.
Помазать яичком и посыпать семечками.
Выпекать в разогретой духовке при 200 С в течении 5-7 минут. Я пекла их 7-9 минут.
Подавать горячими.

Совет: если тесто у вас получается слишком твердым и не собирается в комок, то добавьте в него 2-3 ст ложки холодной воды.

Milk jam chocolate muffins / Muffins au chocolat et à la confiture de lait / Шоколадные маффины со сгущенкой

2009-10-27T08:27:00.001-07:00

English Version

Milk jam chocolate muffins

Recently I have tried two new recipes of muffins. Here is one of them. This recipe is quick and easy to make: these muffins do not have a rich chocolate taste but they are chocolaty enough. The touch of milk jam brings some additional sweetness to these muffins. I didn’t invent this recipe myself. I was simply inspired by “chocolate caramel muffins” recipe I found on the website of “Carnation “(sweetened condensed milk by Nestle). If you want to look at the original recipe, here is the link to it :

http://www.carnation.co.uk/recipes/cakes/chocolate-caramel-muffins

As you’ll see, I substituted caramel for milk jam. But if you want to stick to the original recipe, go ahead !

For those who have neither caramel, nor milk jam, you can use any jam you like: what about peach or orange or apricot jam. I bet the result will be yummy.

Here is my version of the recipe:

250g of flour
100g of light soft brown sugar
40 gr of cocoa powder
10 gr of baking powder
2 eggs
150ml of milk
5tbsp vegetable oil
1tsp vanilla extract
12 tablespoons of milk jam

Preheat your oven to 180 C and butter your muffin pan or 12 muffin tins.
Sift the flour with baking powder, cocoa powder and sugar.
Mix together the beaten eggs, the milk, vegetable oil, vanilla extract, then add to dry ingredients and mix until just moistened.
Drop spoonfuls of milk jam into the mixture. Mix.
Fill buttered muffin tins about three-quarters full.
Bake for 25 minutes.

French Version

Muffins au chocolat et à la confiture de lait

Voici une recette facile et délicieuse pour l’heure du gouter de vos enfants. Elle est simple à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin - le cacao en poudre et la confiture au lait. Vous pouvez remplacer la confiture au lait par le lait concentré sucré. Si vous n’avez ni l’une, ni l’autre, utilisez la confiture de votre choix : confiture d’abricot, confiture d’oranges, confiture de pêche ou de cerises …

Pour réaliser 12 muffins :

250 gr de farine
100 gr de sucre brun
40 gr de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
2 œufs
150 ml de lait
5 c à soupe d’huile végétale
1c à café d’extrait de vanille
12 c à soupe de confiture de lait ou du lait concentré sucré

Mélanger les ingrédients secs. Y ajouter les ingrédients liquides. Mélanger.
Ensuite incorporer la confiture de lait. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

Russian Version

Шоколадные маффины со сгущенкой

Если у вас оказались гости на пороге, или вы не знаете, что приготовить детям на полдник, вот один из рецептов маффинов, которые я приготовила несколько недель назад. Этот рецепт очень прост. Я думаю, что у вас найдутся базовые ингредиенты для этого рецепта дома, а вот за какао и за сгущенкой, возможно, придется идти в магазин. Если же у вас дома оказалось какао, но нет сгущенки, то этот рецепт может быть и приготовлен без нее. Замените сгущенку на любое ваше любимое варенье:например, вишневое, персиковое, абрикосовое или апельсиновое. Эти маффины получаются мягкими и ароматными. Вы можите их хранить в холодильнике до 5-7 дней, они не испортятся. Проверено!

Итак, чтобы приготовить 12 маффинов, вам понадобится:

250 гр муки
100 гр коричневого сахара
40 гр какао
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
150 мл молока
5 ст ложек растительного, подсолнечного или оливкового масла
1 ч ложка ванильной эссенции
12 ст ложек сгущенки

Разогреть духовку до 180С.В одной чашке смешать сухие ингредиенты : сахар, муку, разрыхрытель, какао
В другой чашке смешать жидкие ингредиенты : молоко, яйца, масло, ванильная эссенция.
Соединить вместе жидкие и сухие продукты.
Добавить сгущенку в тесто. Перемешать.
Смазать сливочным маслом формочки для маффинов.
Разложить тесто в формочки и печь в разогретой духовке при 180 С в течении 25-30 минут до золотистого цвета.

Совет: Ваниль, ванильная эссенция,ванильный сахар или стручок ванили: что выбрать ?

Если вам сложно найти ванильную эссенцию, то попробуйте ее заменить на ванилин, но при этом надо точно знать пропорции. Я не могу вам сказать какие точно пропорции, так как я сама всегда использую либо ванильную эссенцию, то есть концентрированный экстракт ванили, либо ванильный сахар, который продается в пакетиках. Ванильный сахар не содержит ванилина, а он лишь им ароматизирован.Для этого рецепта можно использовать 1 или 2 пакетика ванильного сахара. Вкус ванили не будет слишком выражен, но ванильный сахар придаст допольнительный неслишком выраженый нежный ванильный привкус.
Либо можно использовать сручки ванили. Тогда для этого рецепта вам понадобится всего 1 стручок ванили. Разрежьте его на попалам, ножом вычистите сердцевину -мякоть, и все это положите в маленькую кастрюльку со 150 мл разогретого молока, поварите ваниль в молоке в течении нескольких минут, 3-5 минут будет достаточно, снимите кастрюлю с огня. Выньте стручки ванили, но не выкидывайте их, положите их в банку с сахаром. Через 1-2 недели ваш сахар будет пахнуть ванилью. Ваше молоко должно пропитаться запахом ванили , исходящим от стручков ванили и ее сердцевины. Здесь важна сама сердцивина ванили, именно в ней содержится весь вкус ванили. Сам стручок должен быть немного жирноватым, но иногда стручки ванили, те, что мы покупем в магазинах, продаются не жирными, а сухими. Это связано с транспортировкой и сроком хранения стручков ванили. В этом нет ничего страшного, такие стручки тоже подайдут для кулинарии и выпечки, но лучше попытаться приобрести свежие стручки ванили, то есть те, что жирные. Попробуйте их найти в специализированных магазинах. Для заметки, ваниль растет на острове Реюньоне, Сейшельских, Коморских островах, Таити, Шри Ланки, на Маврикии и в Полинезии. В прошлом году я приобрела целую упаковку стручков ванили, которую я купила на острове Маврикий. Я не часто использую ваниль в стручках, поэтому я их храню в пакетике в банке с герметической крышкой в сухом месте. Считается, что так их можно хранить от 1 до 2х лет. Стручки ванили отлично подойдут в приготовлении горячего шоколадного напитка: подогреть молоко, в него добавить мякоть ванили, ложечку какао или тертого шоколада, сахар или мед, все перемешать на медленном огне в течении нескольких минут, и ваш напиток готов !

Еще один момент про этот рецепт: в данном рецепте обычную сгущенку можно заменить на вареную сгущенку, та, что более густая с карамельным вкусом и оттенком. Маффины получатся еще более ароматными !

Vegetable noodle soup / Soupe aux nouilles de riz et aux légumes / Овощной суп с лапшой

2009-10-27T06:53:00.000-07:00

English version

Vegetable noodle soup

It’s a comforting and relaxing soup with Asian flavors. I was inspired by Nigella’s recipe “Noodle Soup for needy people “, (http://www.foodnetwork.com/recipes/nigella-lawson/noodle-soup-for-needy-people-recipe/index.html), here is my version of it:

½ packet of soba or rice noodles (I used rice noodles)
3 -4 cups of chicken or vegetable broth (I used chicken broth)
1 teaspoon of brown sugar
1 teaspoon of ginger
3 tablespoons of soy sauce
1 teaspoon of paprika
1 teaspoon of Cayenne pepper
150-200 gr of French beans ( I used frozen ones)
100 gr of green peas (I used frozen ones)
Some mint

How to make it:

Place noodles in a heatproof bowl and cover with boiling water. Soak noodles until soft, then drain.
Pour stock into a saucepan. Add sugar, ginger, soy sauce, paprika, pepper. When the broth is boiling, add frozen vegetables. Reduce the heat, cover and cook for 10-15 minutes until the vegetables are done.
When vegetables are cooked, add drained noodles. Sprinkle with mint and serve !

French version

Soupe aux nouilles de riz et aux légumes

L’automne arrive et c’est un grand retour des soupes et plats chauds.
Il commence à faire frais et cela donne envie de manger une assiette d’une bonne soupe qui réchauffe.

Cette recette a été inspirée par celle de Nigella qui a appelé sa recette comme « Soupe aux nouilles pour les gens dans le besoin ».

Si vous aimer les saveurs asiatiques, testez la recette de cette soupe !

Il vous faut :

½ paquet de nouilles de riz (ou vermicelles ou nouilles chinoises)
3-4 verres de bouillon de légume ou de poulet
1 c à café de sucre brun
1 c à café de gingembre moulu
3 c à soupe de sauce de soja
1 c à café de paprika
1 c a café de piment de Cayenne
150-200 gr d’haricots vers surgelés
100 gr de petits pois vers surgelés
Un peu de menthe fraiche ou sèche

Comment faire :

Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée pendant 4 à 6minutes selon les indications données sur le paquet. Puis égoutter les.

Mettre le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les épices. Porter à l’ébullition. Ajouter les légumes congelés. Baisser le feu. Couvrir. Cuire pendant 10-15 minutes.

Ajouter les nouilles dans le bouillon. C’est prêt !
Décorer l’assiette avec quelques feuilles de la menthe.

Russian Version

Овощной суп с лапшой

Наступила осень, а с ней и холода. В такую погоду так и хочется съесть тарелку теплого супа.
Рецепт, который я вам предлагаю, заимствован из азиатской кухни, так как в нем употребляются свойственные этой кухни ингредиенты: рисовая вермишель, соевый соус, паприка,перец каен (или чили сухой молотый). Не смущайтесь при слове соевый соус. Именно он отлично подходит к этому супу. Этот суп я приготовила с рисовой вермишелью. Это тонкая, прозрачная, сделанная из рисовой муки, практически безвкусная, вермишель. Но если вам ее сложно найти, то замените на яичную лапшу (приготовленную из пшеничной муки) или на обычную китайскую лапшу. Что я больше всего люблю в этом рецепте, так это то, что он готовится очень быстро и результат получется очень даже ничего.

Итак, если вам по вкусу азиатская кухня, то вот рецепт:

½ упаковки рисовой вермишели (или 1 упаковка китайской лапши)
3-4 стакана куринного или овощного бульона (я использовала 1 кубик куринного бульона, растопленного в 4 стаканах горячей воды)
1 ч ложка паприки
1 ч ложка перца кает или чили сухого молотого
1 ч ложка коричневого сахара или обычного белого
1 ч ложка сухого молотого имбиря
3 ст ложки соевого соуса
150-200 гр зеленой стручковой фасоли (я использовала замороженную)
100 гр зеленого горошка (я использовала замороженный)
Свежей или сухой мяты

Как приготовить:

Отварите лапшу или вермишель, как указано на упаковке.

В это время налейте бульон в кастрюлю. Положите все специи. Довести до кипения. Затем добавить овощи. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить овощи до готовности в течении 10-15 минут. Как овощи сварятся, добавить лапшу. Украсить мятой.
Ваш суп готов.

Parmigiano cookies / Mini-gâteaux au parmesan / Мини-печенье со вкусом пармезана

2009-10-22T02:04:00.000-07:00

Englsih Version

Parmigiano cookies

What would the parties be without cookies ?

Today I am proposing you the recipe of “parmigiano mini cookies” which are great for serving at parties to accompany drinks.

This recipe was found on Nigella’s forum. Its author is a young Italian lady named Manu living in Milano. Here is her posted recipe. I’d like to thank her for this recipe which turns out good and perfect for an appetizer.

http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=21595

you’ll need:

Makes for 25-35 cookies :

200gr flour
100gr butter (at romm temperature)
75 or 100 gr grated parmigiano
1 yolk
a pinch of salt
How to make them :

Cut the butter into small cubes and add to the flour.
Rub the butter into the flour using only your fingertips.
Then add grated parmigiano,1 yolk and salt.
Keep rubbing.
The add plain water and leave the tap running to get it as cold as possible. Exact amounts can never be specified because the amount of water that flour absorbs varies. I put 1 tablespoon of cold water.
Start bringing the dough together to form a ball.
Place your batter into the refrigerator for half an hour.
I recommend to place it into a polythene bag.
Then remove it and let it come back to room temperature before rolling it out.
Roll out on a lightly floured surface.
Dip your cookie cutter into flour and cut dough into desired shapes.
I used heart and star shaped cookie cutter.
Place cookies on ungreased cookie sheet. Sprinkle with any spices you like. I sprinkled with paprika, Cayenne pepper and sesame seeds.
Bake in a pre-heated 180 degree oven 10 to 15 minutes or they lightly browned.

French Version

Mini-gâteaux au parmesan

Je vous propose une recette des mini gâteaux salés à servir pour l’apéritif.

Pour réaliser 25-35 mini-gâteaux, il vous faudra :
200 gr de farine
100 gr de beurre (température ambiante)
75-100 gr de parmesan râpé
1 jeune d’œuf
Pincée de sel

Préparer une pâté brisée.
Mélanger avec les doigts la farine, le beurre en morceaux, sel.
Ajouter le jeune d’œuf et le parmesan. Mélanger tous les ingrédients en les rapprochant.
Pour que la masse se tient d’elle-même, ajouter un peu d’eau froid. J’ai mis 1 c à soupe.
Vous aller voir si l’humidité est suffisante ou pas pour former une balle.

Une fois la boulle est formée, protéger la avec le papier transparent.
Mettre la boule au frigo pour 30 minutes.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une surface farinée.
Avec des emporte-pièces, découper la pate.
Placer les gâteaux sur la plaque antiadhésive.
Parsemer de paprika et de piment d’Espelette ou avec des graines de sésame.
Placer les au four préchauffée à 180 C pendant 10-15 minutes.

Russian Version

Мини-печенье со вкусом пармезана

Для 25-35 штук, вам понадобится:
200 гр муки
100 гр масла комнатной температуры
75-100 гр сыра пармезан, натереть на терке
1 желток
Соль

Приготовьте печочное тесто: муку смешать с маслом и солью. Добавить сыр и желток.
Добавтье немного холодной воды, если тесто не собирается в шарик. Я добавила 1 ст ложку воды.
Размять тесто руками для получения однообразной массы.
Завернуть в бумагу или целлофан или в полонецо. Положить в холодильник на 30 минут.
Так как у меня не было много времени, я положила тесто в морозилку на 15 минут.
Готовое тесто вынуть и раскатать.
Из него формочками вырезать печенье.
Выложить на противень и выпекать в разогретой духовке при 180 гр в течении 10-15 минут.
Совет: Перед тем, как отправить печенье в духовку, посыпьте печенье разными специями на ваш вкус. Я посыпала печенье паприкой, перцем и кунжутными семечками.

LAMB PATTIES WITH HUMMUS AND PITTA / Boulettes d'agneau libanaises

2009-10-22T01:17:00.000-07:00

English Version

LAMB PATTIES WITH HUMMUS AND PITTA

If you want to have the taste of Lebanese cuisine at home, give a try to this recipe. This recipe was proposed as a challenge of October on Nigella’s forum.

If you look through the ingredient list, middle-eastern flavors (lamb, mint, cumin, pitta bread, chickpeas) will easily transport you to Lebanon.

If you have never tried Hummus before, don’t be scared. As for me, I have never heard of this sauce before.

I wasn’t afraid of tasting something new and unusual for me. Then it occurred to me that I had already seen n a TV show on Lebanese cuisine and I had noted down the recipe of hummus. It reassured me.

I quickly went to the internet to find out what it is and I easily found recipes and videos of how to make your proper hummus.
I decided to make my proper home-made hummus.

I have to admit the fact that I have never cooked lamb before. I have a tendency to cook chicken, duck, beef, turkey, pork or veal. Cooking lamb was a sort of discovery for me and I was quite happy with it. Lamb has a strong taste and odor but I think if it is properly cooked, it has a fabulous taste. Garlic and mint are perfect to season lamb.

I didn’t have any trouble in finding Hummus at my local supermarket.

As for pitta bread, I am very fond of it. It is soft and fluffy.

Bulgar wheat is also easily found at supermarkets. Bulgur is a popular grain in the Middle East and North Africa. It is high in dietary fiber, manganese, and magnesium and with niacin, thiamin, vitamins E and B6, riboflavin, pantothenic acid, phosphorous, magnesium, zinc, and copper. One cup uncooked bulgur contains up to 20 grams of protein which is excellent for those on a vegan diet. Its nutritional value makes it a good substitute for rice

My verdict: the recipe is definitely worth making it. Lamb patties were tasty and flavory. I felt as if I were in Lebanon.

INGREDIENTS:

FOR THE PATTIES:
50g bulgar wheat
500g lean lamb, minced
4 teaspoons dried mint
4 teaspoons dried oregano
1 clove garlic
zest of 1 lemon
olive oil for frying

FOR THE SANDWICHES:
approx. 8 pitta breads
1 or so Little Gem lettuces, shredded
large bunch fresh mint, chopped
1 red onion, halved and sliced into very thin half-moons
1 x tub hummus (approx. 300g)
1 x tub Greek yoghurt (approx. 300g)
approx. 1 teaspoon ground cumin
about 4 tomatoes
1 or 2 lemons
Serving Size : Makes about 8 bulging sandwiches.

METHOD

1.Soak the bulgar wheat by covering it with boiling water and leaving it for 15 minutes in a small bowl.

2.Drain the bulgar thoroughly, pressing the water out in a sieve and put it in a bowl with the minced lamb. Add the dried mint and oregano, mince in the garlic (I just grate it with a fine microplane) and the lemon zest. Stir everything thoroughly and then form into small walnut-sized patties, then flatten them slightly between your hands and arrange them, as you go, on a clingfilmed baking sheet or plate and let them stand for 20 minutes in the fridge to firm up. If you want to, you can cover them with clingfilm, too, and leave them in the fridge for up to 6 hours before frying them. I get, by the way, about 34 patties out of this mixture.

3.Fry the patties in a little olive oil until cooked through, and a beautiful golden brown on both sides. These are little, so it shouldn’t take too long: I’d reckon on about 4 minutes a side. The important thing is not to crowd the pan as you cook.

4.To make up your sandwiches, roughly proceed as follows. Toast or otherwise warm each pitta bread and cut a strip off one long side to open it, then stuff it with a salad of shredded lettuce, chopped mint and half-moons of red onion rings. Dollop into each gaping pitta (and you can do this before or after the salad stage actually) a couple of tablespoons of hummus mixed with 1 tablespoon Greek yoghurt and a pinch of ground cumin. Cram with four or five lamb patties, then squeeze in half a tomato roughly chopped and give a good spritz of lemon juice.

French Version

Boulettes d'agneau libanaises

Voici une recette des bouleutes d’agneau à la menthe bien parfumées.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser. Les boulettes sont mouleuse grâce à l’ajout du boulgour.

Elles sont à servir avec du pain pitta, des crudités et la sauce Humus (une sauce à base de pois chiche)

50 gr de boulgour (semoule de blé dur)
500 gr d’agneau, hachée
4 c à cage de menthe sèche ou fraiche
4 c à café d’origan
1 gousse d’ail, pelée
Zeste d’1 citron
L’huile d’olive pour la friture

Verser le boulgour dans un saladier. Ajouter de l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 5-7 minutes.

Préparer la sauce : J’ai fait la farce pour les boulettes dans un robot.

Mettre tous les ingrédients dans un robot : le boulgour cuit, la viande hachée, la menthe, l’origan, l’ail, le zeste d’1 citron. J’ai ajouté également du sel et du poivre.
Former des boulettes.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Disposer les boulettes et les faire cuire pendant 4 minutes de chaque coté.

Gâteau aux graines de pavot et au citron de Nigella / Nigella’s lemon poppyseed cake / Лимонный пирог с маком

2009-10-19T04:44:00.000-07:00

French Version

Gâteau aux graines de pavot et au citron de Nigella

Voici une recette d’un gâteau aux graines de pavot et au citron qui est très facile à réaliser.

Mais si vous n’avez pas de citron ou de graines de pavot, vous pouvez réaliser ce gâteau quand même car il vous faudra du beurre, du sucre et de la farine.

240 gr de beurre
200 gr de sucre (j’ai mis la moitié)
Zeste d’1 citron et le jus de 2 citrons
3 œufs
290 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2-3 c à soupe de graines de pavot

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le zeste du citron. Incorporer les œufs. Ajouter la farine, la levure chimique et le jus du citron.
Ensuite incorporer les graines de pavot. Mélanger bien.
Verser la pate dans un moule à gâteau.
Placer au four préchauffe à 170 C.
Faire cuire pendant 45 min-1 h.

English recipe

Nigella’s lemon poppyseed cake

Two weeks ago I baked Nigella’s Madeiara cake for my guests. This recipe comes from her book 'How to be a Domestic Goddess'. In fact this recipe is titled by Nigella as “MY MOTHER-IN-LAW’S MADEIRA CAKE”.

You can find Nigella’s recipe here:

http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=174

As I had some lemons and poppyseeds at home, I decided to convert this simple Madeira cake into Lemon and Poppyseed cake which turned delicious, moist and lemon-flavored.

To make this cake, you’ll need:

240 gr of softened unsalted butter
200 gr of caster sugar (I used only half of it)
grated zest and juice of 1.5 lemon
3 large eggs
290 gr of plain flour
10 gr of baking powder
2-3 tablespoons of poppyseeds

Preheat the oven to 170ºC/gas mark 3.
Cream the butter and sugar, and add the lemon zest. Add the eggs one at a time with a tablespoon of the flour for each. Then gently mix in the rest of the flour and, finally, the lemon juice. Sprinkle with caster sugar (about 2 tablespoons should do it) as it goes into the oven, and bake for 1 hour or until a cake-tester comes out clean. Remove to a wire rack, and let cool in the tin before turning out.

Russian Version

Лимонный пирог с маком по рецепту Найджилы Лоусон

Вам понадобится:

240 гр масла
200 гр сахара ( я использовала половину)
Цедра 1 лимона + сок 2х лимонов
3 яйца
290 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
2-3 ст ложки мака

Смешать масло и сахар. Добавить цедру лимона, затем яйца.
Потом добавить муку, разрыхлитель, и сок 2х лимонов.
Перемешать. Добавить мак.
Выложить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее слив маслом.
Выпекать в разогретой духовке при 170 С в течении часа.
Ваш пирог готов. Он может хорошо храниться в холодильнике в течении недели.